Makaron po wlosku...

Polaczenie ulubionych skladnikow- makaronu pelnoziarnistego z zielonym pesto, prazonym na chrupko bekonem i swiezych pomidorow zaowocowalo niezmiernie przyjemna potrawa. Ekspresowe wykonanie i sycacy posilek to mysle dwa kluczowe warunki, ktore mysle wiekszosc z nas sobie stawia wkraczajac do kuchni...

Makaron z zielonym pesto i bekonem
Green pesto and bacon pasta

70g makaronu pelnoziarnistego w formie swiderkow

3 lyzki zielonego pesto

2 zabki czosnku

1/2 cebuli

40 bekonu

1 lyzka kaparow

50g parmezanu startego drobno

1 pomidor

1 galazka pietruszki

1lyzka oliwy

Rozgrzej garnek. Dodaj pesto wraz z 100ml wody. Zagotuj i zmniejsz gaz. Dodaj polowe sera. Wylacz z gazu. Na patelni rozgrzej oliwe, dodaj posiekana cebule i czosnek. Po kilku minutach dodaj bekon. Smaz az bekon bedzie chrupiacy. W miedzyczasie ugotuj makaron. Dodaj makaron do usmazonego bekonu na patelni. Wymieszaj i przeloz na talerz. Zalej pesto. Posyp reszta sera, dodaj kapary i udekoruj czastkami pomidora i pietruszki. Pokrop oliwa.

Smacznego!

Pasztet wolowy z jajem

Zawsze chcialam pobawic sie w zrobienie pasztetu koniecznie z gotowanym jajkiem w srodku dla lepszego efektu wizualnego. Ryzyko(bo obiecalam pasztet dostarczyc na wspolne sniadanie z przyjaciolmi) podjelam i udalo sie:). Nastepnym razem mysle dodam wiecej plynu, aby ogolna konzystencja byla bardziej wilgotna i aksamitna. Pasztet  i tak jest pyszny-wyrazisty w smaku, aromatyczny, miekki....Smakowalo..Na pewno bede powracac do dzialu z tematem pasztet...jak tylko zakupie nowy blender...stary padl w procesie mielnia miesa, wiec po prostu podmzony boczek juz dolozylam i wymieszlam z wiekszoscia zmielonego miesa.Polecam!

Pasztet z jajem 
na 2 male foremki keksowe 

 1kg wolowego miesa mielonego

1/2 kg odtluszczonego wolowego miesa mielonego

1 cebula

1 marchewka

1 por

1 pietruszka

40g podwedzanego boczku

30g podwedzanego poledwicy

5 grzybow

majeranek

4 ziele angielskie

3 liscie laurowe

1 lyzeczka vegety

sol

garsc swiezej rzerzuchy

5 kulek owocow jalowca

szczypta suszonego czabru

szczypta rozmarynku

1/2 lyzeczki pieprzu cayenne

2 lyzki czarnego pieprzu mielonego

3 ugotowane jajka

1 surowe jajko

bulka tarta

1 lyzka margaryny

Na patelni podsmaz drobno pokrojona cebule wraz z pokrojonymi w drobna kostke boczkiem i poledwica i posiekanymi grzybami, posol do smaku.
Zmielone mieso wloz do duzego garnka, dodaj warzywa-por, marchewke, pietruszke, zalej woda tak, aby zakryla mieso calkowicie. Dodaj ziele angielskie, liscie laurowe, jalowiec, czaber, rozmaryn. Przykryj i gotuj ok 45 minut do godziny uzupelniajac wode w razie potrzeby. Po tym czasie zmiksuj calosc w blenderze wlacznie z podsmazonym miesem i grzybami do uzyskania gladkiej masy, Dodaj reszte przypraw, surowe jajko,margaryne, bulke tarta, jesli masa jest za rzadka, troche pozostalego wywaru. Foremki keksowe wysmaruj margaryna, obsyp bulka tarta. Przeloz czesc masy, aby dobrze przykryla dno foremki, na to poloz ugotowane jajka  przykryj reszta masy miesnej, wyrownaj. Foremki przeloz do wiekszej formy wypelnionej woda, tak, aby siegala do polowy wysokosci keksowych foremek. Piecz ok 50 do godziny  w 170 st C.
Podawaj pokrojona w plasterki ze swieza rzerzucha i cwikla.

Po hiszpansku....paella!

