Salatka z tunczyka...

Kiedy szykuje sie do pracy, czesto mysle o zabraniu salatki-czesto opartej na tunczyku, lekkiej, z chrupiaca papryka, dressingiem musztardowym. Skladniki na nia przewaznie mam zawsze w domu. Sprawdza sie kiedy natychmiast chce cos przygotowac, a nie mam kilk godzin do poswiecenia. Doskonala!

Salatka z tunczyka z musztardowym dressingiem

1 puszka tunczyka w sosie wlasnym

1/3 zielonej papryki

1palka selera naciowego

1 pomidor

1 lyzka salsy domowej

1 lyzeczka musztardy

2 lyzki oleju

szczypiorek

1/2 lyzeczki soku z cytryny

swieza pietruszka

sol

pieprz

oliwa

Tunczyka odsacz z zalewy. Warzywa drobno pokroj wg swojego gustu. W kubku wymieszaj skladniki dressingu-musztarde, sok z cytryny, olej, sol i pieprz. Dobrze razem ubij. W miseczce umiesc rozdrobionnego tunczyka, salse, warzywa, posiekany szczypiorek i pietruszke. Zalej dresingiem. Dobrze razem wymieszaj. Podawaj salatke lekko schlodzona z galazka swiezej pietruszki i kilkoma kroplami oliwy.

Krewetki po singapursku....

Owoce morza zanurzone w dlugich nitkach ryzowego makaronu zwanego vermicelli-najdelikatniejszego jaki znam. Nie wymaga gotowania. Wystarczy zalac go woda, nawet nie musi ona byc zbyt goraca. Poczekac chwile i gotowe! Ja moj zakupilam z firmy Yeo's. Makaron mozna, jak zapewnia autor przepisu-na opakowaniu, wrzucic prosto na gleboki tluszcz-otrzyma sie chrupiacy dodatek do dania. ugotowany i schlodzony z dodatkiem dressingu zlozonego z czosnku, imbiru, cebulka dymka wraz ze szczypiorem, jasnego sosu  sojowego i oleju sezamowego zmienia sie w lekka salatke. Doskonale sprawdza sie sie w rosole z krotko podsmazonymi kawalkami kurczaka lub krewetkami i warzywami. Ale najbardziej popularna forma jego przygotowywania to krotkie smazenie zwane stir-fry.

Ryzowy makaron z krewetkami po singapursku 
Singapore fried rice noodles

2 spore garscie vermicelli ok 185g

1 lyzka przyprawy curry 

1.5 lyzki jasnego sosu sojowego

1-2 lyzki oleju sezamowego-mozna uzyc normalny

1/2 sredniej cebuli

125ml wody

100g mrozonych  ugotowanych krewetek(lub 50g ugotowango kurczaka lub wieprzowiny pokrojonych w paski)

1-2 jajka usmazone jak na jajecznice

50g kielkow fasoli-ja uzylam wczesniej namoczona i lekko podgotowana fasolke mung

1 dymka ze szczypiorem

1 czerwona papryczka chili drobno pokrojona

Przeloz makaron do miseczki, zalej ciepla woda, przykryj i odstaw na ok 10 minut. W garnku lub woku rozgrzej olej i wrzuc pokrojona w plasterki cebule. Smaz deo jej zbrazowienia. dodaj odsaczony vermicelli i przesmaz calosc przez minute. Dopraw do smaku curry. Za chwilke wlej wode i zagotuj. Uzupelnij potrawe o sos sojowy, mieso/i krewetki, jajko/, fasole. Wymieszaj dobrze calosc. Mozna potrawe uzupelnic niewielka iloscia wody lub sosu sojowego-zaleznie od upodoban odnosnie konzystencji i wilgotnosci dania.

Ozdob posiekana dymka i czerwona papryka podczas serwowania dania na cieplo.

