Salatka jarzynowa

Od zawsze byla w moim domu. Pojawiala sie na stole zwlaszcza w okresie swiat Wielkiej Nocy lub Bozonarodzeniowych choc nie tylko. Obowiazkowo ze swieza pietruszka i mnostwem majonezu czasami z niewielkim dodatkiem musztardy dla zaostrzenia smaku. Smak zapamietany z dziecinstwa...

Tradycyjna salatka jarzynowa 

3 ziemniaki

2 pietruszki korzenna czesc

3 marchewki

maly kawalek selera

3 jajka

1/2 pora

5 srednich ogorkow kiszonych

100g kukurydzy z puszki

75g groszku z puszki

majonez

sol

pieprz

garsc swiezej pietruszki

Podane powyzej proporcje sa tylko propozycja. Dostosuj do wlasnych preferencji. Ziemniaki, marchewke, pietuszke i selera ugotuj do miekkosci tak, aby nadal zachowaly forme. Ugotuj jajka na twardo. Ugotowane warzywa, jajka, ogorki pokroj w kostke. Dodaj posiekany z plasterki por, odsaczony groszek i kukurydze. Dopraw do smaku sola, pieprzem, posiekana natka pietruszki i majonezem. Wymieszaj i wstaw do lodowki na minimum godzine przed podaniem.

Smacznego!  

 

Swiateczny bigos

Dlugie oczekiwanie, cierpliwe przygotowania....i juz jest po swietach. W okresie bozonarodzeniowym nie mialam czasu na wpisywanie postow, ale nadrabiam to teraz. Bigos w moim domu pojawia sie czesto na swiatecznym stole. Pojawia sie w nim niecodzienny dodatek w postaci ketchupu, ale moim zdaniem doskonale wzmacnia on smak potrawy. Jako, ze jest swiatecznym bigosem, dodalam troche grzanego wina co dodatkowo sprzyja wyrazistosci dania.Nie mozna pominac tutaj kolejnego waznego skladnika,ktorym jest jalowiec. Bigos gotuje sie doslowenie dwie godziny i juz wkrotce potem mozna zabrac sie do jedzenia:)

Swiateczny bigos


1kg kapusty kiszonej
1 srednia glowka kapusty 
2 marchewki
500g miesa-ja uzylam mieszanki mies: wedzonego boczku, podwedzanych kielbas i parowek
2 duze cebule
5 srednich zabkow czosnku

liscie laurowe
100g namoczonych przez noc lesnych grzybow suszonych
5 suszonych sliwek

ziele angielskie
pieprz czarny w ziarenkach

owoce jalowca
ketchup ziolowy pikatny
100 ml gotowego wina grzanego
sol
pieprz


Kapuste kiszona zalej zimna woda, zagotuj i po kilku minutach odsacz. Czynnosc powtorz, az pozbedziesz sie nadmiernej kwasnosci kapusty. Zalej swieza woda. Zagotuj. Dodaj marchewki obrane i starte na tarce, kilka lisci laurowych, ziela angielskiego, pieprzu i gotuj na srednim ogniu pod przykryciem okolo pol godziny. Posiekaj swieza kapuste. Wloz do oddzielnego garnka. Zalej woda w ilosci 1/3 ilosci kapusty i gotuj pol godziny dolewajac wode w razie potrzeby i doprawiajac podobnie jak kapuste kiszona mieszanka lisci laurowych, ziela angielskiego i pieprzu. Obie kapusty pod koniec gotowania dopraw do smaku sola i pieprzem.
Kielbasy pokroj w srednia kostke, cebule i czosnke drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebule i czosnek. Kiedy leko zbrazowieja, dodaj mieso. Smaz okolo pol godziny, az miesa uwolnia tluszcz i beda lekko chrupiace.
Do wiekszego garnka, w ktorym gotuje sie kapusta kiszona, przeloz ugotowana kapuste biala z pozostalym plynem, dodaj podsmazone miesa. Calosc przemieszaj, dopraw do smaku jalowcem, dodatkowymi lisci laurowymi, pieprzem i zielem angielskim. Dodaj grzyby  wraz z plynem , w ktorym sie moczyly oraz drobno posiekane sliwki. Dus bigos mieszajac od czasu do czasu i dolewajac w razie potrzeby wody okolo dwoch godzin. W polowie gotowania wlej wino, dopraw ponownie do smaku wczesniej uzytymi przyprawami i dodaj kilka lyzek ketchupu.
Bigos zyskuje na smaku doslownie kazdego dnia.


Smacznego!

Klasyczna szarlotka

Moje pierwsze ciasto z jablkami. I musze przyznac jest jednym z najpyszniejszych. Podobne do tarty-jest na kruchym, cudnie maslanym spodzie. Masa to po prostu podduszone w cukrze, cynamonie i pomaranczowej skorce cynamonowej jablka. Wierzch to starta reszta ciasta. Podawana z cukrowym pudrem i galka lodow waniliowych...Hmmm...Pochwala prostoty....

