Bliny....

Znane w kuchni rosyjskiej, ukrainskiej i bialoruskiej, ale rowniez zadomowily sie i u nas. Sa rodzajem nalesnikow powstalych skutkiem mieszanki mak gryczanej i pszennej. Dobrze smakuja z wedzonym lososiem, ogorkiem i smietankowym serkiem ze swiezym szczypiorkiem. Generalnie mozna podawac je ze z wszelakiego rodzaju rybnymi salatkami zwlaszcza ze sledzia, kawiorem, kwasna smietana choc podobno na slodko rowniez (jeszcze nie probowalam). Tradycynie ciasto na bliny wymaga dluzszego czasu wyrastania i zapewniam warto poczekac. Moje ciasto jest nieco gestsze-bliny sa grubsze, puszyste, zachowuja swiezosc przez kilka dni.

 

Bliny

na 6 srednich plackow

125g maki pszennej
125 maki gryczanej
7g drozdzy instant
1/4 lyzeczki cukru
1 jajko
25g masla
250ml cieplego mleka
sol


Drozdze wymieszaj z cukrem i wlej polowe ilosci mleka, dodaj make pszenna i szczypte soli. Wymieszaj, przykryj i odstaw w cieple miejsce do potrojenia objetosci na okolo pol godziny. Dodaj przesiana make gryczana, lekko ostudzone roztopione maslo oraz wymieszane z reszta mleka zoltko. Wymieszaj. Ubij na sztywno bialko i dodaj do masy-delikatnie razem zamieszaj.
Rozgrzej patelnie. Wlej przy kazdej partii blinow 1/2 lyzeczki oleju i smaz nalesniki po 1 i 1/2 -2 minut z kazdej strony. Usmazone bliny przykryj sciereczka, aby nie wystygly.
Podawaj na cieplo z ulubionymi dodatkami.

Insipracja: Marzena Wasilewska 'Kuchnia polska'

Placuszki piernikowe i pomarancza w tle...

Nowe polaczenia smakowe, dotad niezane, ale juz polubione. Przepis od Liski. Placuszki pieknie pachna piernikiem, a gesty sos maslano-pomaranczowy dobrze z nimi wspolgra.....

Piernikowe placki w pomaranczowym sosie

130g maki 

1 hojna lyzeczka proszku do pieczenia

1 lyzeczka przyprawy do piernikow

10g cukru

1 jajko

160ml mleka

37g stopionego, ostudzonego lekko masla

sos:

1 pomarancza

3 lyzki cukru

1 lyzka masla

Make przesiac i wraz z proszkiem do pieczenia, przyprawa do piernikow i cukrem wsypac do miski. Osobno polaczyc jajko z mlekiem i maslem. Delikatnie ubic. Wlac do maki i dobrze razem polaczyc.
Patelnie rozgrzac, posmarowac olejem i smazyc placki.
Pomarancze obrac, pokroic w cienkie plasterki. W garnku rozpuscic maslo z cukrem i dodac pomaraczne, kiedy zacznie sie ono karmelizowac. Smazyc owoc po pol minuty z kazdej strony.
Placki podawac na cieplo polane karmelowym sosem z pomarancza.

Smacznego!

Placuszki w sosie miodowo-mandarynkowym...

Tego poranka mialam ogromna ocohote wlasnie na male nalesniki-miekkie , koniecznie ze slodkim sosoem. Zastanawialam sie chwile czy bardziej przemawia do mnie woda rozana czy woda z kwiatu pomaranczy. Zwyciezyla ta ostatnia. Dopasowalam do niej sos bedacy zwienczeniem calego dziela-polaczenie masla, miodu i czastek pomaranczy...


Placuszki pomaranczowe w sosie miodowym

70g maki pszennej z dodatkiem proszku do pieczenia tzw. self-raising flour

50g maki orkiszowej

1 lyzka suchego maku

100ml maslanki

1/2 lyzeczki cukru waniliowego

1 lyzka cukru pudru

1 lyzka miodu

1 jajko

skorka starta z mandarynki

sos:

3 lyzki miodu

3 lyzki masla

czastki z jednej mandarynki

Maki odmierz i przesiej do miski. Jajko z maslanka i miodem ubij dobrze w misce mniejszej. Przelej do maki. Dodaj reszte skladnikow i dobrze wymieszaj. Masa powinna byc dosc gesta. Odstaw na killka minut.

Rozgrzej patelnie. Najlepiej jest smazyc placki na suchej patelni (ja moja przecieralam delikatnie oliwa przed kazda kolejna partia nalesnikow) przewracajac je na druga strone w momencie pojawienia sie babelkow powietrza na ich powierzchni. 

