Tajska kokosowa zupa z dyni..

Tajowie sa mistrzami w oszczedzaniu czasu na gotowanie. Potrawy przygotowuje sie doslownie w mgnieniu oka, a smak oznacza poczucie totoalnego blogostanu dlugo po posilku. W czasie kiedy pokroilam warzywa i ugotowalam zupe, moznaby bylo po prostu pojsc do pobliskiego sklepu, zakupic gotowa potrawe, wrocic i ja podgrzac. I tak do tajskiego posilku zasiadly dwie osoby(w tym ta, ktora uznala, ze domowy posilek nigdy nie dorowna gotowemu:0).
A wspominalam powyzej tajska zupe z dyni z dodatkiem mleka kokosowego i chrupiacym soczystym ogorkiem zwiazana aromatm swiezej kolendry. Poezja smaku i koloru!

Kokosowa zupa z dyni
Coconut pumpkin soup

1 dynia pizmowa

1 papryka czerwona

2 filety z ryby najlepiej morskiej i/lub garsc krewetek

1 czerowna papryczka chili lub 1/2 lyzeczki suszonych platkow chili lub pieprz cayene

1/2 ogorka

2-3 zabki czosnku

3-4 lisci limonki

2 male cebulki szalotki lub 1/3 czerwonej cebuli

2-3 lyzeczki pasty krewetkowej (pominelam)

2 lyzki sosu rybnego

2 lyzki soku cytrynowego

2-3 lyzeczki cukru

6 szklanek bulionu drobiowego

1/2 400ml puszki mleka kokosowego

garsc bazyli lub kolendry

Czosnek i papryczke drobno posiekaj. Reszte warzyw pokroj w wieksza kostke. Rozgrzej olej w glebokim garnku. Dodaj cebule, czosnek i papryczke. Chwile smaz do uwolnienia sie aromatu, po czym wlej bulion i dodaj liscie limonki. Zagotuj, zmiejsz polomin i dodaj dynie, ktora gotuj do miekkosci tj. okolo 8 minut, kiedy widlcem swodobnie bedzie mozna ja przekluc. W czasie gotowania dodaj paste krewetkowa, sok z cytryny, sos rybny oraz cukier. Kiedy dynia bedzie juz wystarczajaco miekka, dodaj rybe wraz z papryka. Gotuj 2 minuty, po czym zmniejsz plomien na najmniejszy i wlej mleko kokosowe i dodaj ogorek. Dopraw zupe wedlug swojego gustu dodajac wiecej soli, cukru, chili soku z cytryny czy sosu rybnego.

Zupe podawaj posypana posiekanymi ziolami.

Smacznego!

 

Pikantna salatka z ogorka i czarnych oliwek...

Pamietacie, ostatnio wspominalam o greckim ciescie szpinakowym. Podalam je z salatka ogorkowa za Jamie Oliver'em. Jest swieza, chrupiaca, z dodatkiem moich ulubionych czarnych oliwek z ostroscia papryczki chili..Pasuje i do tart, zapiekanek, mies...Polecam!

Salatka ogorkowa z oliwkami
Cucumber salad with olives

1 ogorek

10 czarnych oliwek

2 lyzki octu balsamicznego

3 cebulki dymki ze szczypiorem

1/2 cytryny

1/2 czerwonej papryczki chili

kilka galazek swiezej miety

4 lyzki oliwy

Widelcem wyzlob rowki wzdluz dlugosci ogorka na calej szerokoci. Pokroj warzywo w grubo kostke. Wloz do duzej miski. W osobnym naczyniu umiesc odsaczone i porwane na kawalki oliwki, do ktorych dodaj ocet, posiekane 3 dymki, oliwe i sok z cytryny. Wymieszaj dobrze.
Do gorka dodaj pokrojona w plasterki papryczke, posiekana miete. Zamieszaj i zalej przygotowanym wczesniej dressingiem z czarnymi oliwkami. Wierzch salatki dodatkowo pokrop dodatkowa porcja oliwy i od razu podawaj na stol.
Smacznego!

Salatka ogorkowa z pomaranczowym dressingiem...

Wczesniej juz wykonywalam wspomniana salatke, tym razem zamiast cytryny uzylam pomaranczy. Orzezwiajaca, chrupiaca z dodatkiem miety jako dobry akompaniament do pikantnego, goracego posilku glownego....