Szarlotka na kruchym spodzie

Ciasto:

200g maki

2 zoltka

50g cukru pudru

125g masla

szczypta soli

masa:

500g jablek

75g cukru

10g kandyzowanej skorki pomaranczowej

skorka starta z 1/2 cytryny

1/2 lyzeczki cynamonu

Wsyp do miski make, dodaj cukier puder, sol, polowe startej skorki cytrynowej i lekko miekkie maslo. Calosc posiekaj i dodaj zoltka. Zagniec ciasto, az bedzie ono zwarte, gladkie i intensywnie zolte. Podziel na dwie czesci: 1:3 i 2:3 masy. Kazda uformuj w kule, zawin w folie spozywcza i wloz do lodowki. W miedzyczasie przygotuj mase jablkowa. jablka obierz, usun gniazda nasienne i pokroj w sredniej grubosci plasterki. W rondlu ustawionym na srednim ogniu rozpusc cukier. Dodaj do niego jablka i dus 7-8 minut. Dopraw do smaku cynamonem, reszta skorki cytrynowej, skorka pomaranczowa kandyzowana i wymieszaj. Wylacz ogien, ale garnek z zawartoscia zostaw na palniku.
Przygotuj sobie forme do tart. Z lodowki wyjmij wieksza kule ciasta i rozwalkuj cienko. Wyloz nim forme pokrywajac ciastem rowniez jej boki. Ciasto warto ugniesc lekko rowno w formie.  Ponakluwaj je widelcem i wstaw do nagrzanego do 195-200stC (termoobieg) i piecz na zloto okolo 10 minut. Wyjmij z piekarnika, ktorego temperature zmniejsz do 160st C, wyloz duszone jablka na podpieczone ciasto i prykryj je warstwa startego na tarce reszty ciasta z mniejszej kuli.Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz okolo 15 minut. Kilka minut przed koncem pieczenia zmniejsz temperature do 145st C. Studz w zamknietym piekarniku.
Szarlotka najlepiej smakuje podana jeszcze ciepla z ulubionymi lodami np.waniliowymi.
Smacznego!

Przepis nieco zmodyfikowany pochodzi z 'Kuchni Polskiej' Marzeny Wasilowskiej

Serowe kulki z niespodzianka....

Efektowny pomysl na specjalne okazje lub nie tylko. Kiedy masz ochote na cos odmiennego od zwyklych leniwych pierogow. Ciasto z twarogu formowane w kulki nadziewane...truskawkami i obtaczane w kawalkach orzechow laskowych! Jak to brzmi? Brzmi pysznie!

Serowe kulki z truskawka
Cheese balls with strawberry

250g twarogu

250g duzych truskawek

3/4 szklanki maki

1/4 szklanki smietany kremowki

jajko

garsc posiekanych orzechow laskowych

3 lyzki cukru pudru

2 lyzki cukru waniliowego

1 lyzka masla

1/4 lyzeczki soli

W misce umiesc twarog, make, cukier, jajko, sol i maslo. Zagniec gladkie ciasto. Przeloz na wysypana maka stolnice i rozwalkuj ciasto na grubosc 2 cm. Wycinaj szklanka kolka. Wkladaj w srodek truskawke i formuj rekami kulki. Uformowane kulki wrzuc do gotujcej sie wody igotuj kilka minut od wyplyniecia. Upraz na zloto orzechy na suchej patelni. ugotowane kulki obtaczaj w orzechach. 

Podawaj serowe kulki posypane cukrem pudrem i polane bita smietana.
za 'Kobieta i zycie'nr 6/2010

Smacznego!

Po staropolsku...kulebiak!

W mysl cudze chwalicie swego nie znacie...Zachwycam sie nowymi dla mnie potrawami z innych zakatkow swiata i kiedys uswiadomilam sobie, ze troche zaniedbalam polska kuchnie. Postanowilam to zmienic-zakupilam wielka bryle Kuchnii Polskiej i swiecie przyrzeklam sobie czesto do niej zagladac i sama siebie jak i M. zaznajamiac z pysznosciami z naszego kraju. Co nie znaczy, ze zarzucam swoja ciekawosc smakow-nadal bedzie kontynuowac podroze kulinarne ale i eksplorowac glebiej nasze polskie perelki sztuki gotowania:)
Wczoraj zdecydowalam sie na kulebiak. Byl w planie juz jakis czas temu. Polkruche ciasto otulajace kapusciano-grzybowy farszcz zapieczone w piekarniku znalazlo amatorow nawet nieco ostrzejszych na codzien specjalow jak M.

