Kalafiorowe curry po polsku...

Mialam zrobic jarzynowe curry po indyjsku, jednak uwazac z pikantnoscia potrawy...Juz wczesniej podobne danie goscilo na moim blogu. Dzis wersja nadal pysznie aromatyczna ale ze zmniejszona dawka ostrych przypraw, co czyni ja dostepna szerszemu gronu odbiorcow preferujacych delikatne smaki ale juz znudzonych bazowaniem jedynie na pieprzu  i soli w swej kuchi:)

Curry z kalafiora po polsku
Mild cauliflower curry in polish style

1 kalafior

5-6 srednich ziemniakow

garsc swiezego groszku

3 zabki czosnku

1 cebula

1 lyzka curry w proszku

1 lyzka przyprawy garam masala

sol do smaku

kilka galazek swiezej pietruszki

1 lyzka oleju

W glebokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekane drobno cebule z czosnkiem. Smaz do ich zezlocenia. Dodaj curry w proszku i za minute umyty i podzielony a rozyczki kalafior wraz z obranymi i pokrojonymi w kostke ziemniakami. Dodaj przyprawe garam masala i szczypte soli. Wlej szklanke wody, zmniejsz ogien i  gotuj pod przykryciem do miekkosci ok 20 minut. W polowie gotowania dodaj groszek.Kilka minut przed koncem dodaj posiekana pietruszke odstawiajac troche do dekoracji.
Podawaj curry z ryzem lub chlebem.
Smacznego!

Znow wokol chinskiej kuchni wg pieciu przemian choc nie zupelnie....

Niedawno stalam sie posiadaczka formy do tart z charakterystycznymi pofaldowanymi brzegami i wysuwanym spodem. Zamierzam poeskperymentowac z wszelakiego rodzaju pie'jami, tartami i quiche'ami. Zainteresowal mnie przepis z ksiazki, ktrora bardzo bym chciala wkrotce przerobic praktycznie od A do Z. Mam na mysli pozycje pan Barbary Temelie i Beatrice Trebuth ' Gotowanie wedlug pieciu przemian' chodzi o kuchnie chinska w szczegolnosci. Dania oparte na swiezych produktach z mnostwem przypraw, ziol, niezwykle korzystne dla zdrowia. Polecam zapoznanie sie ze szczegolami odzywiania wg pieciu przemian. Od dawna nie jadlam brokula, glownie dlatego, ze bylabym w domu jedyna osoba odpowiedzialna za jego konsumpcje. Mysle jedna, ze nie bedzie konca swiata, jak od czasu do czasu nawet dwa inne obiady pojawia sie na stole zgodnie z innymi gustami. Kupilam wiec wspomniane warzywko. Dzis wyprobowalam tarte z brokulami.w oparciu o przepis z wspomnianej ksiazki modyfikujac go troche. Polowke zrobilam z kalafiorem, aby polowka tez jednak mogla delektowac sie ciastem. Zamiast w oryginalnym przepisie na quiche brokulowy na ciescie kruchym razowym, wykorzystalam gotowe ciasto francuskie. Rozwalkowalam je i nalozylam na forme. Nastepnym razem naprawde hojnie bede okrywac boki ciasta i zabezpieczac dol formy folia- ciasto pod wplywem goraca troche sie skurczylo i uroslo pomimo nakluwania widelcem. Mysle, ze tak naprawde wystarczy mu kilka minut.

Tarta z brokulami i kalafiorem 

ok 300g ciasta francuskiego

2/3 brokula

1/2 kalafiora

galka muszkatolowa

sol

pieprz

4 lyzki gestej smietanki- uzylam cream fraiche

2 jajka

galazki pietruszki

Podziel warzywa (ok 700g) na drobne rozyczki i gotuj kilka minut na parze az bede w polowie gotowe ale nadal lekko twardawe. Ciasto francuskie przenies na stolnie, lekko posyp maka i rozwalku cienko. Uloz je na formie do tart i ponakluwaj widelcem. Nagrzje pikarnik ustawiony na temperature 170st C i piecz doslownie kilka minut. Ugotowane warzywa wloz w oddzielne pojemniki-osobno kalafior i brokul. Rozbeltaj jajak i po jednym wlej do warzyw. Ponownie postap ze smietanka- dodaj po poltora lyzki do kazdego pojemnika. Dopraw warzywa do smaku sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Przeloz mase kalafiorowa na edna polowke podpieczonego ciasta, druga przykrywajac masa brokulowa. Posyp calosc posiekana pietruszka i udekoruj kropelkami ostatniej lyzki smietany. Wierzch posyp dodatkowo sola i pieprzem. Zapiekaj w piekarniku ustawionym na 180st C okolo 20 minut jak to bylo u mnie a maksymalnie do 40 minut, az masa bedzie dobrze scieta i warzywa upieczone.

Smacznego!