Podalam z kapusta wloska, rowniez w stylu azjatyckim:

Kapusta wloska z sosem sojowym i imbirem

1/2 kapusty wloskiej

1 lyzka sosu sojowego

1 zabek czosnku

1 cm swiezego imbiru

1/2 czerwonej papryczki chili

1 lyzeczka oleju sezamowego

Poszatkuj kapuste w dlugie cienke wstazki. Drobno posiekaj imbir, czosnek i papryczke chili. Podgrzej olej w woku. Dodaj czosnek, papryczke chili i imbir. Chwile podsmaz i dodaj kapuste. Wymieszaj razem. Zmniejsz plomien. Po kilku minutach dodaj 1/4 szklanki wody. przykryj i dus kapuste ok 3 minut-tak, aby zachowala kolor i chrupkosc a tylko delikatnie zmiekla.

Smacznego!

Tajska uczta trwa...

Pikatne curry doskonale komponuje sie z odswiezajaca chrupiaca salatka na bazie ogorka, ktora znalazlam u Darlene Schmidt na tej stronie. Wprowadzilam niewielkie zmiany-zamiast czosnku i tajskiego sosu chili uzylam hinduski czosnkowo-chili sos i w zastepstwie sosu zlotej Gory (Golden Mountain sauce) uzylam dodatkowej porcji sosu sojowego ze szczypta warzywnego bulionu.

Swieze warzywa z pikatnym sojowym dressingiem i pieczonymi orzeszkami mozna serwowac rowniez jako przekaske do napojow, jak proponuje moja polowka. Goraco polecam!

Tajska salatka ogorkowa
0.5 swiezego ogorka

0.5 czeronej papryki

2 galazki szczypiorku

polowa garsci swiezych lisci kolendry

polowa garsci swiezej bazylii

3 lyzki pieczonych orzeszkow ziemnych

dressing:

sok z 1/4 cytryny

1 lyzka sosu sojowego

1 lyzeczka sosu czosnkowo-chili

1 i 1/4 lyzeczki cukru

szczypta bulionu warzywnego

Ogorek obierz i pokroj w slupki, papryke w mala kostke, szczypiorek drobno posiekaj. Dodaj pokrojone ziola i rozdrobnione orzeszki. Zalej wszystko dressingiem. Schlodz salatke w lodowce min. 30 minut.

Serwuj ozdobione lisciem swiezej bazylii.

Ciasto muffinkowo-cukiniowe

Dzis mialam przeogromna ochote na muffinka wytrawnego ale w formie chlebka. Zajrzalam do cincin i prosze-cala lista do wyboru. Oj, trudny byl...:) Ale jak to czesto bywa,wybralam ten (od Liski), na ktory akurat mialam skladniki w domu. Pogoda dzis byla okropna-wiatr, deszcz. Nie chcialo mi sie wychodzic do sklepu. A i tak, moglam sobie uprzyjemnic lunch kawalkiem pysznego ciasto-chlebka. Zjadlam z gotowanymi warzywami i kawalkiem kurczaka. Zapraszam do sprobowania!

Ciasto muffinkowo- cukiniowe

1.5 szklanki pelnoziarnistej maki pszennej

0.5 lyzeczki proszku do pieczenia

1/4 lyzeczki sody

polowa zielonej cukini

zielona pietruszka

szczypiorek

suszny koperek

1 lyzka startego parmezanu

0.5 lyzeczki soli lub do smaku

czarny pieprz

niecala szklanka maslanki

1 jajko

2 lyzki oliwy extra virgin

Osobno wymieszaj skladniki mokre i osobno skladniki suche. Polacz nastepne skladniki mokre z suchymi. Dobrze wymieszaj, az otrzymasz gladkie ciasto. Nie staraj sie jednak mieszac abyt energicznie, Ciasto ma byc puszyste, nie zbite. Naoliw mala foremke keksowa. Przeloz ciasto, wyrownaj powierzchnie. Piecz w temperaturze ok 165 st C ok 25-30 minut. Sprawdzaj patyczkiem stopien upieczenia. Gotowe ciasto powinno miec barwe cieplobrazowa.