Kulebiak z kapusta i grzybami
Cabbage and mushroom pastry
1 keksowka

Ciasto:
150g maki
1 lyzka drozdzy instant lub 15g swiezych 
2 lyzki mleka
2 lyzki smietany
40g masla
1/2 lyzeczki cukru
1 jajko, 1 zoltko
sol

farszcz:
500g kapusty kiszonej
2 marchewki
150g grzybow
1 cebula
2 lyzki masla
2 liscie laurowe
2 ugotowane jajka
sol
pieprz

1 jajko do posmarowania kulebiaka

Kapuste umiesc w garnku, zalej 125ml wody. Dodaj 2 starte na tarce marchewki i liscie laurowe. Zagotuj i gotuj na malym gazie okolo 1 godziny. Na patelni rozpusc maslo, dodaj drobno pokrojona cebule. Kiedy zmieknie, dodaj posiekane grzyby. Smaz, az uwolnia cala wode i zmiekna rowniez. Dodaj ugotowana wczesniej kapuste poszatkowana i dus 7 minut.Mozna calosc zmiksowac. Dopraw do smaku sola i pieprzem. Dodaj ugotowane jajka. Wymieszaj.
Przygotuj ciasto. W kubku rozetrzyj drozdze z cukrem, wlej cieple mleko. W misce umiesc make, dodaj maslo. Posiekaj nozem. Wlej rozczyn drozdzowy i dodaj reszte skladnikow. Rozwalkuj ciasto na prostokat o grubosci 10mm. Naloz farsz wzdluz jego dlugosci i dobrze zlep razem brzegi. Keksowke posmaruj maslem i wysyp maka. Naloz na uformowany kulebiak i odwroc do gory dnem- ciasto ulozy sie w formie. Potrzasnij aby pozbyc sie wszelakich nierownosci. mozna rowniez uzyc plaskiej blachy do pieczenia. Pamietaj aby zlaczenie kulebiaka bylo na spodzie. Posmaruj wierzch ciasta rozmaconym jajkiem i odstaw na godzine w cieple miesjce do wyrosniecia. Piecz okolo 40-50 minut w temperaturze 150st C (termoobieg)
Smacznego! 

Kremowa pomidorowa...

Aczkolwiek pomidory zawsze mam w kuchni to jednak przewaznie wykorzystuje je we wszelakich indyjskich kulinarnych kompozycjach. Zatesknillam wczoraj za smakiem z dziecinstwa...jednak stworzylam wlasna ulubiona jej wersje...Zupa jest pysznie pomidorowa, aksamitna w smaku, delikatnie zageszczona ziarenkami ryzu.....

Aksamitna pomidorowa zupa z ryzem

 1/2 cebuli

2 zabki czosnku

3 srednie pomidory

200ml passaty lub gestego sosu pomidorowego

1 srednia marchewka

1 lodyga selera

kawalek pora troche mniejszy od uzytej marchewki

4 lyzki smietanki

sol

pieprz

4-5 lyzek bialego ryzu

300-400ml wody

2-3 lyzki bulionu warzywnego w proszku

kilka lodyzek  swiezej pietruszki

1 lyzka oliwy

Wszystkie warzywa drobno pokroj. W garnku rozgrzej oliwe. Wrzuc cebule i po chwili czosnek. Po kilku minutach kiedy warzywa zmiekna, dodaj pomidory. Dus przez chwile, az z pomidorow zostanie jedynie skorka. Wowczas dodaj reszte warzyw. Gotuj przez 5 minu na srednim ogniu. Nastepnie wlej pasate. Zamieszaj. Gotuj przez chwile. Wlej polowe wody i dodaj bulion w proszku. Przykryj i gotuj na malym ogniu przez pol godziny do miekkosci. Ochlodz. Zmiksuj w blenderze. Wlej zupe ponownie do garnka. Zagotuj i dodaj ryz. Po okolo 20 minutach kiedy ryz bedzie juz miekki,  dopraw zupe do smaku sola i pieprzem oraz smietanka. Dodaj liscie pietruszki. 

Podawaj z dodatkowym kleksem ze smietany i galazka pietruszki.

Smacznego!

Wedzona makrela w roli glownej....dla smakoszy....

Musze przyznac, ze bardzo rzadko pojawia sie na moim stole. Widocznie musze za nia naprawde zatesknic,aby po ponownym jej odkryciu naprawde mi mogla smakowac. Intensywny 'dymny'aromat, soczystosc, miekosc miesa z lekko jedynie wyczuwalna twardoscia zwlaszcza w ogonowej czesci ryby. Pierwszy raz jadlam ta salatke w moim domu rodzinnym. Bardzo mi smakowala. Postanowilam zrobic wlasna wersje. Polecam!

Salatka z wedzonej makreli 

250g wedzonej makreli

3 jajka

5 rzodkiewek

1 cebula

swieza pietruszka lub kolendra

3 jajka ugotowane na twardo

majonez

sol

pieprz

W miseczce umiesc makrele i rozgnie ja widelem na gladka mase. Dodaj pokrojone w kostke jajka, drobno pokrojone rzodkiewki i cebule. Dodaj majonez i wymieszajsalatke. Na koniec dopraw do smaku sola i pieprzem oraz dodaj posiekane ziola i ponownie zamieszaj. Wstaw do lodowki na pol godziny aby smaki mogly sie polaczyc. Podawaj z kiszonym ogorkiem. 

Smacznego!

Knedle, kluski....

Jakos tam sie zlozylo, ze dotychczas nie mialam okazji sprobwania knedli z miesem. Mialam na nie jednak pewnego dnia ogromna ochote i troche wiecej niz zazwyczaj czasu. O efekcie koncowym, jak wkrotce sie przekonalam, w znacznej mierze decyduje rodzaj uzytych ziemniakow. Postepowalam zgodnie z wiekszoscia zalecen-pol na pol ilosci ziemniakow gotowanych i swiezych startych i odscisnietych. Otrzymalam jednak w kolorze i troche konzystencji...popularne kluski szare. Nadal pyszne zwlaszcza z farszem miesnym i towarzystwem uduszonej kapusty...

