Pizza z kurczakiem tandoori....

Inspirowana pieczonym kurczakiem tandoori stworzylam baze skladnikow stanowiacych wierzch jednej z 3 pizz jakie ostatnio pieklam: z cukinia oraz margarite. Ciasto z kasza manna, pomidorowy sos z kolendra, papryka, czerwona cebula, pikantne chili  i swieza mieta to niektore z elementow tworzacych swietna smakowa  kompozycje.

Pizza z kurczkiem tandoori, chili i mieta  

ciasto na pizze z dodatkiem kaszy manny:
na 3 pizze o srednicy 23cm
1 i 1/4 szklanki kaszy manny
1 szklanka maki pszennej chlebowej
1/4 szklanki maki pszennej 00
1 lyzeczka cukru
1 lyzeczka soli
2 lyzki oliwy z oliwek
1/2 paczki drozdzy instant
1 szklanka cieplej wody

skladniki na wierzch pizzy:
70g kawalkow drobiowej piersi tandoori
1/3 czerwonej cebuli
6 czarnych oliwek
kilka kaparow
czastka zielonej papryki
czastka czerwonej papryki
1 czerwona papryczka chili
30g fety
50g mozzareli

listki miety 

sos:
50ml passaty
2 zabki czosnku
kilka galazek kolendry
sol
pieprz



 Do cieplej wody wsyp drodze i odstaw na 5 minut. Kiedy pojawi sie piana na wierzchu co oznacza ze drozdze sa aktywne,  dodaj oliwe, cukier i sol i wymieszaj. Przesiej maki do miski, wymieszaj i wlej rozrobione drodze. Wyrabiaj recznie okolo 15 minut lub okolo 8 mikserem dopoki, dopoty ciasto nie zwiekszy swojej objetosci i nie bedzie puszyste i elastyczne. Sprawdzic to mozna po prostu naciskajac palcem ciasto i dobrze wyrobione od razu powinno wrocic do poprzedniego ksztaltu. Przeloz ciasto do naoliwonej czystej miski, przykryj i odstaw do wyrosniecia w cieple miejsce na 2 godziny.
Oderwij 1/3 ciasta, uformuj kule i na wysypanej delikatnie maka powierzchni rozciagnij rekami starajac sie zachowac okragla forme i nastepnie rozwalkuj na grubosc 3mm. Forme do pieczenia pizzy posmaruj oliwa, przeloz na nie  rozwalkowane ciasto wpierw otrzepujac je z nadmiaru maki i piecz do zezlocenia w piekarniku nastawionym na okolo 185-190 st C.
Polacz passate z posiekanymi zabkami czosnku, kolendra. Dopraw do smaku sola i pieprzem.
Cebule pokroj w piorka, papryke w waskie paski i oliwki i papryczke chili  w plasterki.
Podpieczona pizze posmaruj sosem zostawiajac brzegi. Uloz kawalki kurczaka tandoori, pokryj czastkami cebuli, papryki,oliwkami, kaparami i papryczka chili. Posyp czastkami mozzareli i pokruszona feta. Piecz okolo 10 minut do zezlocenia i zbrazowienia brzegow pizzy.
Udekoruj swiezymi listkami miety.

Smacznego!

Pizza margarita..

Klasyka wloskiej sztuki kulinarnej w kwesti pizzy. Wlosi stawiaja na jakosc skladnikow. Lepiej, aby bylo prosto, ale smacznie. Czasami zbytnie przedobrzenie szkodzi. Baza jest moje ulubione ciasto na pizze pol na pol maka pszenna z kasza manna. Wierzch to po prostu pomidorowy sos z czosnkiem, pomidorki koktajlowe i mozzarela i listki bazyli na sam koniec.Prosto i smacznie. Wiecej o histori powstania pizzy i jej rodzajach we Wloszech polecam zajrzec na strone Wikipedii.

