Tajskie curry z makaronem....

Przypomina troche slynne tajskie danie pad thai, tu rowniez dodaje sie pieczone orzeszki ziemne. Ale curry noodles ( za')bardziej jednak podaza w kierunku klasycznego tajskiego czerwonego curry. Choc mamy tu i gotowane na twardo jajko i smazone sojowe tofu(fried bean curd). W mojej wersji(inspirowalam sie przepisem zawartym w pozycji 'Taste of Thailand' Vatcharina i Bhumichitra uzylam kurczaka i tajska paste penang, ktora rowniez zawiera dodatek orzeszkow ziemnych. Kokosowe curry z kurczaka z chrupiacymi orzeszkami i tofu z aromatycznym sosem dobrze smakuje z jajecznym makaronem noodle choc mozna sprobowac bardziej lekkiej formy makaronu ryzowego-vermicelli....

Kokosowe curry z kurczakiem, orzeszkami ziemnymi i sojowym tofu
Curry noodle with chicken, fried bean curd and roasted peanuts

120g piersi z kurczaka

60g bloku smazonego sojowego tofu-fried bean curd

1 ugotowane na twardo jajko

1 cebulka szalotka

1 zabek czosnku

1 spora lyzka pasty tajskiej penang

1 lyzeczka przyprawy curry

1 lyzeczka cukru

1 lyzka sosu rybnego

1 lyzeczka podpieczonych orzeszkow ziemnych

4 lyzki mleka kokosowego

1 gniazdko suszonego jajecznego makaronu-noodle

3 lyzki oleju

kilka galazek swiezej kolendry

Cebulke pokroj w cienkie a tofu w grubsze plasterki. Posiekaj drobno czosnek a jajko pokroj w czastki.Mieso pokroj w kostke, przeloz je do garnka, zalej woda, zagotuj i gotuj okolo 20 minut. Rozgrzej lyzke oleju na patelni i dodaj plasterki tofu. Smaz kilka minut az beda chrupiace. Odsacz z nadmiaru tluszczu i odstaw. Rozgrzej ponownie ta sama patelnie dodajac w razie koniecznosci wiecej oleju. Dodaj cebule. Smaz do momentu az bedzie ona ciemnobrazowa i chrupiaca. Na oddzielnej patelni rozgrzej pozostaly olej. Dodaj czosnek i po kilku sekundach kiedy ten zacznie nabierac ciemniejszej barwy, dodaj paste penang. Intensywnie mieszajac po kilku kolejnych sekundach dodaj mleko kokosowe. Mieszaj do rozpuszczenia sie pasty i po chwili dodaj odsaczone z nadmiaru wody mieso. Wymieszaj dobrze aby dokladnie pokryc kazdy kawalek miesa sosem, wlej  2 szklanki wody pozostawione po gotowaniu miesa oraz dodaj cukier, sos rybny i curry w proszku. Wymieszaj i gotuj 5 minut dodajac wiecej wody w razie potrzeby. W miedzyczasie ugotuj makaron do miekkosci, odsacz i przeloz do miseczki. Uloz cwiartki jajka na makaronie. Dodaj orzeszki do curry, wymieszaj calosc i przeloz na wierzch makaronu z jajkami. Udekoruj danie chrupiacym tofu, podsmazona cebulka i swieza kolendra.

Smacznego!