 Szare knedelki z miesem

Ciasto na knedle:

250g ziemniakow ugotowanych
250g ziemniakow swiezych startych i odscisnietych z nadmiaru soku
maka ziemniaczana do zageszczenia
sol do smaku
jajko (opcjonalnie) 
farsz:
250g mielonego miesa wolowego
3 zabki czosnku
1 cebula
sol
pieprz
majeranek
1 jajko
kilka galazek pietruszki
bulka tarta
1 lyzka oleju
duszona kapusta:
1/2 glowki bialej kapusty
1 cebula
sol
pieprz
1 lyzka oleju

kilka galazek pietruszki do dekoracji
50g wedzonego boczku pokrojongo w kostke

Wszystkie skladniki naciasto polacz razem i foruj okragle kulki wielkosci pilek do golfa.
Mieso podsmaz na oleju dodaj sol i pieprz. Dolej troche wody i dus do miekosci pol godziny. Po tym czasie ostudz i dodaj reszte skladnikow. Zmiel calosc w blenderze. 
Kapuste i cebule drobno pokroj. Rozgrzej oliwe i wrzuc wszystkie sklaniki. Dus do miekkosci. Pod koniec gotownia mozna dodac troche swiezej posiekanek cebuli.
Uformowane w kulki ciasto nadziewaj masa miesna i gotuj w zagtowanej wodzie od momentu wyplyniecia na powierzchnie kilka minut. Podawaj z duszona kapusta i podmsazonym na chrupko wedzonym boczkiem.

Wielkopolska...

 Minelo kilka tygodni ciszy na mojej stronie bloga. Wybralam sie na wielce zasluzony urlop pomiedzy zmienianiem pracy. Powitala mnie piekna sloneczna pogoda. Duzo bylo okazji do wycieczek rowerowych czy po prostu zazywania kapieli slonecznych. W domu rodzinnym zawsze ogarnia mnie nonstalgia i zachwyt nad tym co rodzime, proste, nad kazda 'drobnostka'- sloncem, naturalnym smakiem ogorka czy moreli, naszymi polskimi potrawami-chociazby zwykla szczawiowa z jajkem, ktorej przygotowanie moja mama opanowala do perfekcji...Pomiedzy wizytami u lekarzy mialam okazje wreszcie poznac nowa czlonkinie naszej rodziny:)....Trudno, bylo powracac-to jak zbudzic sie z cudownej bajki, w ktorej chcialoby sie pozostac na zawsze....Chcialabym to blogie uczucie w sercu zatrzymac..a przeciez zalezy to ode mnie....Dobrze jednak miec odskocznie od rzeczywistosci...czasami okazuje sie niezmiernie przydatna....

Krokiety z kapusta wloska i grzybami

Danie niejednokrotnie goszczace u mnie na stole. Jego przygotowanie zajmuje troche czasu, ale jakze wynagradza swoim smakiem. Tym razem cos patelnia odmawiala mi posluszenstwa przypalajac nalesniki. Nie chcac ponawiac kontaktu z nia przy smazeniu krokietow w ostatniej fazie-po prostu posmarowalam je lekko oliwa i wstawilam do piekarnika. Zdrowiej:)

Krokiety z kapusta i grzybami

Ciasto:

2 szklanki maki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

2 jajka

szczypta soli

1 lyzka oleju

olej do smazenia

farsz:

250g swiezych grzybow ulubionych

1/2 wloskiej kapusty

1 lyzeczka wegety

1 lyzeczka przyprawy w plynie maggi

1 lyzeczka pietruszki

sol

pieprz

3 liscie laurowe

4 ziela anielskie

2 zabki czosnku

1 cebula

1 lyzka pasty pomidorowej

panierka:

bulka tarta

1/2 lyzeczki pieprzu cayenne

1 lyzeczki pietruszki

1 jajko

Wpierw przygotuj ciasto mieszajac dokladnie wszystkie skladniki ubijaczka starajac sie wprowadzic jak najwiecej powietrza w mase dolewajac wiecej wody lub dosypujac wiecej maki w razie potrzeby. Ciasto powinno przybrac konzystencje gestej smietany.

Farsz polega na podsmazeniu drobno posiekanej cebuli, czosnku i grzybow na niewielkiej ilosci oleju. Doprawieniu do smaku wegeta, maggi, sola, pieprzem, swieza pietruszka i lyzka pasty pomidorowej. Kapuste nalezy drobno poszatkowac. Zalac woda, do ktorej nalezy wrzucic ziele angielskie i liscie laurowe, doprawic do smaku sola i pieprzem. Gotowac do miekkosci na malym ogniu. Na koncu polaczyc razem obie masy. Wymieszac.
Bulke do panierowania wymieszac z pieprzem i pietruszka.
Do plaskiego pojemnika wbic jajko i rozbic. 
Usmazone nalesniki nadziewac masa, skladac dluzsze brzegi do srodka i rolowac od krotszej strony. Obtaczac w rozmaconym jajku i bulce. Mozna krokiety smazyc na patelni lub zapiekac w piekarniku. Ja wybralam druga opcje. Nastaw piekarnik na ok 180 st C. Krokiety ukladaj na wysmarowanej olejem formie do pieczenia. Posmaruj je dodatkowo olejem z wierzchu. Piecz ok 10-15 minut z jednej i ok 10 minut z drugiej strony. Podawaj na cieplo z surowka, dipami. U mnie doskonale smakowaly z buraczkami, sosem chrzanowym i tajskim sosem slodkim chili.