Pizza Margerita

ciasto na pizze z dodatkiem kaszy manny:
na 3 pizze o srednicy 23cm
1 i 1/4 szklanki kaszy manny
1 szklanka maki pszennej chlebowej
1/4 szklanki maki pszennej 00
1 lyzeczka cukru
1 lyzeczka soli
2 lyzki oliwy z oliwek
1/2 paczki drozdzy instant
1 szklanka cieplej wody

skladniki na wierzch:
50ml passaty-gestego soku sosu pomidorowego
2 zabki czosnku
sol
pieprz
15 pomidorkow koktajlowych
kula mozzareli
garsc listkow bazyli
oliwa z oliwek


 Do cieplej wody wsyp drodze i odstaw na 5 minut. Kiedy pojawi sie piana na wierzchu co oznacza ze drozdze sa aktywne,  dodaj oliwe, cukier i sol i wymieszaj. Przesiej maki do miski, wymieszaj i wlej rozrobione drodze. Wyrabiaj recznie okolo 15 minut lub okolo 8 mikserem dopoki, dopoty ciasto nie zwiekszy swojej objetosci i nie bedzie puszyste i elastyczne. Sprawdzic to mozna po prostu naciskajac palcem ciasto i dobrze wyrobione od razu powinno wrocic do poprzedniego ksztaltu. Przeloz ciasto do naoliwonej czystej miski, przykryj i odstaw do wyrosniecia w cieple miejsce na 2 godziny.
Oderwij 1/3 ciasta, uformuj kule i na wysypanej delikatnie maka powierzchni rozciagnij rekami starajac sie zachowac okragla forme i nastepnie rozwalkuj na grubosc 3mm. Forme do pieczenia pizzy posmaruj oliwa, przeloz na nie  rozwalkowane ciasto wpierw otrzepujac je z nadmiaru maki i piecz do zezlocenia w piekarniku nastawionym na okolo 185-190 st C.
Polacz passate z posiekanymi zabkami czosnku, dopraw do smaku sola i pieprzem. Pomidorki pokroj na czastki, oczysc z nasion.
Podpieczona pizze posmaruj sosem pomidorowym, poloz kawalki mozzareli tworzac wzor kwiatu i reszte powwierzchni pokryj czastkami pomidorkow. Pokrop oliwa. Zapiekaj w tej samej temperaturze okolo 10 minut, az mozzarella lekko sie rozpusci a brzegi ciasta zbrazowieja.
Podawaj pizze ze swieza bazylia skropiona oliwa i posypana pieprzem.

Smacznego!

Pizza z cukinia...

Odkrylam idealne dla mnie ciasto na pizze:)ze strony fogazzo.  Sklada sie pol na pol z maki pszennej i kaszy manny. Ja czesc maki wymieszalam czesciowo z maka 00. Ciasto ma piekny kolor zolty,  dobrze sie wyrabia, jest miekkie, elastyczne swobodnie moglam podrzucac je w gore czy miedzy rekami okragle platy ciasta jak zawodowy Wloch pracujacy w pizzeri czy jak czasami widzi sie na filmach:). Dobrze wyrasta. Ja przygotowalam ciasto noc wczesniej. Odstawilam na 2 godziny w cieple miejsce do podwojenia objetosci i potem do lodowki. Nastepnego dnia na godzine przed pieczeniem wyjelam z lodowki i polozylam w cieplym miejscu. Wazne jest, aby ciasto cienko rozwalkowac na 3 milimetry, podpiekac w okolicach 200st C i potem juz ze skladnikami okolo 10 minut w tej samej temperaturze. I to wystarczy:)

Pizza z cukinia, pesto, chili i mieta

ciasto na pizze z dodatkiem kaszy manny:
na 3 pizze o srednicy 23cm
1 i 1/4 szklanki kaszy manny
1 szklanka maki pszennej chlebowej
1/4 szklanki maki pszennej 00
1 lyzeczka cukru
1 lyzeczka soli
2 lyzki oliwy z oliwek
1/2 paczki drozdzy instant
1 szklanka cieplej wody
skladniki na wierzch(inspiracja z BBC Good Food):