Cauliflower sabji czyli aromatyczny kalafior z ziemniakiem

Proste, sycace danie, w miare szybkie do przygotowania. pelne wpanialych aromatow,niskoaloryczne. Coz chciec wiecej? Danie wywodzi sie z polnocnych Indii zlonoe z polaczenia kalafiora i ziemniaka doprawionych ziolami i przyprawami. Przepis znalazlam tutaj.

Ziemniak z kalafiorem sabji

1 kalafior

1 duzy ziemniak

1 mala cebula

2 pomidory

2 zabki czosnku

1 cm imbiru

liscie kolendry

2 lyzeczki suszonych lisci kozieradki

0.5 lyzeczki kurkumy

2 lyzeczki przyprawy Kitchen King Masala (opcjonalnie)

2 lyzeczki przyprawy Jeera Dhaniya powder (mozesz uzyc 1 lyzeczke kolendry w proszku z 1 lyzeczka kuminu rzymskiego w proszku)

0.5 lyzeczki czerownej papryczki chili w proszku

0.5 lyzeczki nasion kminu rzymskiego

0.3 lyzeczki gorczycy czarnej

0.5 lyzeczki proszku  mango

sol

1 lyzka oleju

Obierz ziemniak i pokroj w kostke. Zalej goraca woda, posol leko, przykryj i wstaw do kuchenki mikrofalowej na ok 7 minut. Odcedz i odstaw na bok. Umyj kalafior, podziel na male rozyczki, rowniez zalej goraca woda ze szczypta soli i kurkumy i przykryty ugotuj w mikrofali (ok 5 minut) do miekkosci. Odcedz i odstaw.

W garnku rozgrzej olej na srednim ogniu, wrzuc nasiona kminu wraz z gorczyca i kiedy zaczna pryskac dodaj posiekna drobno cebule i smaz do jej zbrazowienia. Nastepnie dodaj drobno pokrojone  imbir z czosnkiem. Dopraw sola, reszta kurkumy, czerwona papryczka chili w proszku. Smaz przez kilka minut. Dodaj posiekane pomidory wraz z przyprawa Jeera Dhaniya i gotuj az pomidory zmienia sie w papke. dodaj warzywa-kalafior z ziemniakiem i troche wody, aby utworzylo sie troche sosu, ale generalnie potrawa ma byc 'sucha'. Dopraw proszkiem mango rozpuszczonym w 3 lyzkach cieplej wody, liscmi kozieradki i sola. Gotuj kolejne kilka minut, aby smaki sie 'przegryzly'. Serwuj posypane posiekanymi liscmi kolendry.

Zielono mi....

          Groszek! pojawilo mi sie w glowie jednego z wieczorow. I nie bylo mocnych, mialam na niego taki apetyt ze koniecznie musialam zaadoptowac go do mojej potrawy. I powstala masala z groszku i kalafiora. ze zmodyfikowanego co nieco przepisu Sheely  Chandran. Masala to po prostu mieszanka przypraw jak Garam Masala, Chana Masala i inne. Wspomniany pikatny kalafior z groszkiem traktowany jest jako danie 'suche' wiec zaserwowane zostalo z dal- potrawa 'mokra'. Jako uzupelnienie podalam ogorkowa raite z jogurtem, ktory ochladza pikatnosc potraw i chebkiem. Bylo przepysznie!:)

Kalafior z groszkiem, 'Cauliflower and pea masala'

1 maly kalafior umyty i podzielony na rozyczki

1/2 szklanki groszku, mozna uzyc mrozonego lub z puszki

1 srednia cebula
szczypta asafoetidy

1/2 lyzeczki kurkumy

2-3 zielone papryczki chili

1 zabek czosnku

maly kawalek swiezego imbiru

1 lyzeczka nasion kolendry

1/2 lyzeczki kminu rzymskiego w proszku

1 cm kawalek kory cynamonowej

1 gozdzik
1-2 pomidory lub 1 i 1/2 lyzki pasty pomidorowej

Garam Masala

1/3 lyzeczki czerwonego  proszku chili

mango w proszku

1 lyzka oleju

Zalej kalafior woda, wstaw na ok 10 minut do kuchenki mikrofalowej i ugotuj do miekkosci. Do blendera wrzuc cebule, papryczki chili, czerwony proszek chili, kurkume, czosnek, imbir, cynamon, gozdzik, kmin i kolendre. Dobrze zmiel wszystkie skladniki. Otrzymana paste odstaw na bok. Rozgrzej olej w glebokiej patelni, dodaj paste, szczypte asafoetidy i smaz kilka minut. Dodaj pokrojone drobno pomidory. Dus do ich miekkosci. Nastepnie dodaj  kalafior wraz z 2 lyzkami wody. Dobrze wymieszaj calosc i przykryj. Dus przez ok 7 minut, podlewajac woda w razie koniecznosci, 1-2 lyzki na raz. Nastepnie do masy dodaj groszek, zamieszaj. Gotuj pod przykryciem kolejne kilka minut. Dopraw do smaku przyprawa Garam Masala i szczypta mango w proszku.