Lekkie jak chmurka racuchy...

Pierwszy raz do swiata racuchow wprowadzila mnie mama. Pamietam te wieczory, kiedy zgromadzeni wokol stolu palaszowalismy kolejne poduchy pysznosci grubo posypane cukrem. Blogosc...Natknam sie na zapomniana kostke swiezych drozdzy, wiec postanowilam wykorzystac je do potrawy, ktora dzis komponowala mi sie wrecz perfekcyjnie do leniwego niedzielnego sniadania. Dzieki przepisowi stad odkrylam cos niemozliwego-ze mianowice uwielbiane przeze mnie poduszkowe super mieciutkie racuchy moga byc jeszcze lepsze i doskonalsze w smaku i konzystencji-doslownie jak chmurki pomimo smazenia w oleju. :)

Lekkie racuchy
9 sztuk

1.2-1.5 szklanki maki

1 jajko

1 lyzka cukru

3/4 szklanki mleka

15g swiezych drozdzy

szczypta soli

olej do smażenia

W pojemniku umiesc drozdze, zalej cieplym mlekiem i posyp cukrem. Przykryj i odstaw w cieple miejsce aby rozpoczal sie proces fermentacji i pojawila sie gruba pianka na wierzchu plynu. Wtedy dodaj reszte skladnikow oprocz oleju. Dobrze razem wymieszaj calosc. Ciasto powinno byc na tyle zwarte i geste aby dobrze odchodzilo od lyzki. Ponownie przykryj i odstaw do podwojenia objetosci w cieple miejsce.

Na duzej patelni rozgrzej hojna ilosc oleju. Smaz na srednim lub malym ogniu odwracajac racuchy na druga strone do rownomiernego upieczenia sie wewnatrz i zrumienienia na zewnatrz. Nalezy uwazac, aby olej nie byl zbyt goracy. Racuchy smaza sie w tempie ekspresowym- latwo moga zbytnio mocno sie przypiec!

Polecam serwowac je posypane cukrem pudrem, z odrobina slodkiej bitej smietanki  i ulubionego dzemu lub/i konfitury z bardzo delikatna cynamonowa posypka na samym wierzchu:)

Kanapka z twarozkiem...

Czasami kiedy rano wstaje zastanawiam sie przez chwile-co moglabym sobie przygotowac. Ostatnio powrocilam do robienia kanapek. A to z tej prostej przyczyn, ze nabylam pyszny twarog, wrecz wyteskniony i doskonale nadal mi sie jako dodatek do chleba. Lubie  czasami prostote-smaki znane z dziecinstwa, mamine przysmaki. Twarog przypomnial mi jak moja mama robila swego czasu pyszne twarozki rozrabiane z mlekiem lub smietanka z roznymi dodatkami-cebulki, szczypiorku, rzodkiewek. Musialam sobie ow smak przypomniec i powstalo cos niesamowice pysznego:)

Kanapka chleba ze swiezym twarozkiem i poledwica 

1 pajda chleba, u mnie wspomniany juz chleb z ziemniakiem

3 lyzki twarogu poltlustego

3 galazki szczypiorku

sol

2 plasterki poledwicy wieprzowej

rzodkiewka  i ogorek do dekoracji

maslo(opcjonalnie)

Twarog wymieszaj zposiekanym twarozkiem, dodaj tyle mleka, aby powstala gladka konzystencja masy, dopraw do smaku sola. Na chlebie posmarowanym lub nie maslem, poloz plasterki poledwicy. Przykryj twarozkiem. Udekoruj plasterkami rzodkiewki i ogorka.
Smacznego!

Papieskie kremowki z marcepanem

Zawsze mam w domu gotowe ciasto francuskie. Tak na wszelki wypadek. Mozna tyle ciekawych potraw przygotowac na bazie tego fenomenalnego ciasta. I powoli eksperymentuje zaznajamiajac sie z tymi mozliwosciami. Ciasto w przeznaczeniu mialo byl prezentem dla znajomej, ale oczywiscie musialm zrobic porcyjke rowniez do domu:) Przypomina mi smakiem troche karpatke mojej mamy. Majac mnostwo masy marcepanowej, nie omieszkalam dekoracyjnie dodac jej do ciasta. Smakowo i wizualnie pieknie sie razem prezentuja:). Nastepnym razem troszke tylko popracowac musze nad gestoscia. Moze i pojsc na calosc i uzyc prawdziwej smietanki. Dla mnie pychotka, polowka moja droga byla zachwycona i pochlonela swoja porcje w blysku swiatla:)

