Tajski orzechowy makaron z brokulem...

Od dawna marzylam o zrobieniu dania, gdzie glownie skrzypce beda graly orzeszki ziemne. Pomysl zrodzil sie na podstawie tego przepisu, choc znacznie zmienilam co nieco zgodnie z wlasnym gustem i zasobami w kuchni. Tym razem wykorzystalam maslo orzechowe do zrobienia przepysznego orzechowego sosu, ktory moze miec wiele innych zastosowan. Pominelam mieso i/lub tofu, a do tajskiego makaronu jajecznego-egg noodles dodalam brokul. Nie mialam kielkow, a zamiast szczypioru wierzch potrawy posypalam porem i swieza kolendra. Przepyszne i odswiezajaco dzieki lekko innej kombinacj skladnikow...

Tajski makaron jajeczny z sosem orzechowym i brokulem
Thai egg noodles with peanut sauce and broccoli

1 arkusz makaronu jajecznego

1 brokul

3 lyzki sosu sojowego

3 cebulki ze szczypiorem

1 lyzka ziaren sezamu

1-3 lyzek oleju sezamowego

sos z orzeszkow ziemnych do krotkiego smazenia:

3/4 szklanki goracej wody

1 lyzka pasty z tamaryndowca

4 czubate lyzki masla orzechowego lub 1 szklanka orzeszkow ziemnych

3 zabki czosnku

1 lyzka sosu sojowego

3 lyzki brazowego cukru

2 czerwone papryczki chili

2 lyzki sosu sojowego
kawalek pora 
kilka galazek swiezej kolendry
1 lyzka sosu rybnego 

Pokroj pora w cienkie plasterki i drobno posiekaj kolendre. Brokul podziel na drobne rozyczki i ugotuj 5-8 minut na parze. Powinien pozostac jeszcze lekko twardawy. Przeloz do miski. Dodaj 3 lyzki sosju sojowego i wymieszaj. Odstaw.
Paste z tamaryndowca zalej kilkoma lyzkami goracej  wody z podanej 3/4 szklanki. Reszte skladnikow na sos umiesc w blenderze i zmiksuj dodajac w razie potrzeby troszke wody z reszty ilosci 3/4. Polacz razem z pasta z tamaryndowca, dodaj reszte wody i odstaw.
Ugotuj makaron. Odsacz i  przelej zimna woda.
W woku rozgrzej 1-2 lyzki oleju sezamowego i podsmaz brokul 2 minuty. Przeloz do naczynia. Dodaj troche wiecej oleju do woka i podsmaz makaron 1 minute. Wlej 1/3 przygotowanego sosu orzechowego i dodaj podsmazony brokul. Smaz do 2 minut intensywnie mieszajac az sos pokryje dokladnie makaron i brokul. Dodaj polowe pora, sos rybny oraz w razie potrzeby wiecej sosu orzechowego.
Podawaj makaron posypany sezamem, plasterkami pora, kolendra i pokropiony olejem sezamowym.
Smacznego!