Coleslaw czyli surowka z kapusty...

Nie jest to nic nowego. W naszej kuchni przeciez mamy tyle roznych surowek, ktorych glownym skladnikiem jest kapusta. W Wielkiej Brytani w restauracjach, knajpkach, budkach coleslaw niezmiennie sie pojawia jako dodatek do frytek, bulek, jedzenia fast food. I ponownie moda i zachwyt nad ta surowka przywedrowal na Wyspy ze Stanow, gdzie popularne jest grillowanie,a do grillowanego miesa swietnie przeciez pasuje chrupiaca salatka. Sama salatka jest prosta i doskonala w tej prostocie-wystarcza trzy glowne skladniki-kapusta, marchew i cebula plus sos majonezowy i gotowe!:) Tu przedstawiam inne pomysly laczenia dodatkow w coleslaw'ie klik

Coleslaw

cwiartka bialej kapusty

1 marchewka

1/2-1/3 cebuli

2 lyzki jogurtu

2 lyzki majonezu 

1 lyzeczka soku z cytryny

sol

pieprz

Kapustke pokroj w bardzo cieniie paski, marchewke i cebule zetrzyj na tarce. Dodaj majonez z jogurtem i dopraw do smaku sokiem z cytryny, sola i pieprzem.

Smacznego!

Selerowo-marchewkowa z lekko pikantna nutka...

Ostatnie dni obfitowaly w swietne wydarzenia-moje urodziny swietowane w restauracji japonskiej specjalizujacej sie w sushi, wczorajszy koncert Gotye w Glasgow....Dzialo sie......kiedy malo jest czasu na gotowanie stawiam na zupe. Zainspirowalam sie kokosowa zupa dyniowa z ksiazki 'Easy soups' Rynalda Petersa i powstala kremowa selerowo-marchewkowa. Jest delikatna w smaku, dobrze bedzie ja jesc z pajda ulubionego chleba.

Selerowo-marchewkowa zupa w stylu tajskim

1/3 dyni pizmowej

5 srednich marchewek

5 lodyg selera

1lbulionu drobiowego

1cm kawalek imbiru

2 zabki czosnku

1/3 czerwonej cebuli

1/4 lyzeczki platkow chili

1 lyzka oliwy z oliwek

1/2 lyzeczki kolendry w proszku

sos rybny do smaku

sok z cytryny

smietanka do dekoracji

Marchewke i dynie obierz, razem z selerem pokroj na srednia kostke/plasterki.  Posiekaj cebule, czosnek i imbir. W garnku rozgrzej olej, wrzuc cebule, a kiedy ta zmieknie, dodaj warzywa i chwile podsmaz. Nastepnie dodaj imbir z czosnkiem i kolednre w proszku. Zalej calosc bulionem, posyp platkami chili i dodaj odrobine sosu rybnego.Gotuj do miekosci. Ostudz i zmiksuj zupe. Przelej z powrotem do garnak i dodaj odrobine smietanki (mozna zastapic jogurtem). Dopraw zupe do smaku sosem rybnym  i sokiem z cytryny. 

Smacznego!

Ryz z marchewka po azjatycku....

Ciekawe polaczenie ryzu z tarta marchewka i klasyczna indyjska kombinacja przypraw uzywanych w potrawach ryzowych z cynamonem i gozdzikami na czele. Skladnikiem nadajacym charakteru potrawie sa liscie curry.

Marchewkowy ryz
Carrot rice
zmodyfikowany przepis z indianfoodforever.com


1 szklanka ryzu basmati
1 cebula
3 srednie marchewki
1 lyzeczka orzehow nerkowca podsmazone wczesniej
1cm kawalek kory cynamonowej
3 gozdziki
3/3 lyzeczki ziaren czarnej gorczycy
1 lyzeczka czarnej soczewicy w polowkach
1 lyzeczka zoltego grochu
3 galazki z liscmi curry
sol do smaku
pasta masala:
3/4 lyzeczki ziaren kolendry lub 1 lyzeczka kolendry w proszku
3/4 lyzeczki kminu
1 lyzeczka suszonych wiorkow kokosa
1/2 zielonej papryczki chili
olej
1/2 lyzeczki ghee
kilka galazek kolendry

Zalej ryz woda i odstaw na pol godziny. Przeplucz kilka razy pod biezaca woda aby pozbyc sie skrobi. Zalej swieza woda. Zagotuj, zmniejsz plomien i gotuj przez 2-3 minuty. Odsacz i wloz ryz z powrotem do garnka na ten sam palnik. Przykryj i po 5 minutach delikatnie zamieszaj aby pooddzielac ziarenka ryzu.
Rozgrzej 1 lyzeczke oleju.  Dodaj posiekana papryczke chili, nasiona kminu, kolendre w proszku. Po chwili dodaj wiorki kokosowe. Ostudz. Mozesz zmielic.
Marchewki obierz ze skory i zetrzyj na tarce. Rozgrzej olej, dodaj nasiona gorczycy. Kiedy zaczna pryskac, dodaj gozdziki, cynamon, groch i soczewice. Podsmaz je przez chwile. Dodaj posiekana drobno cebule i liscie curry. Kiedy cebula zmieknie, dodaj starta marchewke. Kiedy ta ostatnia zmieknie, dodaj ryz, posol do smaku i dodaj masale oraz ghee. Wymieszaj. Udekoruj orzechami nerkowca i swieza kolendra.
Smacznego!