Kremowka z marcepanem
zmodyfikowany przepis znaleziony tu

380g gotowego ciasta francuskiego

1 budyn smietankowy

500ml mleka

2 lyzki cukru

120g margaryny  lub masla

1 lyzeczka cukru waniliowego

1 paczka smietany w proszku Sniezki lub 125ml smietany 

1 lyzka gotowej masy marcepanowej

Przygotuj dwie formy keksowe. ciasto francuskie rozwalkuj lekko posypujac maka na grubosc ok 0.5cm. Wytnij dwa prostokaty ciasta i wyloz nimi spody keksowej tak, aby ok 1cm ciasta juz pokrywal scianki formy. Piecz w temperaturze ok 165st C ok 10 minut-do zezlocenia sie ciasta. Wyciagnij z piekarnika i ostudz.

Przygotuj mase. Z polowy mleka (250ml) odstaw do szklanki kilka lyzek. Do tej szlanki wsyp budyn w proszku i dobrze wymieszaj do dokladnego rozpuszczenia sie proszku. Reszte mleka zagotuj. Wsyp cukier i rozpuszczony budyn. Intensywnie mieszajac poczekaj az masa zgestnieje i wylacz gaz. Odstaw do ochlodzenia. Do jeszcze cieplego budyniu dodaj tluszcz i wymieszaj razem. W osobnym naczyniu wlej pozostala czesc mleka i wsyp Sniezke. Ubij razem az uzyskasz gesta puszysta mase, ktora delikatnie wymieszaj z masa budyniowa. Krem przeloz na ciasto francuskie i przykryj druga czescia ciasta. Wstaw do

lodowki na dwie godziny. Serwuj posypane cukrem pudrem i udekorowane kulkami marcepanowymi.

Smacznego!

 

Pyzy drozdzowe bez jajek

Czesciej w moim domu pojawiaja sie raczej dania indyjskie. Czasami teskno mi jednak za polskimi smakami jak chociazby pyzami. Moja mama jest w nich mistrzynia. A ja mysle, jestem juz na dobrej drodze, aby juz powoli juz ja doganiac:) Jajek nie mialam w domu, wiec pominelam je, a pyzy i tak ladnie wyrosly i wspaniale smakowaly:) Pomysl tutaj

Pyzy drozdzowe bez jajek

300g maki pszennej 

1.5 lyzeczki drozdzy instant

1/2 szklanki cieplego mleka

szczypta soli

1/4 lyzeczki cukru

1 lyzeczka oleju

1 lyzka margaryny

W duzej misce wymieszaj wszystkie skladniki. Dobrze wyrob ciasto do uzyskania gladkiej, zwartej masy. Mozliwe bedzie dosypania delikatnie niewielkiej ilosci maki. Odstaw przykryte ciasto na pol godziny do wyrosniecia. Mozna  je potem rozwalkowac na  grubosc 2-3 cm i  wykrawac szklanka krazki. Ja odrywalam kawalki ciasta i formowalam w rekach kulki wielkosci pileczki pingpongowej. Ponownie odstaw do wyrosniecia. 
W duzym garnku zagotuj wode, przykryj metalowa przykrywka z dziurkami. Poloz trzy pyzy na niej i przykryj. Gotuj na parze na srednim gazie okolo 15 minut. Serwuj z sosem miesnym lub grzybowym. Jesli jednak gustujesz w slodkich smakach-polecam sos truskawowy:)

 

Duszony kurczak i chicken passanda- polsko-hinduskie fusion

Fenomenalnie proste do wykonania, niebiansko pyszne, a z dodatkiem polskich pyz do maczania sosu...coz, brak slow z zachwytu :P Kurczak duszony we wlasnym sosie z przyprawa do kurczaka po mysliwsku, migdalami i kurkuma i kolendra i...i...aromatyczny, mieciutki...Polecam!

