Tarta na Halloween...z dynia

Moda na pieczenie ciast dyniowych(pumpkin pie) prawdopodobnie przyszla z Ameryki. Tam obowiazkowo powinna pojawic sie na stole w okresie Halloween i swiat Bozego Narodzenia. W tym roku po raz pierwszy zaopatrzylam sie w dwie sluszego rozmiaru dynie. Jedna po oproznieniu posluzyla za latarnie z cudnym wzorem glowy wilka,

a wnetrze dyni zostalo wykorzystane do upieczenia miedzy innymi wspomnianej tarty. Nadal czeka na swoje przeznaczenie druga dynia....
Przejrzalam wiele przepisow na ciasto dyniowe.Sugerowalam sie przepisami tutaj i tu tworzac swoja wersje. Podobne jest do tarty-podstawa jest kruche ciasto, ktore ja lubie wpierw troche podpiec, dzieki czemu zachowuje swoja kruchosc nawet po wlaniu  i upieczeniu plynnej masy dyniowej. Do masy dodaje sie cieple, aromatyczne przyprawy podobnie jak do naszego piernika-cynamon, galka muszkatolowa, gozdziki. Mysle, ze spokojnie mozna komponowac swoja ulubiona mieszanke. Ciasto mozna podawac z ubita smietana, posypane cukrem pudrem, polewac sosem waniliowym czy na cieplo z galka lodow waniliowych. Ja polecam z waniliowa kwasna smietana ubita z niewielka iloscia melasy.

Dyniowa tarta
ciasto:

1.5 szklanki maki pszennej

3/4 masla

1/3 szklanki zimnej wody

szczypta soli

1 lyzeczka cukru pudru

masa:

2 szklanki dyniowego puree

1.5 szklanki zageszczonego mleka

1/2 szklanki brazowego cukru

1/4 cukru

1 lyzeczka cynamonu

1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatolowej

1/3 lyzeczki zmielonych gozdzikow

1/2 lyzeczki mixed spice( jest to brytyjska, znana rowniez w Ameryce mieszanka przypraw zawierajaca m.in. cynamon, galke muszkatolowa, gozdziki, imbir, kolendre, kminek, pieprz cayenne)

Make i maslo umiesc w misce i ugniataj rekami do otrzymania piaskowej konzystencji. Dodaj sol i cukier i dolewajac w razie potrzeby troche wody wyrabiaj ciasto do momentu otrzymania zwartej, gladkiej masy. Uformuj ciasto w kule, zawin w folie spozywcza i wstaw na 15-25 minut do zamrazalnika.

W glebokim naczyniu umiesc wszystkie skladniki i wymieszaj dobrze do otrzymania piankowej, puszystek masy. 

Przygotuj sobie glebsza forme do tart i posmaruj ja delikatnie maslem. Przeloz do niej ciasto i rekami rozprowadz rowno po powierzchni pokrywajac rowniez scianki. Przykryj folia aluminowa, na ktora wysyp fasolki do pieczenia i piecz w temperaturze 165stC(termoobieg) 10-15 minut. Po tym czasie usun fasolki i folie, ponakluwaj ciasto widelcem i dopiekaj kolejne 5-10 minut. Wyjmij z piekarnika i wlej mase dyniowa. Piekarnik nastaw na 190st C i wstaw ciasto. Piecz  15 minut. Nastepnie zmniejsz temperature do 150st C i dopiekaj 30-40 minut. Studz ciasto na kratce.

Podawaj z waniliowa kwasna smietana z odrobina melasy.

Smacznego!

Dyniowe ciasto z kremem toffii....