Skladniki na sos umiesc w malym garnuszki na malym ogniu podgrzewajac i mieszajac czesto zagotuj, zmniejsz plomien i po minucie wylacz gaz. 

Placuszki polewaj goracym sosem.

Smacznego!

Zytnie placki z jablkiem i cynamonem....

Kolejna pyszna propozycja na sniadanie.Zainspirowana ta strona przygotowalam pierwszy raz zytnie placki. Zytnia make wymieszalam z pszenna, dzieki czemu placki nie sa ciezkie, dosc latwo sie je smazy. Sa neutralne bez dodatku cukru wiec mozna podawac je rowniez z wytrawnymi dodatkami. Mi smakowaly z dzemem z czarnych porzeczek, kleksem naturalnego jogurtu i szczypty cynamonu.

Zytnie placki jablkowo-cynamonowe
1/2 szklanki maki zytniej
1/2 szklanki maki pszennej
1 lyzeczka syropu klonowego
1 jablko
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki maslanki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 lyzeczki aromatu waniliowego

Jablko raze ze skorka zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. W misce umiesc wszystkie skladniki suche, dodaj starte jablko i wlej mleko z maslanka. Dobrze wymieszaj trzepaczka balonowa. Rozgrzej patelnie i nakladaj lyzka porcje ciastka. Po minucie przewroc na druga strone i za chwile przekladaj na talerz.
Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Razowe placki z makiem...

W szafce zalega mi woreczek maku i raz na jakis czasu szukam pomyslu jego wykorzystania. Znalazlam piekny przepis na placki cytrynowe z makiem. Troche pozmienialam skladniki, niektore pominelam zmierzajac do uzyskania zdrowszej chudszej wersji. Placuszki sa puszyte, z aromatem cytrynowym i posmakiem maku smazone beztluszczowo nie traca nic na smaku...

Razowe placuszki z makiem i cytryna
1 szklanka maki razowej
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/4 lyzeczki sody
1/4 szklanki maku
skorka starta z 2 cytryn, mozna uzyc zastepnie 1 pomarancze
1 szklanka maslanki
1 jajko, mozna pominac

swieze truskawki i syrop klonowy do podania

W misce umiesc make, sode, proszek do pieczenia i wymieszaj. W osobne naczynie wlej maslanke, dodaj jajko, mak i skorke starta z cytryn i dobrze ubij trzepaczka balonowa. Wlej mokre skladniki do suchych i lekko wymieszaj. Rozgrzej patelnie i lyzka nakladaj porcje ciasta delikatnie formuujac owalny ksztalt plackow. Przewroc  kiedy babelki powietrza pojawia sie na ich wierzchniej warstwie.
Placuszki mozna trzymac na blaszce w piekarniku nastawionym na 200st C dopoki wszystkie nie beda usmazone i gotowe do podania.
Serwuj placki z czastkami truskawek polane syropem klonowym.
Smacznego!

Razowe placuszki...

Zdrowsze na mace razowej z dodatkiem maslanki, bardzo puszyste i nie lubiace kapieli w oleju-spokojnie mozna smazyc je na suchej patelni. Bardzo uzalezniajace. Ja polubilam polaczenie ich z miodem i kawalkami arbuza.

Razowe placki z maslanka
Wholemeal pancakes with buttermilk

100g maki razowej ze spulchniaczami)self-raising flour)

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1/3 lyzeczki sody

1/2 lyzeczki cynamonu

2 lyzki brazowego cukru

1 jajko

100ml maslanki

Polacz make z proszkiem do pieczenia, cynamonem i soda. W oddzielej miseczce ubij na puszysta mase jajko z maslanka i dodaj cukier. Wlej do skladnikow suchych i delikatnie wymieszaj. 

Rozgrzej patelnie. Nakladaj lyzka porcje ciasta, lekko splascz placki posrodku. Odwroc na druga strone kiedy na powierzchni pojwia sie babelki powietrza.

Serwuj z ulubiony syropami, serkiem, owocami.

Smacznego!

Pomaranczowe placuszki....

Kiedy mam wolny dzien i nie musze wstawac bladym switem...lubie zaczac dzien od sniadania na cieplo i slodko. Placki sa najwdzieczniejsze- nie wymagaja czasu wzrastania. Wystarczy polaczyc skladniki w miseczce, dobrze je wymieszac i wlewac lyzka na sucha, rozgrzana patelnie...Potem tylko kropelka, no, moze dwie ukochanego syropu( u mnie niezmiennie kroluje maslano-miodowy), ubitego serka czy smietanki,plasterkow brzoskwini lub innego owocu; goraca, parujaca, mleczna kawa i mozna zasiadac do stolu..hmmmm.....Ostatnio w sniadaniowej porze rozmarzylam sie zupelnie przy przepisie Liski- pomaranczowych placuszkach z dodatkiem wody z kwiatow pomaranczy. Puszystych, aromatycznych, doskonale slodkich z cudownym aromatem....

