Zupa z soczewicy z octem....

Na samym poczatku wiosny nadal moze byc chlodno. Miseczka cieplej zupy z dodatkiem tymianku i octu, ktory nadaje jej wyrazistosci jest to dokladnie to, czego szukam, kiedy wracam zziebnieta do domu. Nie trzeba tak naprawde szukac specjalnej okazji ,aby ja sobie ugotowac. Kazda okazja jest dobra. Inspiracja z frenchfood.about.comfrenchfood.about.com

Zupa z soczewicy z tymiankiem i octem jablkowym

1 i 1/2 szklanki  cebuli
1/3 szklanki  pora
2 srednie marchewki
2 zabki czosnku
4 puszka 400ml pomidorow
1/2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki swiezego tymianku
1/3 lyzeczki czarnego pieprzu
1l bulionu warzywnego
1 i 1/4 szklanki czerwonej soczewicy
2 lyzeczki jablkowego octu


Cebule i czosnek drobno posiekac, marchewke pokroic w kostke i pora w plasterki. Oplukac soczewice. Rozgrzej olej w garnku i podsmaz przez 15 minut cebule, czosnek, marchewki i pora mieszajac od czasu do czasu. Kiedy warzywa zaczna nabierac brazowego koloru, dodaj sol, tymianek i pieprz i smaz przez kolejna minute. Wlej bulion i dodaj soczewice z pomidorami z puszki. Gotuj okolo 20 minut, az soczewica bedzie miekka. Zmiksuj 1 i 3/4 szklanki zupy z octem jablkowym i wlej z powrotem do garnka.
Podawaj zupe na cieplo z tymiankiem i kawalkiem bagietki.

Smacznego!

Burgery z soczewicy....

Lubie fast-foodowe jedzenie, ale nadal domowe. Soczewice czerwona wystarczy doslownie kilka minut pogotowac do miekkosci. Burgery latwo sie robi, dobrze smakuja polane ulubionym sosem, w bulce z chrupiacymi warzywami. Wegerarianskie danie, ktore w wystarczajacym stopniu zastepuje mieso. Przepis z wholefoodsmarket.

Wegetarianskie burgery z soczewicy

1 pelna szklanka czerwonej soczewicy
1 szklanka zmielonej cebuli
1/2 szklanki startej marchewki
2 zabki posiekanego czosnku
2 szklanki drobno posiekanych grzybow
1 lyzka posiekanej pietruszki
1/2 lyzeczki soli
szczypta pieprzu czarnego
1 pelna szklanka tartej bulki
4 i 1/2 lyzki soku z cytryny
280g tofu miekkiego
1 lyzka oliwy z oliwek


Soczewice oplucz i zalej swieza woda w garnku.  Zagotuj, posol do smaku i gotuj na srednim ogniu okolo 10 minut az soczewica bedzie miekka. Lekko przestudzona przeloz do miski i zostaw do calkowitego ostygniecia.
Na oliwie podsmaz cebule, czosnek i marchewke. Po 2 minutach dodaj grzyby wraz z pietruszka, sola i pieprzem. Dus okolo 5 minut, az plyn z grzybow w pelni odparuje. Ostudz.
Do soczewicy dodaj mase grzybowa, zmiksowane tofu, sok cytrynowy, 2 lyzki oliwy z oliwek i tarta bulke. Odstaw mase na pol godziny do lodowki. 
Ustaw piekarnik na 160st C(termoobieg). Blache do pieczenia natlusc oliwa. Formuuj plaskie placki i ukladaj je na przygotowanej blaszce. Posmaruj z wierzchu oliwa. Piecz okolo 30 minut ponownie natluszczajac oliwa burgery w trakcie pieczenia, aby otrzymac zlota, chrupiaca skorke.
Podawaj natychmiast w bulce/z ryzem i ulubionymi warzywami.
Smacznego!

 

Dal z fasoli mung i czerwonej soczewicy w stylu Punjabu...

