Krem z pomaranczy i marchewki....

Postanowilam ostatnio lepiej zaznajomic sie  z kuchnia szkocka. Choc wiem z grubsza jakie sa popularne szkockie dania to okazuje sie, ze pomijalam w swej dotychczasowej ignorancji co poniektore kulinarne cuda. Jako, ze w Szkocji klimat raczej nie rozpieszcza duzo jest tutaj porzadnych, sytych posilkow i rozgrzewajacych posilnych zup. Wybralam zupe z marchewki i pomaranczy- wyrozniajaca sie na tle bardziej ciezkich dan. Wprowadizlam pewne zmiany- troche tylko mleka zamiast w proporcji pol na pol z bulionem kurzym. Mniej masla i maki w pierwszej fazie podsmazania warzyw. Obawilalam sie troche, ze ostateczny produkt bedzie troche mdly, malo wyrazny w smaku. Okazalo sie jednak, ze sie mylilam-zupa jest kremowa, delikatna w smaku, ale z orzezwiajaca nutka pomaranczy i galki muszkatolowej w tle. Polecam!

Szkocka zupa-krem z marchewki i pomaranczy 
 przepis znaleziony tutaj
 

1 cebula

370g marchewki

1 lyzka masla

1 lyzka oleju

2 lyzki maki pszennej

1 litr bulionu z kury

3-4 lyzki mleka

1 pomarancza-starta skorka i sok

sol

pieprz

1 lyzeczka galki muszkatolowej

kilka galazek natki pietruszki

Rozpusc maslo w garnku. Dolej olej. Kiedy sie rozgrzeje-wrzuc pokrojona drobno cebule wraz z plasterkami obranej wczesniej marchewki. Podsmz na srednim ogniu przez kilka minut. Wsyp make. Dobrze razem wymieszaj i podsmaz przez kolejne dwie minuty. Stopniowo dodawaj mleko wraz z bulionem. Dopraw do smaku pieprzem, sola i galka muszkatolowa. Zagotuj, nastepnie zmniejsz gaz i gotuj pod przykryciem do miekkosci warzyw pol godziny. Wylacz gaz i odstaw zupe do ostygniecia. Zmiksuj w blenderze. Wlej z powrotem do garnka. Lekko podgrzewajac uwazajac aby nie zagotowac zupy, dodaj skorke starta z pomaranczy wraz z sokiem. Wymieszaj. Serwuj zupe z posiekana pietruszka. 

Smacznego!

 

Banock czyli szkockie ciastka owsiane...cynamonowe

W Szkocji bardzo popularny jest owies-w owsianakach, ciasteczkach i wszelakiego rodzaju wypiekach. Ciastka owsiane najbardziej znane to te proste bez zadnych dodatkow. Mozna podawac je do zupy, traktowac jako baze do wszelakego rodzaju kanapek. Tuz za nimi plasuja sie te pysznie serowe-majace podobe zastosowanie. Ja lubie na slodko- z cynamonem, suszonymi owocami, odrobina imibiru...Przepis, na ktorym sie oparlam znajduje sie tutaj, choc nie omieszkalam wprowadzic kilka zmian.

Owocowe ciastka owsiane 
Fruity oatcakes 

50g maki owsianej-oatmeal

50g maki pszennej

1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

1/2 lyzeczki cynamonu

1 cm kawalek imbiru

25g suszonych porzeczek

1 lyzka masla
15g miodu

kilka lyzek goracej wody

Imbir zetrzyj drobno na tarce. Maslko wraz z miodem rozpusc w garnku. Dodaj natychmiast rezte skladnikow wraz z imbirem oprocz wody. Wymieszaj calosc. Dodawaj po 1 lyzeczce na raz goracej wody-tyle, aby wszystkie skladniki dobrze sie razem polaczyly w kule. Na stolnicy wysypanej maka owsiana przeloz ciasto. Rozwalkuj na grubosc 1/2cm i wycinaj okragle kolka o srednicy 7cm, choc mysle ze wielkosc naprawde jest dowolna. Nagrzej piekarnik do 180st C. Wyciete ciastka przeloz na blache do pieczenia. Piecz do zezlocenia ok 10 minut. Ciastka doskonale smakuja same, choc mozna podawac je i z jogurtem lodami, dzemem...

Smacznego!

Brytyjskie buleczki zwane scones....

Jak juz wspominalam przy jednym z wpisow-domowe przygotowywanie potrawy zawsze zyskuje na smaku, aromacie. I podobnie bylo z buleczkami. Mialam okazje, a jakze, probowania scones gotowych ze sklepu. Dopiero ostatnio pokusilam sie o zrobienie wersji wlasnej. Jakze pyszne! Dodalam troszke aromatu migdalowego i suszonych porzeczek. Doskonale sa jeszcze pyszne, prosto z pieca, posmarowane maslem, kremowym serkiem lub/i dzemem. Przyznam sie, ze troche poeskerymentowalam tym razem-zasmakowala mi i szokujaca moze dla iektorych wersja wytrawna z sardynkami, grzybkami marynowanymi, kawalkiem oscypka, pietruszka i odrobina domowego majonezu:P Niestety, tej ostatniej wersji serwowania nie udalo mi sie juz sfotografowac-zniknela zbyt szybko!:)

Brytyjskie buleczki-scones
 za Home baking. Cookbook z malymi zmianami

220g maki pszennej tortowej

6 lyzek margaryny

szczypta soli

1 lyzka cukru

6 lyzek suszonych porzeczek

1 jajko

3 lyzki mleka

kilka kropli aromatu migdalowego

Umiesc w jednej wspolnej misce wszystkie skladniki. Odstaw jedna lyzke mleka na pozniejsze posmarowanie bulek.Rekami wyrob gladkie ciasto w razie potrzeby dodajac wiecej mleka lub maki. Przeloz ciasto na lekko posypana maka stolnice. Wyrabiaj ciasto delikatnie przez chwile-buleczki powinny byc lekkie, wiec nie badz brutalny/a!:). Rozwalkuj na grubosc 2cm i wycinaj foremka lub szklanka kola. Wyciete buleczki przeloz na wysmarowana tluszczem forme. Posmaruj z wierzchu zarezerowanym wczesniej mlekiem. Wstaw do nagrzanego do  195st C piekarnika i piecz ok 9 minut do zezlocenia. 

Smacznego!