Marchewkowy wypiek....

Dawno mnie tu nie bylo...Ale juz jestem z powrotem i proponuje ciasto marchewkowe po indyjsku z mnostwem wiorkow kokosowych, aromatycznych przypraw pokryte z wierzchu kremowym serkiem mascarpone i kandyzowana skorka pomaranczowa. Polecam!

Ciasto marchewkowe z serkiem mascarpone

1/2-1/3 szklanki masla
1 i 1/4 szklanki maki
1 lyzeczka cynamonu w proszku
1 lyzeczka galki muszkalotowej w proszku
1 lyzeczka startego drobno imbiru choc rownie dobrze mozna uzyc go w wersji w proszku
1 lyzeczka sody
3/4-1 szklanki brazowego cukru
1 szklanka wiorkow kokosowych
2/3 szklanki orzechow laskowych lub wloskich
2 i 1/2 szklanki startej marchewki
1 szklanka rodzynek
2 jajka 
2 lyzeczki soku pomaranczowego 

serowy lukier:
200g sera mascarpone
1 lyzka rumu
2 lyzka soku pomaraczowego
1 jajko

3 lyzki kandyzowanej skorki pomaranczowej do posypania

W misce wymieszja razem make, sode, przypraw-cynamon, galke muszkatolowa i imbir, cukier, wiorki i orzechy.  W garnku roztop maslo, do ktorego dodaj rodzynki, marchew i sok ze swiezej pomaranczy. Wymieszaj i wlej dosuchych skladnikow. W kubeczku rozbij jajka, ktor rowneiz dodaj do masy.
Przygotuj sobie keksowek. Posmaruj oliwem dno i brzegi formy i wlej do niej ciasto. Wyrownaj wierzch.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika (130 st C-termoobieg) i piecz okolo 35 minut do godziny sprawdzajac patyczkiem stan upieczenia. Jesli wyjety z ciasta bedzie czysty, to oznacza, ze jest ono gotowe do wyjecia z piekarnika.
Po ostygnieciu i wyjeciu z formy wierzch ciasta udekoruj ubitym na puszysto lukrem serowym i kawalkami skorki pomaranczowej,

Smacznego!

Marchewki na pikantnie...z harrisa...

Swietny dodatek do wszelakiego rodzaju glownych dan- tadzine, mies, zapiekanek, chleba. Miekkie, lekko slodkawe marchewki polaczone z aromatycznym czosnkiem, pietruszka i ostra harrisa tworza niezapomniania kombinacje smakowa....Za about.com morrocan food z niewielkimi zmianami.

Pikatna marchewka z harrisa
Spicy carrot with harrisa

250g marchewek

2-3 lyzki oliwy

2 zabki czosnku

1 lyzka soku z cytryny

1 lyzka swiezej pietruszki

3/4 lyzeczki harrisy

1/2 lyzeczki kminu w proszku

1/2papryki w proszku

1/4 lyzeczki soli

Obierz parchewki i cienko pokroj w plasterki. Wrzuc do zimnej wody w garnku. Zagotuj i gotuj do miekkosci, do momentu kiedy nadal bedzie zachowany ksztalt plasterkow. Odsacz i zalej marchewke od razu zimna woda iponownie odsacz.
Rozgrzej oliwe na patelni. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaz 2-3 minut na malym ogniu. Mozna potem czosnek wyrzucic. Dodaj reszte skladnikow. Wymieszaj. Dodaj marchewke i dus 1-2 minuty.
Podawaj na cieplo lub zimno.
Smacznego!

Marchewkowo-kolendrowa zupa....

Robilam ja juz wielokrotnie. Za kazdym razem nieco inaczej. Zmieniajac proporcje czy przyprawy. Za kazdym razem wychodzila rownie smaczna. Tym razem dolozylam szczypte kurkumy, ktora podobno uzywana jest w Indiach na wszelakie przeziebienia, ma wlasciwosci silnie rozgrzewajace oraz ulubionej garam masali. Warto miec pod reka peczek swiezej kolendry, gdyz ona jednak decydujaca wplywa na ostateczny smak zupy.