Pomidorowo-ogorkowa salatka marokanska z sokiem z pomaranczy
Morrocan tomato-cucumber salad with orange juice

1 ogorek

3 pomidory

2 lyzki posiekanej miety

3 lyzki drobno pokrojonej cebuli

2 lyzki soku z pomaranczy

1 lyzka oliwy

sol

pieprz

Wymieszaj razem wszystkie skladniki salatki. Podawaj godzine po przygotowaniu. Udekoruj listkami miety.
Smacznego!

Orzechy nerkowca w salatce...

Wczoraj znow mielismy nasze ulubione danie- tajskie curry z kurczakiem, groszkiem, zielona fasolka, ziemniakami i marchewka. Tym razem uzylam zielona paste tajska, ktora rowniez jest nasza ulubiona. Proces gotowania potrawy jest taki sam jak przy uzyciu zoltej czy czerwonej pasty. Podalam z ryzem i salatka z orzechami nerkowca i pietruszka z braku bazyli i kolendry;)

Salatka z orzechami nerkowca i ogorkiem 
przepis stad

1/2 ogorka

1/2 garsci orzechow nerkowca podprazonych na suchej patelni

1 marchewka

kilka galazek swiezej pietruszki

1/2-1/3 pomaranczowej lub czerwonej papryki 
2 mlode cebulki ze szczypiorkiem
kilka galazek pietruszki lub pol na pol bazylia z kolendra

dressing:

1 lyzeczka sosu sojowego
1 lyzeczka soku z cytryny

1 lyzeczka sosu rybnego

1/2 lyzeczka octu z bialego wina
1/2 lyzeczki cukru
szczypta bialego pieprzu

1 zabek czosnku

1/2-1/3 czerwonej papryczki chili

Wpierw przygotuj dressing-posiekaj drobno czosnek i papryczke chili, dodaj wszystkie plynny i calosc zamieszaj. Odstaw. Ogorki pokroj w polplasterki, marchewke obierz i zetrzyj na tarce, papryke pokroj w plasterki, pokroj w plasterki szczypiorek, porwij pietruszke. Dodaj orzechy. Polej salatke dressingiem i zaraz podawaj.

Salatka po tajsku z orzechami nerkowca

To, co uosabia tajska kuchnie-totalna feeria kolorow, swiezosc produktow, chrupkosc....Salatka doskonale komponuje sie z pikatnym daniem glownym i ryzem. Mamy tu soczystego ogorka, mocno czerwona papryke, prazone orzechy nerkowca. Wszysptko razem polane dressingiem na bazie sosu sojowego i rzybrane pietruszka. Prawda, ze to pieknie wyglada?

Tajska salatka z ogorkiem i orzechami nerkowca
kliknij, aby zobaczyc inspirujacy mnie przepis lekko zmieniony

1/2 ogorka

1/2 malej czerwonej papryki

1 srednia marchewka

garsc orzechow nerkowca

2 galazki szczypiorku

1/2 garsci swiezej pietruszki lub kolendry

dressing:
1 lyzka soku z cytryny
1 lyzka sosu sojowego
1 lyzka sosu rybnego
1  lyzeczka octu winnego
1-2 zabki czosnku
1/2 lub 1 czerwona paryczka chili lub suszone platki chili
1 lyzeczka bialego cukru do smaku
szczypta bialego pieprzu

Wpierw przygotuj dressing-drobno pokroj czosnek i paryczke chili. W kubeczku wymieszaj razem wszystkie plyny, dodaj czosnek i papryczke chili oraz sol i pieprz. Wszystko razem dobrze wymieszaj i odstaw na bok, aby smaki dobrze razem soba przeszly.

Ogorek pokroj w plasterki, a te przetnij na polowki, papryke pokroj w cienkie paski, zetrzyj marchewke na tarce o duzych oczkach, posiekaj szczypiorek i upraz na suchej patelni orzechy do zrumienienia. Do miseczki wrzuc porojone warzywa, ostudzone orzechy, zalej wszystko dressingiem i posyp hojnie pocieta drobno pietruszka.

Smacznego!

