Brytyjski chleb razowy pani Grant

Jak podaje historia, przepis na wspomniany chleb zostal stworzony przez pania Doris Grant, ktory opublikowala go w wydanej przez siebie w 1940r ksiazce. Ciasta nie wyrabia sie wcale, przygotowuje sie go doslownie w kilka minut. Zachowuje swiezosc przez kilka dni. Ma ta cudownie chrupka skorke, a dzieki mace razowej chleb jest sycacy. 

Razowy chleb pani Grant  

za 'Baking' Martha'y Day

na 1 keksowke

  

500g maki razowej

3/4 lyzeczki soli

3/4 lyzeczki drozdzy instant

400ml cieplej wody

3/4 lyzeczki brazowego cukru

Wysmaruj tluszczem keksowke. W misce umiesc mae wraz z sola. W kubku wymieszaj drozdze z niewielka iloscia wody, po chwili dodaj cukier. Zamieszaj i odstaw do spienienia na ok 10 minut. Dodaj do maki wraz z reszta maki. Ciasto powinno byc sliskie. Mieszaj przez okolo minute zbierajac boki do srodka. przykryj naoliwona folia i odstaw na pol godziny w cieple miejsce aby wzroslo o 1/3. Rozgrzej piekarnik ustawiajac temperature na 180st termoobieg. Piecz ok 20 -25 minut. Przy 200st C oryginalny przepis podaje 40 minut. Wazne jest przede wszystkim obserowanie chleba-jest gotowy kiedy bedzie chrupiacy z wierzchu i wydawal gluchy odglos przy postukaniu.

Smacznego!

Chleb w stylu irlandzkim....

Tu jednak bede przeczyc swoim slowom. Uwielbiam irlandzki sodowy chleb ze sklepu. Moge pochlonac za jednym posiedzeniem jego dowolna ilosc!Moze dlatego, ze pelen jest niezbyt dobrych dla zdrowia dodatkow, ktore czynia go tak zniewalajacym w smaku...Przygotowuje sie nastepnym razem do pobicia go domowa zniewalajaca wersja chleba. Dobre jest to, ze mozna uzyc  w domu do jego produkcji dowolnego rodzaju maki-zwyklej bialej, ciemnej lub mieszanki jasnej z ciemna. Elementem niezmiennym powinna byc maslanka i soda. Moja wersja jest ta zdrowsza. Chleb jest dobry, miekki, nadaje sie doskonale do wytrawnych kanapek. Ma ten cudnie zolty kolor tak charakterystyczny dla tego rodzaju chlebow znanych z dodatku sody i maslanki. Dlugo trzyma swiezosc a to dla mnie ogromna zaleta.

Irlandzki chleb sodowy
Inspiracja z Home Baking. Cookboook

150g maka granary z pelnymi ziarnami

150g maka razowa

100ml maslanki

50ml mleka

1/2 lyzeczki soli

1/2 lyzeczki sody

Wymieszaj razem wszyskie skladniki oprocz plynow-mleka i maslanki, ktore dodawaj powoli do masy, az osiagnie pozadana konzystencje-ciasto powinno byc zwarte, miekkie, ale niezbyt wilgotne. Przeloz na wysypana maka stolnice i wyrabiaj ciasto przez chwile. Uformuj okragly bochenek. Natnij gleboko jego wierzch w krzyz (wg irlandzkich wierzen uwalnia on zle duchy, a w praktyce pozwala chlebowi dobrze sie upiec od srodka).Przeloz na naoliwiona forme do pieczenia. Piecz ok 25 minut w temepraturze 195st C(termoobieg).

Brytyjskie buleczki zwane scones....

Jak juz wspominalam przy jednym z wpisow-domowe przygotowywanie potrawy zawsze zyskuje na smaku, aromacie. I podobnie bylo z buleczkami. Mialam okazje, a jakze, probowania scones gotowych ze sklepu. Dopiero ostatnio pokusilam sie o zrobienie wersji wlasnej. Jakze pyszne! Dodalam troszke aromatu migdalowego i suszonych porzeczek. Doskonale sa jeszcze pyszne, prosto z pieca, posmarowane maslem, kremowym serkiem lub/i dzemem. Przyznam sie, ze troche poeskerymentowalam tym razem-zasmakowala mi i szokujaca moze dla iektorych wersja wytrawna z sardynkami, grzybkami marynowanymi, kawalkiem oscypka, pietruszka i odrobina domowego majonezu:P Niestety, tej ostatniej wersji serwowania nie udalo mi sie juz sfotografowac-zniknela zbyt szybko!:)

