Tarta na Halloween...z dynia

Moda na pieczenie ciast dyniowych(pumpkin pie) prawdopodobnie przyszla z Ameryki. Tam obowiazkowo powinna pojawic sie na stole w okresie Halloween i swiat Bozego Narodzenia. W tym roku po raz pierwszy zaopatrzylam sie w dwie sluszego rozmiaru dynie. Jedna po oproznieniu posluzyla za latarnie z cudnym wzorem glowy wilka,

a wnetrze dyni zostalo wykorzystane do upieczenia miedzy innymi wspomnianej tarty. Nadal czeka na swoje przeznaczenie druga dynia....
Przejrzalam wiele przepisow na ciasto dyniowe.Sugerowalam sie przepisami tutaj i tu tworzac swoja wersje. Podobne jest do tarty-podstawa jest kruche ciasto, ktore ja lubie wpierw troche podpiec, dzieki czemu zachowuje swoja kruchosc nawet po wlaniu  i upieczeniu plynnej masy dyniowej. Do masy dodaje sie cieple, aromatyczne przyprawy podobnie jak do naszego piernika-cynamon, galka muszkatolowa, gozdziki. Mysle, ze spokojnie mozna komponowac swoja ulubiona mieszanke. Ciasto mozna podawac z ubita smietana, posypane cukrem pudrem, polewac sosem waniliowym czy na cieplo z galka lodow waniliowych. Ja polecam z waniliowa kwasna smietana ubita z niewielka iloscia melasy.

Dyniowa tarta
ciasto:

1.5 szklanki maki pszennej

3/4 masla

1/3 szklanki zimnej wody

szczypta soli

1 lyzeczka cukru pudru

masa:

2 szklanki dyniowego puree

1.5 szklanki zageszczonego mleka

1/2 szklanki brazowego cukru

1/4 cukru

1 lyzeczka cynamonu

1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatolowej

1/3 lyzeczki zmielonych gozdzikow

1/2 lyzeczki mixed spice( jest to brytyjska, znana rowniez w Ameryce mieszanka przypraw zawierajaca m.in. cynamon, galke muszkatolowa, gozdziki, imbir, kolendre, kminek, pieprz cayenne)

Make i maslo umiesc w misce i ugniataj rekami do otrzymania piaskowej konzystencji. Dodaj sol i cukier i dolewajac w razie potrzeby troche wody wyrabiaj ciasto do momentu otrzymania zwartej, gladkiej masy. Uformuj ciasto w kule, zawin w folie spozywcza i wstaw na 15-25 minut do zamrazalnika.

W glebokim naczyniu umiesc wszystkie skladniki i wymieszaj dobrze do otrzymania piankowej, puszystek masy. 

Przygotuj sobie glebsza forme do tart i posmaruj ja delikatnie maslem. Przeloz do niej ciasto i rekami rozprowadz rowno po powierzchni pokrywajac rowniez scianki. Przykryj folia aluminowa, na ktora wysyp fasolki do pieczenia i piecz w temperaturze 165stC(termoobieg) 10-15 minut. Po tym czasie usun fasolki i folie, ponakluwaj ciasto widelcem i dopiekaj kolejne 5-10 minut. Wyjmij z piekarnika i wlej mase dyniowa. Piekarnik nastaw na 190st C i wstaw ciasto. Piecz  15 minut. Nastepnie zmniejsz temperature do 150st C i dopiekaj 30-40 minut. Studz ciasto na kratce.

Podawaj z waniliowa kwasna smietana z odrobina melasy.

Smacznego!

Gruszka, ser plesniowy i smietana...

Okazuje sie, ze gruszka doskonale czuje sie w towarzystwie wytrawnych dodatkow, ktore rowniez zyskuja. Tarta z gruszka i niebieskim serem plesniowym to kolejny przepis, ktory podaje za Liska jakze prosty i nieziemsko pyszny! Dobry pomysl na leniwe zakonczenie dnia...

Tarta z gruszka i serem plesniowym
Pear and blue cheese tart

250g ciasta francuskiego

2 gruszki

120g ulubionego sera niebieskiego

100ml smietany

1 jajko

2 lyzki nasion slonecznika

2 lyzeczki kminku (opcjonalnie)

Ciastem wylep forme do tart. Nadmiar odetnij i odstaw. Ubij smietane z jajkiem w kubeczku. Obierz gruszki, usun gniazda nasienne i pokroj na plasterki. Wyloz nimi dno formy dookola. Posyp pokruszonym serem i slonecznikiem. Zalej smietana i posyp kminkiem.  Piecz w temperaturze 170st C(termoobieg) ok 35-40 minut.
Smacznego!

Znow wokol chinskiej kuchni wg pieciu przemian choc nie zupelnie....

Niedawno stalam sie posiadaczka formy do tart z charakterystycznymi pofaldowanymi brzegami i wysuwanym spodem. Zamierzam poeskperymentowac z wszelakiego rodzaju pie'jami, tartami i quiche'ami. Zainteresowal mnie przepis z ksiazki, ktrora bardzo bym chciala wkrotce przerobic praktycznie od A do Z. Mam na mysli pozycje pan Barbary Temelie i Beatrice Trebuth ' Gotowanie wedlug pieciu przemian' chodzi o kuchnie chinska w szczegolnosci. Dania oparte na swiezych produktach z mnostwem przypraw, ziol, niezwykle korzystne dla zdrowia. Polecam zapoznanie sie ze szczegolami odzywiania wg pieciu przemian. Od dawna nie jadlam brokula, glownie dlatego, ze bylabym w domu jedyna osoba odpowiedzialna za jego konsumpcje. Mysle jedna, ze nie bedzie konca swiata, jak od czasu do czasu nawet dwa inne obiady pojawia sie na stole zgodnie z innymi gustami. Kupilam wiec wspomniane warzywko. Dzis wyprobowalam tarte z brokulami.w oparciu o przepis z wspomnianej ksiazki modyfikujac go troche. Polowke zrobilam z kalafiorem, aby polowka tez jednak mogla delektowac sie ciastem. Zamiast w oryginalnym przepisie na quiche brokulowy na ciescie kruchym razowym, wykorzystalam gotowe ciasto francuskie. Rozwalkowalam je i nalozylam na forme. Nastepnym razem naprawde hojnie bede okrywac boki ciasta i zabezpieczac dol formy folia- ciasto pod wplywem goraca troche sie skurczylo i uroslo pomimo nakluwania widelcem. Mysle, ze tak naprawde wystarczy mu kilka minut.