Zupa z marchewki i kolendry
Carrot and coriander soup

8 srednich marchewek

1 cebula

1 zabek czosnku

1 lyzka kolendry w proszku

1/2 lyzeczki kurkumy

szczypta czerwonego chili w proszku

1/2 peczka kolendry

3/4 lyzeczki garam masali

1 lyzeczka ghee

sol

pieprz
1 lyzka oleju

W garnku rozgrzej olej, wrzuc pokrojony czosnek wraz z cebula. Smaz przez chwile, az cebula bedzie przezroczysta i miekka. Dodaj kurkume, kolendre w proszku.Po kilku minutach dodaj obrane i pokrojone w plasterki marchewki. Po minucie wlej litr wody. Gotuj na srednim ogniu pol godziny. W polowie gotowania dodaj posiekana swieza kolendre, garam masale i ghee. Na samym koncu dopraw zupe do smaku sola i pieprzem. Zmiksuj w blenderze.
Podawaj zupe udekorowana galazka kolendry.
Smacznego!

Tangine z ciecierzycy i marchewki...

Tangine to marokanska nazwa na dlugo gotujacy sie rodzaj gulaszu, w naczyniu ze stozkowata przykrywka,  ktory moze hyc wegetarianski lub miesny. Marchewka z ciecierzyca w towarzystwie miodu, rodzynek, ras el hanout serwowana z ciecierzyca udekorowana skarmelizowana na slodko cynamononowo cebula i salatki pomidorowo-ogorkowo-pomaranczowej...Coz moge dodac, bylo pysznie!:) Przepis ukryty tu

Marokaski gulasz z marchewki i ciecierzycy
Carrot and chickpeas tangine

4 marchewki

300g namoczonej przez noc  ugotowanej do miekkosci ciecierzycy

1 cebula

3 zabki czosnku

1 lyzeczka swiezego imbiru

1 lyzeczka kurkumy

1 i 1/2 lyzeczki cynamonu w proszku

3/4 lyzeczki czarnego pieprzu

1/2 lyzeczki pieprzu cayenne

1/3 przyprawy ras el hanout koniecznie z dodatkiem platkow rozy

3 lyzki posiekanej pietruszki lub kolendry

3-4 lyzki miodu plynego

1/4 szklanki rodzynek

1/2 szklanki bulionu drobiowego
2 lyzki oliwy

W glebokim garnkulub naczyniu do tangine rozgrzej oliwe, dodaj posiekane cebule z czosnkiem. Dodaj przyprawy-imbir, kurkume, cynamon, ras el hanout, pieprz czarny i cayenne, pietruszke lub kolendre i pokrojone w szerokie slupki marchewki. Dolej bulion wraz ze szklanka wody i dus na srendim gazie do miekkosci warzyw okolo 25 minut. Dodaj miod, ciecierzyce, rodzynki i gotuj na malym ogniu kolejne pol godziny dolewajac w rzie potrzeby wiecej wody i doprawiajc do smaku wieksza iloscia miodu lub przypraw. Gotuj do ulubionej gestosci potrawy. Serwuj posypane posiekana zielenina z dodatkiem kus kus lub chleba.
Smacznego!

Chinszczyzna...Kurczak z warzywami...

Luzna kompozycja w kierunku kuchni chinskiej. Wystepuja ulubione noodles-dlugi cienki makaron ryzowy, gotowany kurczak i warzywa-marchewka, zielona fasolka, papryka, cebula...w towarzystwie aromatycznego sosu sojowego...Smakowita, sycaca, zaspokajajaca kubki smakowe potrawa....

Makaron z kurczakiem i warzywami po chinsku
Chicken and vegetables noodles

200g gotowanego kurczaka

100g mrozonej fasloki szparagowej

2-3 marchewki

1 papryka

60g slodkiej kukurydzy

1 cebula

2 zabki czosnku

1 cm kawalek imbiru

1/2 zielonej papryczki chili

1 lyzka oleju sezamowego

2 kwadraty suchego makaronu

sos:

3 lyzki sosu chili slodkiego

2 lyzki sosu sojowego

1 lyzeczka octu winnego

1 lyzka sosu rybnego

1 lyzka sosu ostrygowego

1/2 lyzeczki cytryny

szczypta soli

kilka galazek szczypiorku

Skladniki sosu wymieszaj razem w kubeczku i odstaw na bok. W woku lub na glebokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj drobno pokrojony imbir z czosnkiem i cebule pokrojona w talarki. Po 2 minutach dodaj pokrojony w paski kurczak. Smaz przez 3 minuty. Dodaj nastepnie warzywa pokrojone w slupki-marchew, papryke, zielona fasolke szparagowa i kukurydze. Smaz 4-5 minut na malym ogniu. Wlej sos i dus kolejne 2-3 minuty.
Podawaj ze swiezo posiekanym szczypiorkiem i sosem sojowym.
Smacznego!