Ogladalam kiedys program Jamiego Oliver'a, ktory podczas pobytu w Hiszpani pomagal gotowac paelle w ogromnej glebokiej patelni! Jedzenia wystarczylo dla calej wioski:) Lubie smak tej potrawy- wyrazistosc kielbasy chorizo, pikatnosc uzyskana przez dodanie wedzonej papryki i suszonych platkow czerwonej papryczki chili,calosc polana winem...Polecam niecodzienne polaczenie z kasza jaglana, ktora czyni potrawe lekko lzejsza od tej tradycyjnej.

Jak podaje Wikipedia istnieja trzy rodzaje paella'ii- paela walencjanska (Walencja jest to region hiszpanski, w ktorym narodzila sie omawiana potrawa), w ktorej elementami potrawy sa: bialy ryz, zielone warzywa, mieso (krolik, kaczka lub kurczak), slimak ladowy, fasola; paella z owocami morza, ktore pojawiaja sie zamiast powyzszego miesa czy slimakow, pomija sie fasole i zielone warzywa; mieszana paella pozwala na dowolny styl wyboru pomiedzy miesem, owocami morza, warzywami i czasami fasola.

Paella z kasza jaglana
zmieniony lekko przepis znajdziesz tu

7 plastrow chorizo 

6 plastrow kielbasy z indyka 

5 zabkow czosnku 

1 czerwona cebula 

1/2 czerwonej papryki 

1/2 zielonej papryki

suszony tymianek

wedzona papryka w proszku

ostra papryka w proszku

suszone platki czerwonej papryczki chili

220g kaszy jaglanej

70 ml wina Marsala

0/7 litra bulionu drobiowego

1/2 garsci mrozonych krewetek

50g mrozonego groszku

1 pomidor

2 lyzki pomidorowego puree

1 lyzka oliwy z oliwek

swieza pietruszka

cytryna

Pokroj drobno kielbasy, czosnek(czesc odstaw na pozniej), cebule, papryki i pomidor. Rozgrzej czesc oliwy w glebokim garnku. Wrzuc kielbasy i smaz przez chwile az stana sie lekko chrupiace i uwolnia aromat. Wowczas doloz cebule i czosnek. Smaz do ich zbrazowienia. Jak nastepne doloz papryki. Tuz po nich wsyp kasze jaglana, zalej wszystko bulionem i winem. Dopraw paprykami w proszku i tymiankiem. Dus pod przykryciem, mieszajac od czasu do czasu, aby potrawa nie przywarla do dna garnka. W polowie gotowania dodaj pomidory, groszek oraz podmazone wraz z czosnkiem na patelni w niewielkiej ilosci oleju krewetki. Gotuj do momentu kiedy kasza bedzie miekka i pulchna i zmiekna warzywa, dopraw w trakcie do swojego gustu.

Podawaj ozdobione galazka swiezej pietruszki z kawalkiem cytryny.

Tajska uczta

Zawsze mam w domu tak na wszelki wypadek kilka pojemnikow roznych tajskich past. I jak tylko w domu pojawi sie mleko kokosowe, co nie zdarza sie regularnie-lubie ugotowac tajskie curry. A potrawa ta zainspirowala mnie znajoma tajka. Mialam okazje probowac zdaje sie pierwszy raz curry u niej. Pozniej chcialam w domu odtworzyc ten fenomenalny smak dania i dzieki szczegolowym wytycznym przyjaciolki udalo mi sie to. Samo przygotowanie tajkiego curry jest bardzo proste. wystarczy zrobic sobie tylko pacerek do najblizszego azjatyckiego sklepu-tajkiego, chinskiego czy tez hinduskiego i zaopatrzyc sie w niezbedne produkty. Nagotowac potezny gar pysznego sosu (wierzcie mi, na pewno dlugo on nue postoi samotnie), do tego ryz lub ryzowy makaron, chrupiaca salatke i uczta gotowa!

