Truskawki i ocet...balsamiczny

Lekki deser ze swiezych truskawek macerowanych w occie balsamicznym jak dla mnie jeden z lepszych jakie probowalam. Byl to dla mnie pierwszy raz probowania takiego polaczenia i z pozytywnym zakonczeniem. Ocet balsamiczny wzmacnia smak truskawek i nadaje lekko karmelowy, jednoczesnie ostrzejszy posmak. Mi bardo smakowal podany z lekko ubita smietanka i kruchymi maslanymi ciasteczkami.

Truskawki w blasamicznym occie i smietance

12 duzych trukawek
1 i 1/2 lyzki octu balsamicznego
1 lyzka cukru
3 lyzki smietanki

Truskawki podziel na polowki, ocet wymieszaj z cukrem, az ten sie rozpusc i zalej truskawki. Odstaw na 45minut do godziny. Kiedy truskawki lekko puszcza sok, deser bedzie gotowy.
Podawaj truskawki polane smietana.

Smacznego!

Koktajl truskawkowo- jagodowy...

Sezon na swieze owoce juz jakis czas sie zaczal...Mieszkajac w miescie nie mam swobodnego dostepu do owocow 'prosto z krzaka', ogrodow, plantacji. Brakuje mi troche naszych polskich ryneczkow z mnogoscia darow ziemi-owocow, warzyw i tego zapachu unszacego sie w powietrzu. Poki co, posilkuje sie wizytami w sklepikach warzywnych....Jagody rzadko pojawiaja sie tam. W koncu jednak udalo mi sie je zakupic. Pomysl na koktajl troche inspirowany indyjskim lassi, troche popularnymi smoothies. Orzezwiajacy, mocno owocowy, gesty za sprawa dodatku maslanki i cudnie aromatyzowany kardamonem....

Koktajl truskawkowo-jagodowy
Strawberry-blueberry smoothie
1 porcja

8 swiezych truskawek
1/2 garsci jagod
8 lyzek maslanki
4 lyzki mleka
nasiona z 1 straczka zielonego kardamonu
1 lyzeczka miodu


Wszystkie podane skladniki wrzuc do blendera i dobrze zmiksuj na gladka puszysta mase. 
Napoj odawaj natychmiast po przyrzadzeniu udekorowany truskawka.
Smacznego!

 

Urodzinowy tort czekoladowy....

Troche przypomina murzynka, jest mocno czekoladowy z ogromna iloscia swiezych truskawek i puszystym kremem na bazie serka maskarpone oblany prawidza czekolada i otoczony prazonymi miodowymi migdalami. Przepis na ciasto i polewe tutaj, na poncz tu Prawdziwa gratka dla smakoszy czekolady..!

Czekoladowy tort z serkiem maskarpone i truskawkami
Chocolate gauteau with mascarpone cheese and strawberries

Ciasto:

1 i 3/4 szklanki maki pszennej

1 i 3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki kakao

2 lyzeczki sody 

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1/2 lyzeczki soli

1 szklanka maslanki

1/2 szklanki oleju

2 jajka

1 lyzeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka swiezo zaparzonej mocnej goracej kawy rozpuszczalnej(uzylam 4 sporych lyzek )

krem serowo-truskawkowy

360g serka maskarpone

3 zoltka jaj

150ml smietanki kremowki

250g swiezych truskawek

3-4 lyzki rumu

1 lyzka cukru waniliowego

5 lyzek cukru pudru

1 lyzeczka  esensji waniliowej

polewa czekoladowa:

140g czekolady mlecznej

120g czekolady gorzkiej

1 lyzeczka kawy rozpuszczalnej w granulkach

150 smietany kremowki

poncz do nasaczania blatow ciasta

1 szklanka wody

1 lyzka cukru

3-4 lyzki rumu 

posypka na boki ciasta:

100g orzechow laskowych

200g platkow migdalowych

6-8 lyzek plynnego miodu

lukier: 

cukier puder

goraca woda

1/2 lyzeczki spozywczego koloru zoltego

300g truskawek do dekoracji

Skladniki plynne tj maslanke, jajka, olej orazwanilie umiescic w duzej misce. Wymieszac tylko do polaczenia sie ich. Dodac reszte-make, cukier, kakao, sode, proszek do pieczenia i zamieszac. Powoli wlewac goracy napar kawowy. Wymieszac. Podziel ciasto na dwie czesci. Wlej do tortownicy wysmarowanej tluszczem lub wylozonej papierem do pieczenia o srednicy 22cm i piecz w piekarniku nastawionym na 160st C 35-40minut do tzw.  suchego patyczka. Podobnie postap z druga czescia ciasta. Odstaw blaty ciasta do ostygniecia.

W miedzyczasie przygotuj poncz-zagotuj wode z cukrem. Ostudz i do zimnego syropu wlej rum.