Kremowa pomidorowa...

Aczkolwiek pomidory zawsze mam w kuchni to jednak przewaznie wykorzystuje je we wszelakich indyjskich kulinarnych kompozycjach. Zatesknillam wczoraj za smakiem z dziecinstwa...jednak stworzylam wlasna ulubiona jej wersje...Zupa jest pysznie pomidorowa, aksamitna w smaku, delikatnie zageszczona ziarenkami ryzu.....

Aksamitna pomidorowa zupa z ryzem

 1/2 cebuli

2 zabki czosnku

3 srednie pomidory

200ml passaty lub gestego sosu pomidorowego

1 srednia marchewka

1 lodyga selera

kawalek pora troche mniejszy od uzytej marchewki

4 lyzki smietanki

sol

pieprz

4-5 lyzek bialego ryzu

300-400ml wody

2-3 lyzki bulionu warzywnego w proszku

kilka lodyzek  swiezej pietruszki

1 lyzka oliwy

Wszystkie warzywa drobno pokroj. W garnku rozgrzej oliwe. Wrzuc cebule i po chwili czosnek. Po kilku minutach kiedy warzywa zmiekna, dodaj pomidory. Dus przez chwile, az z pomidorow zostanie jedynie skorka. Wowczas dodaj reszte warzyw. Gotuj przez 5 minu na srednim ogniu. Nastepnie wlej pasate. Zamieszaj. Gotuj przez chwile. Wlej polowe wody i dodaj bulion w proszku. Przykryj i gotuj na malym ogniu przez pol godziny do miekkosci. Ochlodz. Zmiksuj w blenderze. Wlej zupe ponownie do garnka. Zagotuj i dodaj ryz. Po okolo 20 minutach kiedy ryz bedzie juz miekki,  dopraw zupe do smaku sola i pieprzem oraz smietanka. Dodaj liscie pietruszki. 

Podawaj z dodatkowym kleksem ze smietany i galazka pietruszki.

Smacznego!

Krem z pomaranczy i marchewki....

Postanowilam ostatnio lepiej zaznajomic sie  z kuchnia szkocka. Choc wiem z grubsza jakie sa popularne szkockie dania to okazuje sie, ze pomijalam w swej dotychczasowej ignorancji co poniektore kulinarne cuda. Jako, ze w Szkocji klimat raczej nie rozpieszcza duzo jest tutaj porzadnych, sytych posilkow i rozgrzewajacych posilnych zup. Wybralam zupe z marchewki i pomaranczy- wyrozniajaca sie na tle bardziej ciezkich dan. Wprowadizlam pewne zmiany- troche tylko mleka zamiast w proporcji pol na pol z bulionem kurzym. Mniej masla i maki w pierwszej fazie podsmazania warzyw. Obawilalam sie troche, ze ostateczny produkt bedzie troche mdly, malo wyrazny w smaku. Okazalo sie jednak, ze sie mylilam-zupa jest kremowa, delikatna w smaku, ale z orzezwiajaca nutka pomaranczy i galki muszkatolowej w tle. Polecam!

Szkocka zupa-krem z marchewki i pomaranczy 
 przepis znaleziony tutaj
 

1 cebula

370g marchewki

1 lyzka masla

1 lyzka oleju

2 lyzki maki pszennej

1 litr bulionu z kury

3-4 lyzki mleka

1 pomarancza-starta skorka i sok

sol

pieprz

1 lyzeczka galki muszkatolowej

kilka galazek natki pietruszki

Rozpusc maslo w garnku. Dolej olej. Kiedy sie rozgrzeje-wrzuc pokrojona drobno cebule wraz z plasterkami obranej wczesniej marchewki. Podsmz na srednim ogniu przez kilka minut. Wsyp make. Dobrze razem wymieszaj i podsmaz przez kolejne dwie minuty. Stopniowo dodawaj mleko wraz z bulionem. Dopraw do smaku pieprzem, sola i galka muszkatolowa. Zagotuj, nastepnie zmniejsz gaz i gotuj pod przykryciem do miekkosci warzyw pol godziny. Wylacz gaz i odstaw zupe do ostygniecia. Zmiksuj w blenderze. Wlej z powrotem do garnka. Lekko podgrzewajac uwazajac aby nie zagotowac zupy, dodaj skorke starta z pomaranczy wraz z sokiem. Wymieszaj. Serwuj zupe z posiekana pietruszka. 

Smacznego!

 

Orzechy nerkowca w salatce...