Brytyjskie buleczki-scones
 za Home baking. Cookbook z malymi zmianami

220g maki pszennej tortowej

6 lyzek margaryny

szczypta soli

1 lyzka cukru

6 lyzek suszonych porzeczek

1 jajko

3 lyzki mleka

kilka kropli aromatu migdalowego

Umiesc w jednej wspolnej misce wszystkie skladniki. Odstaw jedna lyzke mleka na pozniejsze posmarowanie bulek.Rekami wyrob gladkie ciasto w razie potrzeby dodajac wiecej mleka lub maki. Przeloz ciasto na lekko posypana maka stolnice. Wyrabiaj ciasto delikatnie przez chwile-buleczki powinny byc lekkie, wiec nie badz brutalny/a!:). Rozwalkuj na grubosc 2cm i wycinaj foremka lub szklanka kola. Wyciete buleczki przeloz na wysmarowana tluszczem forme. Posmaruj z wierzchu zarezerowanym wczesniej mlekiem. Wstaw do nagrzanego do  195st C piekarnika i piecz ok 9 minut do zezlocenia. 

Smacznego!

Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Kobiet!!!:) Z nalesnikiem w tle....

              Uwielbiam kiedy nadchodza rozne uroczystosci, kiedy to dzien nabiera innego, bardziej uroczystego charakteru. W tym roku Dzien Kobiet zbiegl sie z Ostatkami lub Podkoziolkiem jak to sie nazywa w Wielkopolsce. Mamy wiec dwa w jednym!:). Jak milo:). Tym razem postanowilam ten dzien spedzic w stylu brytyjskim czyli zajadac sie nalesnikami. A nadzienie?Przede wszystkim tradycyjnie cytrynowo-cukrzane:). Wlasnie, w Wielkiej Brytani wtorek poprzedzajacy Srode Popielcowa nazyany jest Dniem nalesnika  lub Wtorkiem Rozgrzeszenia.  W ten dzien brytyjczycy zajadaja sie nalesnikami, organizuja wyscigi nalesnikowe. Nazwa tego  ostatniego wywodzi sie z XII wieku z legendy kiedy to kobieta przygotowujaca nalesniki w domu zapomniala o nabozenstwie w Shrove Tuesday.Dopiero dzwiek dzwonu koscielnego nagle przypominal jejo tym i wybiegla jak stala z patelnia a w nim nalesnikiem w czepku i fartuchu. dlatego tez i dzis w zabawie-wyscigu biora udzial glownie kobiety odddziane w tzw. stroj kuchenny:). To jedna z historii. Ale i my mamy Podkoziolka, a prznajmniej Ci co pochodza z ponizszych okolic.. Za Wikipedia: Podkoziołek – dawna ludowa zabawa znana w Wielkopolsce, na Kujawach, w Łęczyckiem i Sieradzkiem. Zabawa odbywała się w zapustny wtorek, a brały w niej udział dziewczęta, które podczas mijającego karnawału nie wyszły za mąż.

Przed ich chatami zatrzymywali się kawalerowie obwożący po wsi koziołka, tj. kukłę z koźlimi rogami, przymocowaną do koła (Czarnków) lub przystrojone drzewko na wózku (okolice Radomska) i wyciągali panny z domów na tańce.

W dniu tym panny i kawalerowie spotykali się również na tańcach w karczmie; podczas tańców panny składały pieniężne ofiary podkoziołkowi – figurce stojącej przed muzykantami, wyobrażającej popiersie kozła albo jego głowę. W niektórych regionach, miejsce koziołka zajmowała wystrugana z ziemniaków lub brukwi figurka chłopca. Ciekawe, prawda?

Tak naprawde chodzi o to, abysmy ostatni dzien przed postem skorzystali z wszelakich slodkosci czy beda to paczki, chrusty, ciastka...czy wlasnie nalesniki. I przygotowali sie na okres ponad 40 dni postu.

A wiec zaczynajmy:

Klasyczny nalesnik z cytryna i cukrem
zmodyfuikowany za Dalia Smith z BBC Food Recipes

100g bialej maki np. tortowej

2 jajka

200ml mleka

szczypta soli

3 lyzki masla

ewentalnie troche wody

cytryna

cukier

Wymieszaj make z jajkami, mlekiem, sola Roztop maslo na patelni, ktora bedziesz uzywac dosmazenia nalesnikow. 2 lyzki masla dodaj do masynalesnikowej i dobrze wymieszaj, reszte wlej do miseczki i odstaw na bok do pozniejszego wykorzystania

. Rozgrzej patelnie na najwyszmy plomieniu, nastepnie zmniejsz ogien. Natlusc powierzchnie patleni odstawionym maslem. Wlej ok 3 lyzki masy na patelnie i rownomiernie rozprowadz. Smaz do uzyskania bladozlotego koloru. Serwuj polane sokiem cytrynowym i posypane cukrem. Smacznego!