W ramach czyszczenia szafki z dlugo lezacych tam warzyw-natknelam sie na dynie. Mialam ochote na delikatne, proste ciasto z kremem. Zdrowe, bo z dodatkiem wspomnianego warzywa, a jednoczesnie bedace pysznym deserem dzieki kremowi jaki do niego dorobilam....Hmmmm...Starta dynia, troche miodu, maki i powstaje mieciutki, z lekko chrupiaco skorka cudownie pomaranczowy wypiek niepokornie slodki dzieki dodatkowi toffi:)

Dyniowe ciasto z toffi
przepis zmieniony stad

1/3 dyni pizmowej ok 300g

300g maki pszennej
1 hojna lyzka miodu akacjowego

 1 lyzeczka proszku do pieczenia

1 lyzeczka sody

 1 lyzeczka cynamonu

1/2 lyzeczki soli
1 jajko
5 lyzek cukru brazowego
6 lyzek oleju
5 lyzek mleka
3 lyzki gotowego kremu krowkowego z puszki

1/2 puszki slodkiego mleka skondensowanego

Dynie zetrzyj na tarte o duzych oczkach. W misce wymieszaj razem wszystkie skladniki. Mozesz dodac wiecej slodkosci-cukru lub miodu jesli podana proprcje sa dla Ciebie za male. W przypadku zbytniej suchosci ciasta dodaj wiecej oleju lub jesli ciasto bedzie zbyt mokre-dodaj troche wiecej maki. Polacz skladniki w gladka mase. W posmarowana tluszczem foremke keksowa przeloz mase, przydus z wierzchu i wyrownaj. 

Piecz w temperaturze 155st C ok 40 minut. Jesli ciasto bedzie sie troche za szybko przypiekac, delikatnie zmniejsz temperature. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i odloz do ostudzenia. Proby wyjecia ciasta z formy podejmij dopiero po okolo 10 minutach.

W garnku umiesc mase krowkowa i mleko skondesowane. Podgrzewaj na malym ogniu do uzyskania spojnej gestej konzystencji. odstaw do ostygniecia. 

Zimne ciasto przetnij w poprzek na dwie czesci, posmaruj spodnia czesc ciasta kreme i przykryj druga czescia ciasta lekko dociskajac. 

Odstaw na okolo godzine.

Smacznego!

Razowy makaron z niespodzianka:)

Nieczesto jakos ostatnio zdarza mi sie jest makaron. Polowka nie przepada za tymi z pelnej maki. wiec jak juz mam ochote na odmiane-to gotuje taka porcje dla siebie jedynie. Tym razem z dodatkiem dyni dla urozmaicenia, a dla wzbogacenia smaku-zwienczeniem potrawy byl uprazony boczek. Bardzo sycace i aromatyczne danie....

Przepis leko zmieniony znalazlam tu.

Swiderki z dynia, porem i boczkiem

1/2 dyni pizmowej ok 400g

1 por

suszone oregano

sok z cytryny

kilka orzechow wloskich

1-2 lyzki swiezo startego parmezanu

sol

1 lyzka oliwy z oliwek

1 lyzka drobno pokrojonego boczku

80g suchego makaronu z pelnej maki typu swiderki

Dynie pokroj w drobna kostke, por w plasterki. Podgrzej oliwe w garnku, wrzuc warzywa, dopraw sola i oregano. Dus do miekkosci ok 20 minut. Dodaj sok z cytryny. Dodaj wode w razie koniecznosci, aby uzyksac kremowa konzystencje sosu. Mozna w celu uzyskania zuplenie plynnej konzystencji zmiksowac warzywa w blenderze. Ja po prostu dluzej je gotowalam, az prawie doszly do momentu, kiedy wkrotce mogy sie juz zaczac rozpadac. W miedzyczasie ugotuj makaranon. W osobnej patelni na doslownie kilku kroplach oleju podrpaz bekon.

Serwuj makaron z sosem porowo-dyniowym, posypane parmezanem, posiekanymi orzechami wloskimi i prazonym bekonem.

Ja dodatkowo podalam salatke z lisci salaty z posiekana rzodkiewka, czarnymi oliwkami i oliwa.

Smacznego!