Wczoraj znow mielismy nasze ulubione danie- tajskie curry z kurczakiem, groszkiem, zielona fasolka, ziemniakami i marchewka. Tym razem uzylam zielona paste tajska, ktora rowniez jest nasza ulubiona. Proces gotowania potrawy jest taki sam jak przy uzyciu zoltej czy czerwonej pasty. Podalam z ryzem i salatka z orzechami nerkowca i pietruszka z braku bazyli i kolendry;)

Salatka z orzechami nerkowca i ogorkiem 
przepis stad

1/2 ogorka

1/2 garsci orzechow nerkowca podprazonych na suchej patelni

1 marchewka

kilka galazek swiezej pietruszki

1/2-1/3 pomaranczowej lub czerwonej papryki 
2 mlode cebulki ze szczypiorkiem
kilka galazek pietruszki lub pol na pol bazylia z kolendra

dressing:

1 lyzeczka sosu sojowego
1 lyzeczka soku z cytryny

1 lyzeczka sosu rybnego

1/2 lyzeczka octu z bialego wina
1/2 lyzeczki cukru
szczypta bialego pieprzu

1 zabek czosnku

1/2-1/3 czerwonej papryczki chili

Wpierw przygotuj dressing-posiekaj drobno czosnek i papryczke chili, dodaj wszystkie plynny i calosc zamieszaj. Odstaw. Ogorki pokroj w polplasterki, marchewke obierz i zetrzyj na tarce, papryke pokroj w plasterki, pokroj w plasterki szczypiorek, porwij pietruszke. Dodaj orzechy. Polej salatke dressingiem i zaraz podawaj.

Pomidorowa z M'hammsa- wracamy do Maroka!

Wczoraj udalo mi sie wreszcie zakupic przyprawy marokanskie- harrise-rodzaj pikantnej pasty na bazie papryczek chili, kolendry, kminku i kilku innych przypraw pojawiajacych sie w roznych mieszankach  zaleznie od regionu Afryki i ras el hanout- ponownie rozne sa odmiany tej mieszanki pzypraw ale zdecydowanie powinny tu pojawic sie kardamon, cynamon, gozdziki, papryczki chili, kolendra, kumin indyjski, galka muszkatolowa oraz pieprz i kurkuma. Zainteresowanych poszerzeniem wiedzy zapraszam tu i tu. Zdecydowalam sie na zupe pomidorowa z dodatkiem M'hammsa-rodzajem takiego wiekszego kus kusu, ktory gotuje sie podobnie jak makaron-ma podobne wlasciwosci absorbcyjne. Mozna uzyc zamiast niego wloski makaron acini di pepe, ktory ma ksztalt malutki kulek. Ja wykorzystalam normalny kus kus. Przepis znalazlam tutaj

Pomidorowa z kuskusem 

3 pomidory

1 cebula

4 zabki czosnku

1 seler naciowy

1 lyzka oliwy z oliwek

3 szklanki bulionu z kurczaka

2 szklanki wody

2 lyzki swiezej pietruszki

2 lyzeczka suszonego za'tar lub tymianku

1 lyzeczka swiezego imbiru

1/2 lyzeczki ras el hanout opcjonalnie

1/2 lyzeczki kurkumy

szczypta szafronu(nie mialam-pominelam)

1/2 lyzeczki smen-rodzaj konserwowanego masla owczego-mozna uzyc zamiast niego indysjkie klarowane maslo ghee, olej arachidowy lub niter kibbeh-etiopskie maslo klarowane z dodatkiem przypraw

1 lyzeczka soli

1/2 lyzeczki pieprzu

120g kus kusu

2 lyzki pasty pomidorowej

Cebule i pomidory zetrzyj drobno na tarce. Posiekaj drobno seler i imbir. W glebokim garnku rozgrzej olej i wrzuc warzywa. Przykryj i dus na malym ogniu 7 minut. Dodaj bulion wraz z woda, przyprawy, posiekane ziola i maslo. Zagotuj i ponownie zmniejsz plomien. Czesciowo przykryj i gotuj 20 minut.Wrzuc przygotowany kus kus i gotuj calosc przez ostatnie 15 minut. Kilka minut przed koncem gotowania posmakuj zupe dodajac ewentualnie paste pomidorowa do smaku i jesli zupa stanie sie za gesta, dodajac wiecej wody. Podalam zupe przybrana pietruszka z kromka chleba z domowym hummusem z dodatkiem harrisy.

Smacznego!

Salatka po tajsku z orzechami nerkowca

To, co uosabia tajska kuchnie-totalna feeria kolorow, swiezosc produktow, chrupkosc....Salatka doskonale komponuje sie z pikatnym daniem glownym i ryzem. Mamy tu soczystego ogorka, mocno czerwona papryke, prazone orzechy nerkowca. Wszysptko razem polane dressingiem na bazie sosu sojowego i rzybrane pietruszka. Prawda, ze to pieknie wyglada?

