Zupa-krem brokulowa z kolendra...

Prosta w przygotowaniu, jedwabiscie gladka, aromatyczna dzieki dodaniu kurkumy i odrobiny chili jak i swiezej kolendry. Pyszna z kawalkiem chrupkiego chleba!

Brokulowa zupa-krem z kolendra i serkiem mascarpone 

 1 glowka brokula

3 zabki czosnku

1 i 1/2 lyzki bulionu warzywnego w proszku

szczypta czerwonego chili w proszku

szczypta kurkumy

1cm kawalek imbiru

kilka galazek swiezej kolendry

1-2 lyzki mascarpone

Brokul podziel na rozyczki i wloz do garnka. Zalej 1/2 l wody i dodaj bulion, posiekane zabki czosnku i drobno pokrojony imbir oraz przyprawy. Zagotuj i gotuj na malym ogniu okolo 10 minut kiedy brokul zmieknie ale nadal zachowa pewna chrupkosc. Dodaj serek i wymieszaj do momentu jego rozpuszczenia sie. Odstaw garnek w chlodne miejsce. Zmiksuj zupe w blenderze.
Podawaj z kleksem z serka i galazka kolendry.
Smacznego!

Wolowina z brokulem po tajsku..

Stesknilam sie za tym daniem. Jest troche inne od tego, ktore kiedys robilam, ale sos zdecydowanie jeden z lepszych jakie jadlam.W mojej diecie dominuja raczej warzywa, sporadycznie ojawia sie kurczak czy ryba, a mieso wolowe juz naprawde od wielkiego dzwonu. Polaczenie tego ostatniego z brokulami moim zdaniem jest wrecz doskonale. Swietna marynata, ktora nie tylko pozwala miesu lepiej zmieknac ale i nadaje mu ciekawego smaku i oczywiscie sos na bazie sosu sojowego nie tylko nawilza cala potrawe (tutaj przepis nieco zmodyfikowany)ale i wplywa niezwykle na jej cudowny smak,mocno pikantny, ulubiony.

Smazona wolowina z brokulem
Beef and broccoli stir-fry

400g steku wolowego
1/2 zblanszowanego brokulu podzielonego na rozyczki, mozna uzyc surowego
1/2 czerwonej papryki
1/2 czerwonej cebuli
3 zabki czosnku
3cm kawalek imbiru
3 lyzki czerwonego wina
1 lyzeczka maki kukurydzianej
3 lyzki zimnej wody
1 lyzeczka oleju sezamowego
2-3 lyzki oleju
1 lyzeczka soku z cytryny

marynata:
3 lyzki sosu sojowego
1 lyzeczka brazowego cukru
1 lyzeczka maki kukurydzianej

sos do smazenia:
1/2 kubka drobiowego bulionu
3 lyzki sosu rybnego
2 lyzki sosu ostrygowego
1-2 lyzeczek brazowego cukru
2 zielone papryczki chili
1/2 lyzeczki platkow chili

Mieso potnij w kilkucentymetrowe paski. W kubeczku wymieszaj dobrze skaldniki marynaty do rozpuszczenia sie maki. Wlej do miesa i dobrze je natrzyj plynem. Odstaw.

Wymieszaj w naczyniu skladniki sosu do rozpuszczenia sie cukru. Odstaw.

Rozpusc w szklance lyzeczke maki z woda.

Potnij imbir i papryke w paseczki, pokroj drobno czosnek i cebule wraz z papryczkami

W woku rozgrzej olej na srednim ogniu. Dodaj czosnek, cebule i imbir. Po minucie dodaj wolowine wraz z marynata. smaz 4-5 minut. Dodaj wino. Nastepnie papryke z brokulem i sosem.Zmniejsz troche gaz i gotuj 5 minut,az warzywa zmiekna ale nadal bede lekko chrupiace. Dodaj rozpuszczona w wodzie make do sosu aby go zagescic. Zamieszaj delikatnie i wylacz gaz. Pokrop olejem sezamowym, dodaj sok z cytryny. 

Podawaj z makaronem jajecznym lub ryzem.

Smacznego!

 

Tarta brokulowa z burakiem i serem halloumi....

Brokuly uwielbiam. Czesto niestety zachwycam sie dostepem warzyw , wracam obladowana ich mnogoscia. Powoli gotuje rozne potrawy uzywajac niektorych z nich. Koniec koncow brokul czeka na swoja kolej i w miedzyczasie zaczynami zolknac. Tym razem udalo mi sie wstawic go na poczatek kolejki. Krotko go obgotowalam i czesc odlozylam na pozniej a druga czesc wykorzystalam do tarty. Skomponowalam wlasna dodajac ulubione skladniki jak zielone pesto, ugotowane buraki, marynowane grzybki, serek hallumi. Jedna z moich ulubionych.