Duszony kurczak w sosie wlasnym 

czesciowo oparlam sie na przepisie stad

4 udka z kurczaka

garsc migdalow

1 cebula

2 spore lyzki przyprawy do kurczaka po mysliwku

2 zabki czosnku

9 lyzek jogurtu naturalnego

1/2 lyzeczki cynamonu w proszku

szczypta papryki wedzonej w proszku

2 zielone kardamony

1cm kawalek swiezego imbiru

3/4 lyzeczki kurkumy

1/2 lyzeczki czerwonej papryczki chili w proszku

2 lyzki koncentratu pomidorowego

1 pomidor

sol

garsc swiezej kolendry

kilka galazek swiezej pietruszki

1.5 lyzki oleju

W naczyniu umiesc udka kurczaka, posyp przyprawa do kurczaka po mysliwsku, drobno pokrojonym czosnkiem, szczypta papryki wedzonej w proszku, posiekana pietruszka, sola, 1/2 lyzki oleju i 3 lyzkami jogurtu. Natrzyj mieso dokladnie ze wzystkich stron marynata i odstaw na godzine.
W glebokim garnku podsmaz do zrumienienia drobno pokrojona cebule, dodaj mieso wraz z marynata i smaz do momentu kiedy nabierzeono koloru bialego czesto przewracajac kawalki miesa. Nastepnie dodaj przyprawy w proszku wraz z pokrojonym imbirem, migdalami i kardamonem. Podsmaz kilka minut i dodaj drobno posiekany pomidor. Dus az zacznie sie on rozpadac. Wowczas dodaj 3 szklanki wody, kilka lyzek jogurtu wraz z koncentratem pomidorowym. Dus pod przykryciem ok 35 minut do momentu kiedy mieso bedzie miekkie i bedzie wrecz lekko odpadac od kosci. W polowie gotowania dodaj reszte jogurtu. Dopraw do smaku sola, swieza kolendra.Podawaj z chlebem lub ryzem. U mnie byly to pyzy.

Grzybowa...aromatyczna....

Pamietam potrawe mojej mamy...Zawsze po powrocie z lasu z polowania na grzyby, mama tego samego wieczoru robila duszone grzyby w smietanie z mnostwem swiezej pietruszki.....Pycha...Pamietam ten cudny smak..Lubie zapach swiezych lesnych grzybow. Mieszkajac w miescie czesto gesto staram sie zadowalac zwyklymi pieczarkami..ale to nie to samo...Zapobiegliwa rodzicielka wyposazyla mnie jednak w spotrych rozmiarow torebke z suszonymi lesnymi grzybami, wiec od czasu do czasu udaje mi sie dosiegnac nieba w kulinarnym tego slowa znaczeniu;) Ostatnio byla to zupa grzybowa, w ktorej swieze pieczarki wymieszalam z namoczonymi wczesniej grzybami suszonymi z dodatkiem ziol, pietruszki tworzac prawdziwa poezje smaku....

Prawdziwa grzybowa

2 garsci suszonych grzybow

8 swiezych pieczarek

kawalek pora

1 cebula

2 zabki czosnku

1 marchewka

1 ziemniak

1 pietruszka

1 kostka rosolowa grzybowa

1 kostka drobiowa

smietanka

swieza pietruszka

pieprz

W garnku rozgrzej oliwe, dodaj drobno pokrojona cebule. Jak tylko sie zrumieni, dodaj posiekany czosnek. Chwilke podsmaz i dorzuc pokrojone w platerki swieze pieczarki. Delikatnie posyp sola, aby latwiej puscily sok. Dodaj namoczone w zimnej wodzie przez minimum godzine grzybki wraz z woda, w ktorej sie moczyly. Gotuj ok 5 minut. Dodaj drobno pokrojone warzywa, kostke grzybowa i drobiowa plus litr wody goracej. Dopraw do smaku pietruszka, tymiankiem. Gotuj pod przykryciem zupe do miekkosci warzyw ok 25 minut. Zaciagnij smietanka. Podawaj zupe grzybowa przybrana galazka swiezej pietruszki.

Sernik inaczej....

Pascha nigdy nie pojawila sie w moim domu rodzinnym. Bylam ciekawa jak ona smakuje, jaki jest sekret jej przygotowywania. Okazuje sie, ze nie jest to trudne a sama pascha jest delikatna, wrecz rozplywajaca sie w ustach. Ciekawa odskocznia od klasycznego sernika. Podazylam za przepisem Liski niemal zupelnie wiernie z malutkimi zmianami z mojej strony.

Pascha

60g rodzynek

50g kandyzowanej skorki pomaranczowej

sok i skorka starta z jednej cytryny

1 lyzeczka cukru waniliowego

500g twarogu poltlustego

100g serka z wiaderka

2 lyzki masla

140ml kwasnej smietany

40g cukru pudru

40g plynnego miodu

killka migdalow, orzechow laskowych

W miseczce umiesc rodzynki wraz z skorka pomaranczowa, dodaj skorke z cytryny wraz z sokem z cytryny i cukrem waniliowmy. wymieszaj i odstaw na godzine.

W blenderze zmiksuj sery, smietane, maslo na gladka mase. Dodaj reszte skladnikow. Dobrze wymieszaj. Miske wyloz czysta lniana sciereczka, tak, aby jej brzegi wystawaly na zewnatrz. Przeloz do miseczki mase serowa, brzegi sciereczki zloz do srodka przykrywajac mase. Na miseczke poloz talerzyk i obciaz czyms ciezkim np puszka. Odstaw w chlodne miejsce na minimum 12 godzin. przed podaniem wyjmij z miseczki i udekoruj.

Smacznego!

Mazurek pomaranczowy do swieconki

W tym roku pierwszy raz wypieki do swieconki bylymoim dzielem. Malutki mazurek pomaranczowy ma wyrazisty smak lekko cierpki co doskonale lagodzi warstwa marcepanu. doskonale polaczenie z chrupiacymi orzechami i migdalami na wierzchu ciastka. Przepis odkrylam tu

Malutki pomaranczowy mazurek
Ciasto:

175g maki pszennej

25g cukru pudru

80g masla

1 lyzeczka slodkiej smietanki

1 zoltko

masa:

2 pomaracze

1 cytryna

80g cukru

30g masy marcepanowej

Skladniki na ciasto dobrze razem wymieszac, zagniesc gladkie ciasto i wstawic na pol godziny do lodowki. Nastepnie rozwalkowac i wylozyc ciastem wylozona papierem do pieczenia forme do pieczenia tworzac wysokie brzegi.Nakluc ciasto widelcem i piec ok 20 minut w temp 180st C. Odstawic do ostudzenia.