Tajska salatka z ogorkiem i orzechami nerkowca
kliknij, aby zobaczyc inspirujacy mnie przepis lekko zmieniony

1/2 ogorka

1/2 malej czerwonej papryki

1 srednia marchewka

garsc orzechow nerkowca

2 galazki szczypiorku

1/2 garsci swiezej pietruszki lub kolendry

dressing:
1 lyzka soku z cytryny
1 lyzka sosu sojowego
1 lyzka sosu rybnego
1  lyzeczka octu winnego
1-2 zabki czosnku
1/2 lub 1 czerwona paryczka chili lub suszone platki chili
1 lyzeczka bialego cukru do smaku
szczypta bialego pieprzu

Wpierw przygotuj dressing-drobno pokroj czosnek i paryczke chili. W kubeczku wymieszaj razem wszystkie plyny, dodaj czosnek i papryczke chili oraz sol i pieprz. Wszystko razem dobrze wymieszaj i odstaw na bok, aby smaki dobrze razem soba przeszly.

Ogorek pokroj w plasterki, a te przetnij na polowki, papryke pokroj w cienkie paski, zetrzyj marchewke na tarce o duzych oczkach, posiekaj szczypiorek i upraz na suchej patelni orzechy do zrumienienia. Do miseczki wrzuc porojone warzywa, ostudzone orzechy, zalej wszystko dressingiem i posyp hojnie pocieta drobno pietruszka.

Smacznego!

Wloski rybny gulasz...acqua pazza

Nowa smakowa kompozycja-ryba duszona w winie z dodatkiem nieznanych mi dotad kaparow, pomidorow, cebuli...z obecnoscia rozmarynu i tymianku...Nie moglo po prostu nie udac sie. Do tego liscie swiezej salaty, paluszki sezamowe....Hmmmm...jestem w niebie!:)

Rybny gulasz na winie z pomidorkami i kaparami
przepis odkryty tutaj

1 cebula

2 zabek czosnku

1 marchewka

3 pomidory

1/2 pomidorow z puszki

1 zielony seler

1 spora szklanka bialego wytrawnego wina, u mnie wino Marsala

1 galazka rozmarynu

1 lyzeczka tymianku

3 lyzki kaparow

1/3 lyzeczki susznych platkow chili lub 1/2 swiezej czerwonej papryczki chili

3 mrozone rybne filety

sol

pieprz

swieza pietruszka

jogurt ocjonalnie

1 lyzka oleju

W garnku rozgrzej olej. Wrzuc drobno posiekana cebula. Kiedy stanie sie transparentna mozesz dodac pokrojony drobno czosnek a za chwilke seler i marchewke. Smaz warzywa, az lekko zmiekna. Wtedy dodaj pokrojone drobno pomidory. Po kilku minutach wlej wino, dodaj ziola, dopraw sola i pieprzem.Nastepnie wloz ryby. przykryj i dus na malym ogniu przez okolo 20 minut. Sprawdzaj potrawe co kilka minut, regularnie tez mieszaj, aby skladniki potrawy nie przywarly do dna. Mozna ewentualnie dolac troche wody.

Podawaj posypane swieza pietruszka z kleksem jogurtu i chrupiacym chlebem.

Smacznego!

Warzywa po marokansku z ryba

Ciecierzyca moczyla sie w wodzie powoli przemieniajac sie w kielki. Zanim to nastapilo, postanowilam dodac ja do cynamonowo-miodowych warzyw. I cudnie:) Otrzymalam bogatszy, ciekawszy smak i dodatkowe zrodlo bialka! Przepis odkryty u Liski.

 

Warzywa po marokansku z ryba

3 duze marchewki

2 ziemniaki

1 cebula

2 lyzki oliwy

3 zabki czosnku

1/2 kubka  ciecierzycy namoczonej minimum przez noc

2 lyzeczki  kurkumy

1 lyzeczka cynamonu

2 lyzeczki kminu indyjskiego

2 filety dowolnej ryby

2 lyzeczki plynnego miodu

1 lyzeczka soli

1/4 lyzeczki pieprzu

swieza pietruszka lub kolendra

jogurt

cytryna

chlebek naan lub arabski

1 pęczek kolendry

Rozgrzej oliwe, wrzuc deobno pokrojona cebule z czosnkiem i smaz przez kilka minut. Dodaj przyprawy-kurkume, cynamon, kmin i pieprz wraz z miodem i pokrojona w slupki marchew. Zalej woda, ktora przykryjewarzywa. Dus na malym ogniu ok 20 minut do miekkosci marchewki. Po uplywie tego czasu dodaj pokrojone w kostke ziemniaki, ciecierzyce. Posol do smaku. Gotuj kilka minut. Dodaj rybe. Przykryj i dus potrawe do miekkosci skladnikow ok 10 minut.

Podawaj z dodatkiem swiezych ziol, jogurtu i kawalka cytryny. Ja zajadalam ja z salatka z ogorka, pomidora i swiezej miety oraz chlebka naan z pelnej maki.