Czas na ubicie kremu.Wpierw umyj dobrze truskawki, osusz, odszypulkuj i pokroj w srednie wielkosci kawalki.  W misce ubij do bialosci zoltka z cukrem. Dodaj cukier waniliowy, esencje waniliowa i rum. Stopniowo dodawaj serek maskarpone. Dobrze wymieszaj mase. Osobno ubij smietanke, ktora polacz z masa serowa. Wsyp pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj. Mozna mase na pol godziny wstawic do lodowki do stezenia.

Przygotuj polewe zagotowujac smietanke kremowke. Dodaj kawalki czekolad i kawe. Gotuj na najmniejszych ogniu czesto mieszajac. Odstaw do ostygniecia.

Posiekaj orzechy laskowe. Na patelni upraz na zloto migdaly, dodaj miod i wymieszaj. Jeszcze lekko cieple platki ukladaj na bokach ciasta.

Wymieszaj skladniki lukru, tak, aby byl on bardzo gesty. 

Skladanie ciasta. Na ozdobnym talerzu do serwowania uloz pierwszy spod ciasta. Nasacz go okolo 5 lyzkami wczeniej przygotowanego ponczu rumowego uzywajac do tego celu pedzelka. Pokryj go kremem serowym z truskawkami. Przykryj drugim blatem ciasta lekko go dociskajac. Ponownie ciasto z wierzchu nasacz hojnie ponczem. Pokryj wierzch i boki ciasta polewa czekoladowa.Umyj truskawki i uloz na wierzchu ciasta tworzac dekoracje. Przeloz lukier do worka cukierniczego z mala okragla koncowka do pisania i ozdob ciasto.  Boki ciasta pokryj posiekanymi orzechami laskowymi i prazonymi miodowymi migdalami.

Wstaw ciasto do lodowki do stezenia na okolo 6 godzin.

Smacznego!

Serowe kulki z niespodzianka....

Efektowny pomysl na specjalne okazje lub nie tylko. Kiedy masz ochote na cos odmiennego od zwyklych leniwych pierogow. Ciasto z twarogu formowane w kulki nadziewane...truskawkami i obtaczane w kawalkach orzechow laskowych! Jak to brzmi? Brzmi pysznie!

Serowe kulki z truskawka
Cheese balls with strawberry

250g twarogu

250g duzych truskawek

3/4 szklanki maki

1/4 szklanki smietany kremowki

jajko

garsc posiekanych orzechow laskowych

3 lyzki cukru pudru

2 lyzki cukru waniliowego

1 lyzka masla

1/4 lyzeczki soli

W misce umiesc twarog, make, cukier, jajko, sol i maslo. Zagniec gladkie ciasto. Przeloz na wysypana maka stolnice i rozwalkuj ciasto na grubosc 2 cm. Wycinaj szklanka kolka. Wkladaj w srodek truskawke i formuj rekami kulki. Uformowane kulki wrzuc do gotujcej sie wody igotuj kilka minut od wyplyniecia. Upraz na zloto orzechy na suchej patelni. ugotowane kulki obtaczaj w orzechach. 

Podawaj serowe kulki posypane cukrem pudrem i polane bita smietana.
za 'Kobieta i zycie'nr 6/2010

Smacznego!

Truskawki w roli glownej...

Czasami mam nagly napad ochoty na cos slodkiego, kremowego, teraz! natychmiast! W takich momentach ratuje mnie zapas serka w lodowce zwlaszcza mascarpone. I z glodu 'cukrowego', serowego i ochoty na truskawki podane w wersji szlachetniejszej niz 'prosto z krzaka' powstala moja wersja tiramisu:) Szybki do przygotowania deser, ktory nie wymaga dlugiego lezakowania w lodowce:)

Truskawki w tiramisu Aleayah

paczka podluznych biszkoptow (ja mialam takie z jednej strony obsypane cukrem)

0.5 szklanki wina Marsala

creme fraiche

smietanka waniliowa

mleko skondensowane slodkie

125g serka mascarpone (polowa pudelka 250gramowego)

aromat migdalowy

kakao

1 lyzeczka wody rozanej

W kubku wymieszac serek mascarpone do smaku z cream fraiche, smietanka i mlekiem, dodac kilka kropel aromatu migdalowego i wode rozana. Otrzymana masa powinna byc puszysta i gladka. Wino przelac do mozliwie szerokiej plaskiej miseczki, aby moc swobodnie namaczac biszkopty. Truskawki umyc i pokroic na plasterki zachowujac koncowke z zielonymi liscmi. Przygotuj dwie deserowe miseczki. Ja uzylam do tego celu ramekiny. I warstwowo ukladamy wpierw cukrowa warstwa do dolu namoczone w winie biszkopty, na nie krem serowy. Nastepnie plasterki truskawek posypane kakao i ponownie namoczone biszkopty i masa serowa. Na wierzchu uloz zielona koncowke truskawki z liscmi, na to duzy plasterek truskawki i odciety czubek truskawki. Wloz deser na minimum 15-20 minut do lodowki.