W miedzyczasie przygotowac mase-konfiture pomaranczowa. Owoce dobrze umyc, zetrzec z nich skorke. Strarta skorke wraz z drobno pokrojonym miazszem owocow zasypac cukrem i gotowac na malym ogniu ok 30 godziny do momentu uyskania gestej kleistej konfitury.

Na ciasto zetrzec mase marcepanowa(moza nia takze po prostu platkami przylepic do ciasta. Na wierzch nalozyc ostudzona konfiture. Ozdobic wg gustu.

Polecam!

Mazurek malinowy z migdalem

Kolejne ciasto, ktore wykonalam pierwszy raz wlasnie na swieta Wielkanocne. Bardzo smakowite nawet pomimo zamienienia rozy na maline. Podpatrzony u Liski minimalnie przeze mnie zmieniony.

Mazurek malinowy z migdalami
ciasto:

150g maki pszennej

2 zoltka

1 lyzka smietany

50g masla

50g margaryny

50g cukru pudru

masa:

150g miekkiego masla

200g konfitury malinowej

3 krople olejku migdalowego

1 lyzka smietany

1 lyzka soku z cytryny

2 lyzki platkow migdalowych

50g cukru pudru

Polacz razem make, zoltka, smietane i cukier, zagniec elastyczne ciasto. Forme keksowa wyloz papierem, przeloz don ciasto, ponakluwaj je widelcem(ja zapomnialam i troszke bardziej wyroslo). Piecz do uzyskania zlotego koloru ok 25 minut w 160st C.

W miedzyczasie przygotuj mase ucierajac tluszcz z cukrem i dodajac nastepnie reszte skladnikow. Wymieszaj dobrze. Przeloz mase na ostudzone zimne ciasto. Udekoruj poprazonymi na suchej patelni platkami migdalow. Odstaw w chlodne miejsce na kilka godzin.

Smacznego!

Pasztet wolowy z jajem

Zawsze chcialam pobawic sie w zrobienie pasztetu koniecznie z gotowanym jajkiem w srodku dla lepszego efektu wizualnego. Ryzyko(bo obiecalam pasztet dostarczyc na wspolne sniadanie z przyjaciolmi) podjelam i udalo sie:). Nastepnym razem mysle dodam wiecej plynu, aby ogolna konzystencja byla bardziej wilgotna i aksamitna. Pasztet  i tak jest pyszny-wyrazisty w smaku, aromatyczny, miekki....Smakowalo..Na pewno bede powracac do dzialu z tematem pasztet...jak tylko zakupie nowy blender...stary padl w procesie mielnia miesa, wiec po prostu podmzony boczek juz dolozylam i wymieszlam z wiekszoscia zmielonego miesa.Polecam!

Pasztet z jajem 
na 2 male foremki keksowe 

 1kg wolowego miesa mielonego

1/2 kg odtluszczonego wolowego miesa mielonego

1 cebula

1 marchewka

1 por

1 pietruszka

40g podwedzanego boczku

30g podwedzanego poledwicy

5 grzybow

majeranek

4 ziele angielskie

3 liscie laurowe

1 lyzeczka vegety

sol

garsc swiezej rzerzuchy

5 kulek owocow jalowca

szczypta suszonego czabru

szczypta rozmarynku

1/2 lyzeczki pieprzu cayenne

2 lyzki czarnego pieprzu mielonego

3 ugotowane jajka

1 surowe jajko

bulka tarta

1 lyzka margaryny

Na patelni podsmaz drobno pokrojona cebule wraz z pokrojonymi w drobna kostke boczkiem i poledwica i posiekanymi grzybami, posol do smaku.
Zmielone mieso wloz do duzego garnka, dodaj warzywa-por, marchewke, pietruszke, zalej woda tak, aby zakryla mieso calkowicie. Dodaj ziele angielskie, liscie laurowe, jalowiec, czaber, rozmaryn. Przykryj i gotuj ok 45 minut do godziny uzupelniajac wode w razie potrzeby. Po tym czasie zmiksuj calosc w blenderze wlacznie z podsmazonym miesem i grzybami do uzyskania gladkiej masy, Dodaj reszte przypraw, surowe jajko,margaryne, bulke tarta, jesli masa jest za rzadka, troche pozostalego wywaru. Foremki keksowe wysmaruj margaryna, obsyp bulka tarta. Przeloz czesc masy, aby dobrze przykryla dno foremki, na to poloz ugotowane jajka  przykryj reszta masy miesnej, wyrownaj. Foremki przeloz do wiekszej formy wypelnionej woda, tak, aby siegala do polowy wysokosci keksowych foremek. Piecz ok 50 do godziny  w 170 st C.
Podawaj pokrojona w plasterki ze swieza rzerzucha i cwikla.