Dal czyli gesta pozywna zupa na bazie roznych kompozycji grochu, fasoli czy soczewicy, przypraw i ziol. Popularna w Indiach. Kazdy stan na swoje regionalne wyprobowane przepisy. Punjab jest polnocnym stanem Indii. Charakteryzuje sie lagodniejszym podjesciem do ilosci pikantych przypraw wiec potrawy z tego regionu praktycznie kazdy bez problemu moze spozywac. Inaczej rzecz ma sie w Kerali, gdzie chili dodaje sie do dan naprawde hojna reka. Ponizszy przepis jest naszym ulubionym wykorzystaniem zielonej fasoli mung(choc w oryginalnym przepisie poleca sie uzyc zoltej odmiany). Pyszne sycace dal mi najbardziej smakuje z cieplym naanem....

Dal z zielonej fasoli mung i czerwonej soczewicy z Punjabu 
Green moong bean and red lentil dal from Punjab 
 

1/2 szklanki zielonej fasoli mung

 1/2 czerwonej soczewicy
1/2-3/4 lyzeczki kurkumy
1/2-3/4  lyzeczki czerwonego chili w proszku
sol

tadka:

1 lyzeczka ghee
 3/4 lyzeczki nasion kminu(cumin)
10 lisci curry
1/2 cebuli
2 srednie pomidory
2 zielone papryczki chili
swieza kolendra do przybrania






Oplucz fasole i soczewice pod biezaca woda. Wloz do garnka. Zalej woda i dodaj kurkume, proszek chili i sol do smaku. Zagotuj. Gotuj bez przykrycia do miekosci ziarenek. Chodzi rowniez o to aby zachowaly jeszcze swoj ksztalt.
W miedzyczasie zaczni przygotowywac tadke- czyli podsmazonych przypraw, ktore pozniej dodasz do gotujacej sie fasoli. Na patelnina srednim plomieniu rozgrzej ghee. Dodaj ziarenka kminu. Kiedy zaczna pryskac, dodaj liscie curry i za chwile drobno posiekana cebule i papryczki chili. Kiedy cebula nabierze lekko rozowego koloru(jesli uzywasz cebuli czerwonej) i zmieknie, dodaj drobno pokrojone pomidory i smaz, do ich z kolei miekkosci. Cala zawartosc patelni wlej do garnka z fasoal i soczewica. Dopraw ewentualnie do smaku sola, ghee i posyp posiekana kolendra.
Podawaj z chlebkiem roti, ryzem lub naanem.
Smacznego!

Dal z czerwonej soczewicy...

Dal, dahl, daal, dhal to sposob przygotowywania soczewicy, grochu, fasoli w postaci gestego gulaszu, zupy popularny w Indiach,Bangladeszu, Sri Lance, Nepalu i Pakistanie. W poludniowyh Indiach jedzony z dodatkiem ryzu i warzyw, a w Indiach polnocnych i Pakistanie z ryzem i roti-plaskimi plackami z maki pszennej.(za: Wikipedia).
Dal z soczewicy jest bardziej delikatny, przypomina troche wodnite puree, zupe. Ziarenka soczewicy bardzo szybko po prostu sie rozgotowuja. Czerwona soczewica w procesie gotowania zmienia kolor na zolty. Do znalezionego tutaj przepisu wprowadzilam jedynie dodatek asafoetidy, ktora wspomaga trawienie roslin wysokobialkowych jak fasola, groch czy wlasnie soczewica, zwiekszylam ilosc suchych przypraw i pominelam sok cytrynowy.

Dal z czerwonej soczewicy
Lal masoor dal(red lentil dal)

1 szklanka czerwonej  soczewicy

tadka:

1/2 cebuli

1lyzeczka imbiru

1 zielona papryczka chili

1/2 lyzeczki nasion kminu(jeera)

1/2lyzeczki  kolendry w proszku(dhania)

1/2 lyzeczki kurkumy(haldi)

szczypta asafoetidy

1/2 lyzeczki czerwonego chili w proszku(lal mirch)

1/2 lyzeczki soli

1 lyzeczka ghee

kilka galazek swiezej kolendry

Wsyp do garnka czerwona soczewice, zalej 4 szklankami wody i gotuj na srednim plomieniu okolo 20 minut.

Rozgrzej  olej na patelni. Dodaj nasiona kminu. Kiedy zaczna pryskac, dodaj posiekana cebule. Kiedy ta zbrazowieje po kilku minutach dodaj posiekane-imbir z papryczka chili, kolendre, kurkume i chili w proszku oraz asafoetide. Dodaj tadke do dal, dopraw do smaku sola i odrobina ghee.

Podawaj przybrane galazkami kolendry z ryzem lub chlebkiem.

Smacznego!