Cauliflower sabji czyli aromatyczny kalafior z ziemniakiem

Proste, sycace danie, w miare szybkie do przygotowania. pelne wpanialych aromatow,niskoaloryczne. Coz chciec wiecej? Danie wywodzi sie z polnocnych Indii zlonoe z polaczenia kalafiora i ziemniaka doprawionych ziolami i przyprawami. Przepis znalazlam tutaj.

Ziemniak z kalafiorem sabji

1 kalafior

1 duzy ziemniak

1 mala cebula

2 pomidory

2 zabki czosnku

1 cm imbiru

liscie kolendry

2 lyzeczki suszonych lisci kozieradki

0.5 lyzeczki kurkumy

2 lyzeczki przyprawy Kitchen King Masala (opcjonalnie)

2 lyzeczki przyprawy Jeera Dhaniya powder (mozesz uzyc 1 lyzeczke kolendry w proszku z 1 lyzeczka kuminu rzymskiego w proszku)

0.5 lyzeczki czerownej papryczki chili w proszku

0.5 lyzeczki nasion kminu rzymskiego

0.3 lyzeczki gorczycy czarnej

0.5 lyzeczki proszku  mango

sol

1 lyzka oleju

Obierz ziemniak i pokroj w kostke. Zalej goraca woda, posol leko, przykryj i wstaw do kuchenki mikrofalowej na ok 7 minut. Odcedz i odstaw na bok. Umyj kalafior, podziel na male rozyczki, rowniez zalej goraca woda ze szczypta soli i kurkumy i przykryty ugotuj w mikrofali (ok 5 minut) do miekkosci. Odcedz i odstaw.

W garnku rozgrzej olej na srednim ogniu, wrzuc nasiona kminu wraz z gorczyca i kiedy zaczna pryskac dodaj posiekna drobno cebule i smaz do jej zbrazowienia. Nastepnie dodaj drobno pokrojone  imbir z czosnkiem. Dopraw sola, reszta kurkumy, czerwona papryczka chili w proszku. Smaz przez kilka minut. Dodaj posiekane pomidory wraz z przyprawa Jeera Dhaniya i gotuj az pomidory zmienia sie w papke. dodaj warzywa-kalafior z ziemniakiem i troche wody, aby utworzylo sie troche sosu, ale generalnie potrawa ma byc 'sucha'. Dopraw proszkiem mango rozpuszczonym w 3 lyzkach cieplej wody, liscmi kozieradki i sola. Gotuj kolejne kilka minut, aby smaki sie 'przegryzly'. Serwuj posypane posiekanymi liscmi kolendry.

Sai Bhaji czyli szpinak z warzywkami po hindusku

Zdrowe, sycace, banalnie proste do przygotowania.Nadal jestem w zachodnich Indiach.Dobrze komponuje sie z wszelakiego rodzaju chlebkami-pita, naan, rotis czy chapatti. Polowka wolala pikatniejsze, wiec dodalismy kitchen king masala. Ale jesli nie dysponujecie ta przyprawa i tak, mysle,zasmakuje Wam moja propozycja:)

Sai Bhaji-szpinak z warzywami

przepis z Enjoy Indian Food ze zmianami

4 kostki mrozonego szpinaku

3 lyzki suszonego koperku, mozna uzyc swiezego, wtedy troche wiecej

1.5 lyzki suszonych lisci kozieradki, w przypadku swiezych postepuj podobnie jak powyzej

1 marchewka

1 ziemniak

1 mala zielona cukinia

1 sredni baklazan

1 pomidor

1/2 szklanki zoltego grochu (yellow split pea)

sol do smaku

1 lyzeczka papryki

1 lyzka oleju

1 lyzeczka kminu rzymskiego (cumin seeds)

2 zabki czosnku

1 cm kawalek swiezego imbiru

1 zielona papryczka chili

1 srednia cebula

Groch oplucz pod biezaca woda, zalej swieza i gotuj do miekkosci na srednim gazie. Zagotuj wode i wrzuc pokrojone w kostke warzywa-marchewke, ziemniak i baklazan. Gotuj pod przykryciem. W polowie gotowania dodaj do nich suszone ziola. Przykryj  ponownie.

W glebokiej pateni rozgrzej olej i wrzuc nasionka kozieradki.Kiedy zaczna podskakiwac, zmniejsz plmien i dodaj drobno posiekane cebule, czosnek papryczke i imbir. Mieszaj od czasu do czasu. Kiedy cebula lekko zbrazowieje, dodaj pomidor i 1 lyzke wody. Dus przez kilka minut, az pomidor  bedzie pakowaty Wtedy dodaj warzywa wraz z gorchem i ok. 0.5 szklanki wody. Przyj i dus pod przykryciem do miekkosci warzyw ok 15020 minut. Dopraw do smaku sola i papryka. W zaleznosci od upodban mozna dodac wiecejwody, aby byla kozystencja przypomiajaca zupe. Moja wersja jest bardziej gesta.

Poniewaz jest to danie z grupy suchych (bhaji) wiec serwuj z mokrym curry i standardowo z chlebkiem roti, naan lub ryzem. 

Smacznego!