Pilaw tiranga...

Probowalam juz roznych potraw z ryzu-pulao, biryani, aromatycznych ryzo. Myslalam, ze juz poznalam wszelakie mozliwe bazowe mieszanki przypraw. Ale okazuje sie, ze bylam w bledzie. Dzieki Anubhavati odkrylam jak dobrze smakowac moze dodanie niepozornej gwiazki anyzu do ryzu i zupelnie przemienic potrawe w cos zupelnie nowego. Pyszne aromatyczne danie swietnie smakuje z gestym grzybowym sosem(masala z maslanych grzybow), dowolnym dal z soczewicy...

Trojkolorowy ryz-pilaw tiranga

1 szklanka ryzu basmati
1/4 szklanki mleka kokosowego
1 lyzka ghee
3 gwiazdki anyzu
5 gozdzikow
3 liscie laurowe
3cm kory cynamonowej
1 lyzeczka kardamonu w proszku
1/2 garsci orzechow nerkowca
1/2 szklanki marchewki
1/2 szklanki mrozonego groszku
sol
1 lyzka oleju
kilka galazek swiezej kolendry

Ryz zalej woda i odstaw na pol godziny. Kilkakrotnie oplucz pod biezaca woda. Przeloz do garnka, zalej swieza woda, dodaj mleko kokosowe i polowe ghee. Zagotuj, zmniejsz ogien i gotuj kilka minut do miekkosci ryzu. Odsacz, wloz z powrotem do garnka i na ten sam palnik. Przykryj i zostaw na 5 minut. Po tym czasie delikatnie przemieszaj ryz widelcem aby pooddzielac pojedyncze ziarenka od siebie.
Marchewke pokroj w kostke i ugotuj na pol twardo okolo 3 minuty. Przelej zimna woda.
Rozpusc niewielka ilosc ghee na patelni i podsmaz orzechy nerkowca do zrumienienia. Odstaw.
W glebokiej patelni rozgrzej olej i dodaj przyprawy- gwiazdke anyzu, liscie laurowe, gozdziki, cynamon i kardamon w proszku. Mieszaj intensyswnie do czasu, az przyprawy uwolnia swoj aromat. Dodaj marchew, groszek i sol do smaku. Po kilku minutach kiedy warzywa zmiekna, stopniowo dodaj ryz. Dobrze wymieszaj calosc, dopraw do smaku sola i reszta ghee.
Serwuj danie przybrane liscmi kolendry.

Smacznego!