Placuszki z woda z  kwiatu pomaranczy
Pancakes with orange flower water

150g ml maslanki
2 jajka

100g maki pszennej

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1 lyzka cukru pudru

sok wycisniety z polowki pomaranczy

1 lyzka wody z kwiatu pomaranczy

Oddziel zolka od bialek. Bialka ubij na sztywna piane. W misce wymieszaj dobrze zoltka z sokiem pomaranczowym, woda i maslanka. Powoli dosypuj make z proszkiem do pieczenia intensywnie mieszajac ubijaczka reczna. Delikatnie wmieszaj na sam koniec piane ubita z bialek.
Rozgrzej patelnie i lyzka nakladaj porcje ciasta. Smaz z dwoch stron na zloto.
Smacznego!

 

Placuszki z morela...

Przepis inspirowany od Gwyneth Paltrow.. Jak czesto jednak zmienilam go postepujac zgodnie z wlasnymi upodobaniami i tym, co akurat mialam pod reka. Placuszki sa puszyste, delikatne, zlote. Pysznie smakuja z duszonymi morelami w sosie wlasnym...

Placuszki z maslanka i morela 

1 szklanka maki pszennej

1 i 3/4 maslanki

1 lyzeczka sody

szczypta soli

1 lyzka oleju

1 swieza morela

1 lyzeczka cukru

Make, sode, maslanke, sol i olej wymieszaj dobrze razem. Dodaj wiecej maki lub maslanki do uzyskania pozadanej gestosci ciasta-nie powinno byc za rzadkie i za geste, latwe do nabierania go lyzka. Mozna ciasto odstawic na kilka minut. Ja od razu przystapilam do smazenia. Patelnie natlusc olejem i lyzka nakladaj ciasto a patelnie formujac niewielkie okragle placki. Smaz do zrumienienia doslownie kilka minut. Do garnuszka wrzuc pokrojona w kostke morele, dodaj 2 lyzki wody i ewentualnie cukier do poslodzenia. Dus na malym ogniu az morela uwolni swoj aromat, pusci troche soku dzieki czemu wraz z dodana woda utworzy sie smakowity sos, owoc zmieknie nadal jednak zachowujac ksztalt. Usmazone placuszki polej duszona morela.Mozna dodac troche smietanki lub jogurtu lub po prostu zamiast moreli uzyc troche miodu.
Smacznego!

Lekkie jak chmurka racuchy...

Pierwszy raz do swiata racuchow wprowadzila mnie mama. Pamietam te wieczory, kiedy zgromadzeni wokol stolu palaszowalismy kolejne poduchy pysznosci grubo posypane cukrem. Blogosc...Natknam sie na zapomniana kostke swiezych drozdzy, wiec postanowilam wykorzystac je do potrawy, ktora dzis komponowala mi sie wrecz perfekcyjnie do leniwego niedzielnego sniadania. Dzieki przepisowi stad odkrylam cos niemozliwego-ze mianowice uwielbiane przeze mnie poduszkowe super mieciutkie racuchy moga byc jeszcze lepsze i doskonalsze w smaku i konzystencji-doslownie jak chmurki pomimo smazenia w oleju. :)

Lekkie racuchy
9 sztuk

1.2-1.5 szklanki maki

1 jajko

1 lyzka cukru

3/4 szklanki mleka

15g swiezych drozdzy

szczypta soli

olej do smażenia

W pojemniku umiesc drozdze, zalej cieplym mlekiem i posyp cukrem. Przykryj i odstaw w cieple miejsce aby rozpoczal sie proces fermentacji i pojawila sie gruba pianka na wierzchu plynu. Wtedy dodaj reszte skladnikow oprocz oleju. Dobrze razem wymieszaj calosc. Ciasto powinno byc na tyle zwarte i geste aby dobrze odchodzilo od lyzki. Ponownie przykryj i odstaw do podwojenia objetosci w cieple miejsce.

Na duzej patelni rozgrzej hojna ilosc oleju. Smaz na srednim lub malym ogniu odwracajac racuchy na druga strone do rownomiernego upieczenia sie wewnatrz i zrumienienia na zewnatrz. Nalezy uwazac, aby olej nie byl zbyt goracy. Racuchy smaza sie w tempie ekspresowym- latwo moga zbytnio mocno sie przypiec!

Polecam serwowac je posypane cukrem pudrem, z odrobina slodkiej bitej smietanki  i ulubionego dzemu lub/i konfitury z bardzo delikatna cynamonowa posypka na samym wierzchu:)