Tarta z brokulami i kalafiorem 

ok 300g ciasta francuskiego

2/3 brokula

1/2 kalafiora

galka muszkatolowa

sol

pieprz

4 lyzki gestej smietanki- uzylam cream fraiche

2 jajka

galazki pietruszki

Podziel warzywa (ok 700g) na drobne rozyczki i gotuj kilka minut na parze az bede w polowie gotowe ale nadal lekko twardawe. Ciasto francuskie przenies na stolnie, lekko posyp maka i rozwalku cienko. Uloz je na formie do tart i ponakluwaj widelcem. Nagrzje pikarnik ustawiony na temperature 170st C i piecz doslownie kilka minut. Ugotowane warzywa wloz w oddzielne pojemniki-osobno kalafior i brokul. Rozbeltaj jajak i po jednym wlej do warzyw. Ponownie postap ze smietanka- dodaj po poltora lyzki do kazdego pojemnika. Dopraw warzywa do smaku sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Przeloz mase kalafiorowa na edna polowke podpieczonego ciasta, druga przykrywajac masa brokulowa. Posyp calosc posiekana pietruszka i udekoruj kropelkami ostatniej lyzki smietany. Wierzch posyp dodatkowo sola i pieprzem. Zapiekaj w piekarniku ustawionym na 180st C okolo 20 minut jak to bylo u mnie a maksymalnie do 40 minut, az masa bedzie dobrze scieta i warzywa upieczone.

Smacznego!

Czekoladowa tarta z whisky i orzeszkami ziemnymi

Tak sobie siedzielismy pewnego wieczorku i nagle polowka z rozmarzeniem w glosie zapytala: a moglabys upiec  to? I pokazuje mi przepis z zastrzeniem, zeby pokombinowac i stworzyc wersje ciut zdrowsza. Hmmm, wyszlo mi troche rusykalne w strukturze ciasto z lekko trwardym ciastem kruchym nafaszerowanym kawalkami orzeszkow  ziemnych i wloskich, ale masa czekoladowa, zdaniem polowki, jest wrecz doskonala. Po namysle musze rzyznac-taaaaaak..nie jest zla:)

Mocno czekoladowa orzechowa tarta z whiskey
Ciasto:

125g maki pszennej

25g cukru pudru

2 lyzeczki kakao

5 lyzek margaryny Flora

10g orzechow wloskich

50g orzeszkow ziemnych

1 zoltko

1 lyzeczka zimnej wody

masa czekoladowa:

1 lyzeczka smietanki 48%double cream

285ml creme fraiche

1 i 1/2 lyzki miodu plynnego

3 lyzki jasnego brazowego cukru muscovado

200g gorzkiej czekolady

2 lyzki masla

 2lyzki margaryny Flora

6 lyzekwhiskey Jack Daniels's

Orzechy bardzo drobno posiekaj, a najlepiej zmiel drobno. U mnie byly w kawalkach. Zoltko ubij z 1 lyzeczka zimnej wody. W misce wymieszaj razem skladniki potrzebne do tarty, dodajdo masy orzechy i zoltko. Ugniataj recznie do uzyskania gladkiego ciasta. Ciasto splaszcz, owin w folie i przeloz do zamrazarki, aby stwardnialo. Po ok 15 minutach wyjmij je i przeloz na wysypana maka stolnice i walkiem do ciasta uwalkuj cienkie okragle ciasto, ktore przeloz do okraglej formy do tart odcinajac za dlugie przegi. Ciasto ponownie odstaw w chlodne miejsce do stardnienia.

W miedzyczasie przygotuj mase czekoladowa. W garnuszku zagotuj double crema z krem fraiche. W momencie pojawienia sie pierwszych babelkow powietrza natychmiast zdejmij z ognia. Do kremu po kolei dodaj reszte rozdrobnionych w celu szybszego rozpuszczenia sie niektorych skladnikow. Dobrze calosc wymieszaj. Mozna delikatnie mase podgrzac, jesli skladniki nie chca sie dobrze rozpuscic. Aby uzyskac doskonale jedwabista mase, moznacaly plyn przelac przez sitko, ktore zatrzyma ewentualne grudki. Gotowa mase czekoladowa odstaw do calkowitego ostygniecia.

Wracajac do ciasta. Ustaw piekarnik na ok 150 st C i piecz ciasto z nalozonym na nim rozsypanym na papierze do pieczenia obciazeniem. U mnie byla to fasola ok 15 minut i kolejne 10minut po usunieciu papieru z fasola. Ciasto po wyjeciu z piekarnika dobrze ostudz.

Wylej mase czekoladowa na ciasto, wyrownaj powierzchnie i wstaw do lodowki na kilka godzin do stezenia masy. Podawaj z kleksem ze smietany.
Uwaga: nie prowadz po spozyciu kawalka ciasta-masz promile alkoholu we krwi!:)