Smacznego!

Grochowka z frankfurterka

Tradycyjna, gesta z potezna porcja majeranku z kawalkiem kilebasy i pajda chleba/bulka. Przypomina mi dawne czasy, rodziny dom....Podjelam probe odtworzenia znanego z dziecinstwa smaku. I musze przyznac, ze z powodzeniem:)

Mocno majerankowa grochowka
4 srednie ziemniaki

3 marchewki

1 pietruszka

1 por

3 zabki czosnku

3 ziarnka ziela angielskiego

2 liscie laurowe

majeranek

sol

pieprz

1 cebula

1 kielbasa frankurterka

1 duzy kubek grochu

Groch zalej zimna woda i gotuj pod przykryciem ok godziny. Musi na tyle zmieknac, aby mozliwe bylo przetarcie go przez sitko i uzyskac ta specyficzna gestosc zupy.

Ziemniaki, marchew i pietruszke obierz i pokroj w kostke, por w plasterki. Zalej ok 1.5l wody dodajac w tym samy czasie liscie laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem do miekkosci. Pod koniec gotowania dodaj przetarty groch wraz z pulpa z sitka i jeden zabek czosnku. Dopraw do smaku sola, pieprzem i ok. garscia  suszonego majeranku. Na patelni posmaz drobno posiekana cebule i reszte posiekanego czosnku wraz z kielbasa ponacinana w male kieszonki wypelnione kawalkami cebuli do uzyskania leko brazowej barwy i smakowitego aromatu zlocacej sie kielbasy. Cebule dodaj do zupy i kilka minut podgotuj. Na talerz wlej porcje zupy, udekoruj kielbasa z patelni i kawalkiem chleba. 

Smacznego!

Sai Bhaji czyli szpinak z warzywkami po hindusku

Zdrowe, sycace, banalnie proste do przygotowania.Nadal jestem w zachodnich Indiach.Dobrze komponuje sie z wszelakiego rodzaju chlebkami-pita, naan, rotis czy chapatti. Polowka wolala pikatniejsze, wiec dodalismy kitchen king masala. Ale jesli nie dysponujecie ta przyprawa i tak, mysle,zasmakuje Wam moja propozycja:)

Sai Bhaji-szpinak z warzywami

przepis z Enjoy Indian Food ze zmianami

4 kostki mrozonego szpinaku

3 lyzki suszonego koperku, mozna uzyc swiezego, wtedy troche wiecej

1.5 lyzki suszonych lisci kozieradki, w przypadku swiezych postepuj podobnie jak powyzej

1 marchewka

1 ziemniak

1 mala zielona cukinia

1 sredni baklazan

1 pomidor

1/2 szklanki zoltego grochu (yellow split pea)

sol do smaku

1 lyzeczka papryki

1 lyzka oleju

1 lyzeczka kminu rzymskiego (cumin seeds)

2 zabki czosnku

1 cm kawalek swiezego imbiru

1 zielona papryczka chili

1 srednia cebula

Groch oplucz pod biezaca woda, zalej swieza i gotuj do miekkosci na srednim gazie. Zagotuj wode i wrzuc pokrojone w kostke warzywa-marchewke, ziemniak i baklazan. Gotuj pod przykryciem. W polowie gotowania dodaj do nich suszone ziola. Przykryj  ponownie.

W glebokiej pateni rozgrzej olej i wrzuc nasionka kozieradki.Kiedy zaczna podskakiwac, zmniejsz plmien i dodaj drobno posiekane cebule, czosnek papryczke i imbir. Mieszaj od czasu do czasu. Kiedy cebula lekko zbrazowieje, dodaj pomidor i 1 lyzke wody. Dus przez kilka minut, az pomidor  bedzie pakowaty Wtedy dodaj warzywa wraz z gorchem i ok. 0.5 szklanki wody. Przyj i dus pod przykryciem do miekkosci warzyw ok 15020 minut. Dopraw do smaku sola i papryka. W zaleznosci od upodban mozna dodac wiecejwody, aby byla kozystencja przypomiajaca zupe. Moja wersja jest bardziej gesta.

Poniewaz jest to danie z grupy suchych (bhaji) wiec serwuj z mokrym curry i standardowo z chlebkiem roti, naan lub ryzem. 

Smacznego!

Pocztowy ptak z kasza gryczana w dziubku....