Brokulowa tarta z burakiem i serem halloumi
Broccoli tart with betroot and halloumi cheese

1/2 brokula
2 lyzki marynowanyh grzybkow
1 sredni ugotowany burak
2 lyzki zielonego pesto
1 jajko
1 lyzka startego parmezanu
3-4 lyzki kwasnej smietany
3 plastry sera halloumi
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiegosol
pieprz 
galka muszkatolowa



Forme do tart posmaruj oliwa. Rozwlakuj lub rozciagnij w rekach ciasto i wylep nim forme. Podziel brokul na pojedyncze rozyczki i zblanszuj gotujac doslownie kilka minut. Zalej zimna woda i odsacz.
W kubeczku umiesc starty parmezan, wbij jajko, dodaj kwasna smietane i dopraw do smaku sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Ubij razem na puszysty sos. Ciasto posmaruj pesto. Uloz plasterki buraka, przykryj grzybkami, ktore pokryj rozyczkami brokula. Zalej przygotowanym sosem. Posyp pieprzem i sola.
Wstaw do piekarnika nastawionego na 160st C. Piecz 25-30 minut. W polowie pieczenia uloz na tarcie plasterki halloumi, ktory powininen sie zezlocic.
Smacznego!

 

Znow wokol chinskiej kuchni wg pieciu przemian choc nie zupelnie....

Niedawno stalam sie posiadaczka formy do tart z charakterystycznymi pofaldowanymi brzegami i wysuwanym spodem. Zamierzam poeskperymentowac z wszelakiego rodzaju pie'jami, tartami i quiche'ami. Zainteresowal mnie przepis z ksiazki, ktrora bardzo bym chciala wkrotce przerobic praktycznie od A do Z. Mam na mysli pozycje pan Barbary Temelie i Beatrice Trebuth ' Gotowanie wedlug pieciu przemian' chodzi o kuchnie chinska w szczegolnosci. Dania oparte na swiezych produktach z mnostwem przypraw, ziol, niezwykle korzystne dla zdrowia. Polecam zapoznanie sie ze szczegolami odzywiania wg pieciu przemian. Od dawna nie jadlam brokula, glownie dlatego, ze bylabym w domu jedyna osoba odpowiedzialna za jego konsumpcje. Mysle jedna, ze nie bedzie konca swiata, jak od czasu do czasu nawet dwa inne obiady pojawia sie na stole zgodnie z innymi gustami. Kupilam wiec wspomniane warzywko. Dzis wyprobowalam tarte z brokulami.w oparciu o przepis z wspomnianej ksiazki modyfikujac go troche. Polowke zrobilam z kalafiorem, aby polowka tez jednak mogla delektowac sie ciastem. Zamiast w oryginalnym przepisie na quiche brokulowy na ciescie kruchym razowym, wykorzystalam gotowe ciasto francuskie. Rozwalkowalam je i nalozylam na forme. Nastepnym razem naprawde hojnie bede okrywac boki ciasta i zabezpieczac dol formy folia- ciasto pod wplywem goraca troche sie skurczylo i uroslo pomimo nakluwania widelcem. Mysle, ze tak naprawde wystarczy mu kilka minut.

Tarta z brokulami i kalafiorem 

ok 300g ciasta francuskiego

2/3 brokula

1/2 kalafiora

galka muszkatolowa

sol

pieprz

4 lyzki gestej smietanki- uzylam cream fraiche

2 jajka

galazki pietruszki

Podziel warzywa (ok 700g) na drobne rozyczki i gotuj kilka minut na parze az bede w polowie gotowe ale nadal lekko twardawe. Ciasto francuskie przenies na stolnie, lekko posyp maka i rozwalku cienko. Uloz je na formie do tart i ponakluwaj widelcem. Nagrzje pikarnik ustawiony na temperature 170st C i piecz doslownie kilka minut. Ugotowane warzywa wloz w oddzielne pojemniki-osobno kalafior i brokul. Rozbeltaj jajak i po jednym wlej do warzyw. Ponownie postap ze smietanka- dodaj po poltora lyzki do kazdego pojemnika. Dopraw warzywa do smaku sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Przeloz mase kalafiorowa na edna polowke podpieczonego ciasta, druga przykrywajac masa brokulowa. Posyp calosc posiekana pietruszka i udekoruj kropelkami ostatniej lyzki smietany. Wierzch posyp dodatkowo sola i pieprzem. Zapiekaj w piekarniku ustawionym na 180st C okolo 20 minut jak to bylo u mnie a maksymalnie do 40 minut, az masa bedzie dobrze scieta i warzywa upieczone.

Smacznego!