Ogorek i pomidor po marokansku

Salatki sa dla mnie nieodlacznym elementem posilku.Ogorek i pomidor jako perfekcyjna para czesto sie u mnie pojawiaja w roznych odslonach. Z dodatkiem swiezej miety, nowej dla mnie, musze przyznac, kompozycji, sa wprost niezmiernie odswiezajace. Doskonale jako dodatek lub lekka kolacja.

Salatka marokanska z ogorkiem i pomidorem
przepis stad

1 pomidor

kawalek ogorka

lyzeczka posiekanej cebuli

1/2 lyzeczki posiekanej cebuli

1 lyzeczka oliwy

sol

pieprz

kilka listkow swiezej miety

Obierz ogorka pozostawiajac co nieco skorki, pokroj w kostke. Mozna pozbyt sie gniazd nasiennych. Pomidory pokroj drobno. Mozna pobawic sie i usunac wczesniej z nich skorke oraz usunac nasiona. Dodaj reszte skladnikow wraz z posiekanymi liscmi miety.

Zaserwowalam na lisciu salaty z listkiem swiezej miety:)

Raita z papryki i ogorka

Zapowiadala sie uczta-pikatne warzywne biryani, dal z fasoli mung. Nie moglo zabraknac w towarzystwie doskonale chlodzacej salatki ze swieza paryka. Przepis pochodzi stad.

Raita z papryka i ogorkiem

1/3 swiezego ogorka

1/4 zielonej papryki

1/3 pomaranczowej papryki

1/3 lyzeczki kminu w proszku

1/2 lyzeczki octu jablkowego

swieza kolendra

sol

jogurt naturalny

Ogorek i papryki pokroj w kostke. Dopraw do smaku sola, octem i kminem. Dodaj posiekana koledre. Zalej calosc jogurtem. Podawaj jako dodatke do pikatnych dan.

Raita z pomidorami i orzeszkami ziemnymi

Ostre, pikatne potrawy hinduskie wymagaja ochlodzenia. Dzis proponuje polaczenie pomidorow z orzeszkami ziemnymi. Pomysl zaczerpniety od Stevena. Salatka dolacza do grzybow z groszkiem i krewetek. I wspaniala kolacja gotowa!

Raita- pomidory i orzeszki ziemne

2 posiekane pomidory

1/2 cebuli drobno pokrojonej

1/3 ogorka pokrojonego w kostke 

garsc prazonych orzeszkow ziemnych posiekanych

1 szklanka jogurtu naturalnego

sol, cukier, czarny pieprz do smaku

1 zielona papryczka chili drobnko pokrojona

1 lyzeczka suszonej miety

W misce wymieszaj wszystkie skladniki, dopraw wg swojego gustu. Odstaw w chlodne miejsce aby skladniki sie 'przegryzly'. Podawaj udekorowane lisciem swiezej miety.

Tajska uczta trwa...

Pikatne curry doskonale komponuje sie z odswiezajaca chrupiaca salatka na bazie ogorka, ktora znalazlam u Darlene Schmidt na tej stronie. Wprowadzilam niewielkie zmiany-zamiast czosnku i tajskiego sosu chili uzylam hinduski czosnkowo-chili sos i w zastepstwie sosu zlotej Gory (Golden Mountain sauce) uzylam dodatkowej porcji sosu sojowego ze szczypta warzywnego bulionu.

Swieze warzywa z pikatnym sojowym dressingiem i pieczonymi orzeszkami mozna serwowac rowniez jako przekaske do napojow, jak proponuje moja polowka. Goraco polecam!

Tajska salatka ogorkowa
0.5 swiezego ogorka

0.5 czeronej papryki

2 galazki szczypiorku

polowa garsci swiezych lisci kolendry

polowa garsci swiezej bazylii

3 lyzki pieczonych orzeszkow ziemnych

dressing:

sok z 1/4 cytryny

1 lyzka sosu sojowego

1 lyzeczka sosu czosnkowo-chili

1 i 1/4 lyzeczki cukru

szczypta bulionu warzywnego

Ogorek obierz i pokroj w slupki, papryke w mala kostke, szczypiorek drobno posiekaj. Dodaj pokrojone ziola i rozdrobnione orzeszki. Zalej wszystko dressingiem. Schlodz salatke w lodowce min. 30 minut.

Serwuj ozdobione lisciem swiezej bazylii.