W moim rodzinnym domu kasze jakos nie cieszyly sie powodzeniem. Wiec od malego znanym smakiem byly golabki z ryzem. Ja jednak bylam spragniona od zawsze poznawania nowych smakow. Czego przykladem moze byc moja przygoda z makrobiotyka. Na wlasna reke,  czasami przygotowujac i oddzielne obiady dla siebie, potestowalam sobie rozne kombinacje z roznymi kaszami. Minelo troche czasu, od kiedy ostatnio ja robilam. Biedulka musiala sobie troche poczekac az nabralam ochoty na potrawe z jej udzialem. I prosze bardzo!:)

Golabki z wolowina i gryczana kasza

250g chudej mielonej wolowiny

1 woreczek prazonej kaszy gryczanej

1 cebula drobno posiekana

2 zabki czosnku zmiazdzone

pietruszka, tymianek, majeranek

sol, pieprz

Vegeta

ketchup

koncentrat pomidorowy

kilka swiezych grzybow

2 kostki rosolowe

1 mala marchewka starta na grubych oczkach

maly kawalek pora posiekanego drobno

1 lyzka kremowego sera (do wyboru)

liscie z glowki kapusty wloskiej obgotowane krotko

1 lyzka oleju

smietanka lub creme fraiche

Najpierw zagotuj wode. Przygotuj kapuste wycinajac glab i rozdzielajac pojedyncze liscie. Wrzuc kapusciane liscie na kilka minut dogotujacej sie wody, aby zmiekly. Zachowaj ok 400ml wody po gotwanej kapuscie na pozniej. Rozgrzej olej na patelni i podsmaz cebule z czosnkiem i porem. Ugotuj rowniez kasze wg przepisu na opakowaniu. U mnie bylo to ok 13 minut. Kasza musi byc miekka, sypka, nie rozgotowana. W duzej misce wymieszaj kasze z podsmazona cebula,pora i czosnkiem. Dodaj mieso mielone i kremowy ser. Dopraw do smaku sola, pieprzem, vegeta i ulubionymi ziolami. Dobrze wymieszaj calosc. Przygotuj duzy garnek. Jego dno wyloz jedna warstwa lisci kapuscianych. Nastepne ciasno uloz obok siebie golabki- liscie nadziane masa gryczano-miesna. Liscie z nadzieniem skladaj podobnie jak krokiety laczeniem do dolu garnka.Na wierzchu ponownie uloz liscie kapusty. Przygotuj sos- wykorzystaj zachowana wode kapusciana, dolej ok 500ml goracej wody. Dopraw plyn 2 kostkami  bulionu drobiowego, 3 liscmi laurowymi, 3 ziarenkami ziela angielskiego, ok 3 lyzkami ketchupu oraz 2 lyzkami koncentratu pomidorowego. Dodaj ok 0.5 lyzeczki vegety i kilka pokrojonych grzybow. Wlej ok 1/3 do garnka z golabkami tak, aby plyn w glownej mierze dostal sie na dno,ale rowniez zwilzyl wierzchnia warstwe lisci. Gotuj na malym ogniu ok 1 godziny pamietajac aby dolewac sos do golabkow w razie potrzeby. Na koniec wyjmij golabki na polmisek. Dopraw lekko miesny sos w garnku dodajac troche wody, smietanki, doprawiajac wg gustu.

Golabki serwuj same, z chlebem, kopytkami, buraczkami, salatkami...Mozliwosci jest wiele. Ja polecam z selerowymi kopytkami i buraczkami.

Smacznego!

Kiedy meczy Cie niemoc i jakas dziwna slabosc.....

Sa takie dni, kiedy nic mi sie nie chce, czuje sie jakos dziwnie lub mysle sobie o swoich brakach w diecie. Ta potrzeba pojawia sie rowniez tuz po swietach kiedy to czlowiek malo sie rusza i spozywa produkty siegajace najwyzej jesli chodzi o liczbe kalorii. W takih sytuacjach zabieram sie za przygotowanie mojej ukochanej zupy z pora i marchewki. Sprawdzila sie juz wielokrotnie. Ma fenomenalny smak, momentalnie stawia na nogi!!!!

Zupa z pora

3 pory sredniej wielkosci

3 wieksze marchewki

ok 1l bulionu warzywnego lub z kurczaka

1-2 zabki czosnku

szczypta vegety

oliwa z oliwek

sol,

pieprz

starty parmezan

Umyj pora i pokroj go w platerki. W garnku rozgrzej olej, wrzuc czosnek. Chwile posmaz do momentu uwolnienia aromatu czosnku i dodaj por. Dodaj niewielka ilosc wody. Dus pod przykryciem do zmiekiecia pora- ok 7 minut czesto mieszjac aby zapobiec przywieraniu go do dna garnka Po tym czasie oddaj startana tarce marchewke. Wymieszj zawartosc garnka. Poddus pora z marchewka dobrych kilka minut. Nastepnie wlej bulion, przypraw vegeta i gotuj pod przykryciem ok 7 minut. Dopraw do smaku sola i pieprzem. Mozesz dolac troche mleka lub slodkiej smietanki. Serwujac nie zapomnij posypac kazdej porcji odrobina parmezanu. Smacznego!

Pomysl zupy zaczerpniety ze strony schudnijmy.pl