Tajskie zolte curry z kurczakiem
4 lyzki zoltej tajskiej pasty curry

drobno pokrojone mieso z 4 udek kurzych chco mozna uzyc piersi z kurczaka

0.5 szklanki mrozonego groszku

3 duze ziemniaki

0.5 pomaranczowej papryki

7 lisci limonki

sos sojowy

sos z ostryg

sos rybny

sok z cytryny

0.5 lyzeczki cukru

1 puszka mleka kokosowego 400ml

2 szklanki wody

W duzym gleboki naczyniu np woku lub garnku umiesc krem kokosowy z wierzchu mleka kokosowego wraz z kilkoma lyzkami samego mleka. Do tego dodaj paste curry i gotuj na srednim ogniu raz po raz mieszajc az uzyskasz gladka mase. Dodaj 1/3 szklanki wody i kurczaka. Przykryj i gotuj do miekkoci ok 10 minut. Dolewajac wody i mleka kokosowego w razie potrzeby. Nastepnie dodaj ziemiaki i papryke pokrojone w kostke wraz z groszkiem. Dopraw liscmi limonki, ok 1 lyzeczka soku z cytrynu i po 0.5 lyzeczki sosu zostryg, sosu rybnego i sojowego lagodzac calosc dodanem szczypty cukru. Przykryj i gotuj kolejne 15 minut. Na samym koncu ponownie dopraw wg swojego gustu- sokiem z cytryny, sosami i cukrem. Uzupelnij calosc woda i reszta zachowanego mleka kokosowego.

Serwuj na cieplo z bialym ryzemi i  tajska salatka.

Pocztowy ptak z kasza gryczana w dziubku....

W moim rodzinnym domu kasze jakos nie cieszyly sie powodzeniem. Wiec od malego znanym smakiem byly golabki z ryzem. Ja jednak bylam spragniona od zawsze poznawania nowych smakow. Czego przykladem moze byc moja przygoda z makrobiotyka. Na wlasna reke,  czasami przygotowujac i oddzielne obiady dla siebie, potestowalam sobie rozne kombinacje z roznymi kaszami. Minelo troche czasu, od kiedy ostatnio ja robilam. Biedulka musiala sobie troche poczekac az nabralam ochoty na potrawe z jej udzialem. I prosze bardzo!:)

Golabki z wolowina i gryczana kasza

250g chudej mielonej wolowiny

1 woreczek prazonej kaszy gryczanej

1 cebula drobno posiekana

2 zabki czosnku zmiazdzone

pietruszka, tymianek, majeranek

sol, pieprz

Vegeta

ketchup

koncentrat pomidorowy

kilka swiezych grzybow

2 kostki rosolowe

1 mala marchewka starta na grubych oczkach

maly kawalek pora posiekanego drobno

1 lyzka kremowego sera (do wyboru)

liscie z glowki kapusty wloskiej obgotowane krotko

1 lyzka oleju

smietanka lub creme fraiche

Najpierw zagotuj wode. Przygotuj kapuste wycinajac glab i rozdzielajac pojedyncze liscie. Wrzuc kapusciane liscie na kilka minut dogotujacej sie wody, aby zmiekly. Zachowaj ok 400ml wody po gotwanej kapuscie na pozniej. Rozgrzej olej na patelni i podsmaz cebule z czosnkiem i porem. Ugotuj rowniez kasze wg przepisu na opakowaniu. U mnie bylo to ok 13 minut. Kasza musi byc miekka, sypka, nie rozgotowana. W duzej misce wymieszaj kasze z podsmazona cebula,pora i czosnkiem. Dodaj mieso mielone i kremowy ser. Dopraw do smaku sola, pieprzem, vegeta i ulubionymi ziolami. Dobrze wymieszaj calosc. Przygotuj duzy garnek. Jego dno wyloz jedna warstwa lisci kapuscianych. Nastepne ciasno uloz obok siebie golabki- liscie nadziane masa gryczano-miesna. Liscie z nadzieniem skladaj podobnie jak krokiety laczeniem do dolu garnka.Na wierzchu ponownie uloz liscie kapusty. Przygotuj sos- wykorzystaj zachowana wode kapusciana, dolej ok 500ml goracej wody. Dopraw plyn 2 kostkami  bulionu drobiowego, 3 liscmi laurowymi, 3 ziarenkami ziela angielskiego, ok 3 lyzkami ketchupu oraz 2 lyzkami koncentratu pomidorowego. Dodaj ok 0.5 lyzeczki vegety i kilka pokrojonych grzybow. Wlej ok 1/3 do garnka z golabkami tak, aby plyn w glownej mierze dostal sie na dno,ale rowniez zwilzyl wierzchnia warstwe lisci. Gotuj na malym ogniu ok 1 godziny pamietajac aby dolewac sos do golabkow w razie potrzeby. Na koniec wyjmij golabki na polmisek. Dopraw lekko miesny sos w garnku dodajac troche wody, smietanki, doprawiajac wg gustu.

Golabki serwuj same, z chlebem, kopytkami, buraczkami, salatkami...Mozliwosci jest wiele. Ja polecam z selerowymi kopytkami i buraczkami.

Smacznego!