Watrobki drobiowe z fasolka szparagowa po tajsku....

Tajskie potrawy urzekaja mnie zawsze feeria barw, intensywnoscia mieszanki aromatow i kruchoscia skladnikow w nich uzytych. W tajskim curry z watrobkami drobiowymi zachodzi podobna magia. Warto watrobki wczesniej marynowac w soku cytrynowym. To poprawi smak calej potrawy. Ja uzylam w daniu gotowa czerwona paste curry - penang, ktora oryginalnie pochodzi z poludniowej Tajlandi, ale w swym skladzie laczy elementy kuchni pobliskiej Malezji, Birmy i Indii. Jesli ktos pokusi sie o przygotowanie wlasnej pasty curry odsylam do tej strony. A nieco zmodyfikowany przepis mozna znalezc na thairecipievideos.com. Do aromatycznego curry z chrupiaca fasolka i miekkim miesem brakuje juz tylko prostego balego gotowanego ryzu....

Penang curry z watrobkami drobiowymi i fasolka szparagowa

200g watrobek drobiowych

2 zabki czosnku

1 cebulka szalotka

1 czerwona papryczka chili

3-4 lisci limonki (kaffir lime leaves)

garsc zielonej fasolki szparagowej pokrojowej wzdluz

smietanka i mleko kokosowe

sos z cytryny

sos ostrygowy

sos rybny

cukier

2 lyzki czerwonej pasty penang

listki bazylii

Watrobke pokroj na mniejsze kawalki. Polej kilkoma lyzkami soku z cytyny i odstaw na 20 minut. Przygotuj sobie reszte skladnikow. Fasolke gotuj 5 minut powinna zachowac swoj kolor i chrupkosc. Papryczke pokorj w plasterki i posiekaj czosnek i cebule.
Nagrzej wok. Dodaj kilka lyzke smietanki kokosowej-z wierzchu puszki z mlekiem kokosowym(w mojej jest 70%mleka kokosowego wiec w 3/4 powierzchni wytworzyla sie smietanka) i paste. Smaz na srednim ogniu dodajac wiecej smietanki lub niewielka ilosc wody, az pasta dobrze sie rozpusci. Nastepnie dodaj czosnek, cebule i papryczke z 2 lyzkami smietanki. Po minucie dodaj watrobki i pol szklanki wody. Dopraw do smaku sosami:rybnym, ostrygowym( po lyzce)  szczypta cukru, lyzka soku cytrynowego i liscmi limonki. Przykryj i dus potrawe okolo 10-12 minut, az watrobka bedzie gotowa. Przed samym koncem gotowania dodaj fasolke. Dopraw ponownie potrawe zgodnie ze swoim smakiem-cytryna, cukrem, sosami. Gotuj kolejne 2 minuty.
Podawaj z liscmi bazylii, papryczka chili i gotowanym ryzem.

Smacznego!