3 lyzki bazyliowego pesto

5 plastrow mortadeli z papryka

1 srednia cukinia

2 zabki czosnku

3 lyzki oliwy

sol

1 czerwona papryczka chili

maly kawalek mozzareli

50g sera feta

garsc lisci miety

kilka plasterkow parmezanu

Do cieplej wody wsyp drodze i odstaw na 5 minut. Kiedy pojawi sie piana na wierzchu co oznacza ze drozdze sa aktywne, a to wlasnie chodzi, dodaj oliwe, cukier i sol i wymieszaj. Przesiej maki do miski, wymieszaj i wlej rozrobione drodze. Wyrabiaj recznie okolo 15 minut lub okolo 8 mikserem dopoki, dopoty ciasto nie zwiekszy swojej objetosci i nie bedzie puszyste i elastyczne. Sprawdzic to mozna po prostu naciskajac palcem ciasto i dobrze wyrobione od razu powinno wrocic do poprzedniego ksztaltu. Przeloz ciasto do naoliwonej czystje miski, przykryj i odstaw do wyrosniecia w cieple miejsce na 2 godziny. Mozna podzielic na 3 rowne kule i ulozyc na naoliwionej blasze i wlozyc do lodowki do momentu kiedy bedzie potrzebne. Ja po prostu cale ciasto wstawilam do lodowki do nastepnego dnia.
Oderwij 1/3 ciasta, uformuj kule i na wysypanej delikatnie maka powierzchni rozciagnij rekami starajac sie zachowac okragla forme i nastepnie rozwalkuj na grubosc 3mm. Forme do pieczenia pizzy posmaruj oliwa, przeloz na nie  rozwalkowane ciasto wpierw otrzepujac je z nadmiaru maki i piecz do zezlocenia w piekarniku nastawionym na okolo 185-190 st C.
W miedzyczasie przygotuj sobie skladniki na wierzch pizzy. Cukinie potnij w dlugie wstazki obieraczka do warzyw i przeloz do miski. Dodaj posiekany czosnek i papryczke chili, posol do smaku i wlej troche oliwy. Wymieszaj.
Podpieczona pizze posmaruj pesto, uloz plastry mortadeli, nastepnie rozloz cukinie. Calosc posyp pokruszona feta i kawalkami mozzareli. Pokrop oliwa i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut az brzegi ciasta sie lepiej zezloca i sery lekko stopnieja.
Podawaj pizze posypana listkami miety i kilkoma plastrami parmezanu.

Smacznego!

Pizza capriccioza z mozzarella, grzybami i szynka

Przepis podaje za Gino D'Acampo- wloskim kucharzem pelnym pasji na temat gotowania po wlosku. W marcowym wydaniu magazynu 'Health' z 2010 podaje on kilka wspanialych zdrowych przepisow na wloskie dania. Sprawdzilam pizze i moge ja goraco polecic. Ciasto jest cienkie i delikatnie chrupkie na brzegach, a grzyby swietnie komponuja sie z mozzarella, szynka i swiezymi liscmi bazylii...

Pizza Capriccioza
na dwie srednie pizze

Ciasto:

szczypta soli

1 lyzeczka suszonych drozdzy

140ml cieplej wody

180g pszennej maki chlebowej mocnej

1 lyzka oliwy

wierzch:

 3 lyzki oliwy

100g pieczarek porojonych w plasterki

400ml passaty-wloskiego sosu pomidorowego-zuzylam tylko 300ml

1 lyzeczka suszonego oregano

sol

pieprz

1 kula mozzarelli (125g)-pokrojona w drobna kostke

20 zielonych oliwek pokrojonych w polowki

6 plasterkow chudej ugotowanej szynki pokrojonej w paski

8 swiezych lisci bazylii

Na ciasto. Wymieszaj sol, drozdze z woda. Wsyp make do miski, wlej rozrobione drozdze z calym plynem wraz z oliwa. Wymieszaj calosc. Przeloz ciasto na dobrze wysypana maka stolnice i wyrabiac ciasto przez kilka minut azbedzie ono gladkie i elastyczne. Przeloz do naoliwoonej miski, przykryj i odstaw do wyrosniecia na pol godziny.
Rozgrzej piekarnik ustawiajac go na 200st C(termoobieg), lub 220st C bez termoobiegu.
Rozgrzej na patelni lyzke oliwy na srednim ogniu i podsmaz grzyby do miekkosci przez 3 minuty.
Przeloz ciasto na wysypana maka stolnice, podziel na dwie czesci. Kazda z czesci rozwalkuj na okragly placek o srednicy okolo 25cm. Umiesc je na naoliwonej baszce do pieczenia. Kazda pizze pokryj sosem pomidorowym, posyp oregano, sola i pieprzem. Nastepnie dodaj mozzarelle, grzyby i oliwki. I polej pizze pozostala oliwa. Piecz okolo 20 minut lu kiedy brzegi pizzy beda zlto-brazowe. Na dwie minuty przed koncem pieczenia poloz na pizze szynke i liscie bazyli.
Serwuj pizze gorace ze swiezymi liscmi bazyli i kieliszkiem czerownego wina.
Smacznego!